더 마틴 호텔은 전통 바스크 요리를 공동체 형식으로 제공하며, 손님들은 큰 테이블에서 푸짐한 사이드, 수프, 샐러드, 와인을 나누어 먹습니다. 양다리, 스테이크, 치킨, 바스크 스타일의 스위트브레드와 같은 메인 요리는 간단하고 집에서 만든 듯한 맛을 강조합니다. 구식 다이닝 룸과 정기 손님과 여행객 모두에게 인기 있는 활기찬 바는 친근하고 로드하우스 스타일의 분위기를 만들어냅니다.
오르마체아의 디너 하우스는 클래식한 다이너 하우스 분위기에서 바스크 영향을 받은 미국 요리를 제공합니다. 손님들은 양갈비, 매운 소스의 새우, 푸짐한 파스타 접시와 함께 제공되는 무료 샐러드와 콩과 같은 풍미 가득한 요리를 강조합니다. 분위기는 세련되면서도 편안하며, 직원들은 특별 메뉴와 대기 시간에 대한 명확한 안내를 제공하며 세심한 서비스를 제공하는 것으로 알려져 있습니다.
