ร้านอาหารแนะนำในพื้นที่ อาปาตาโมนาสเตอร์ริโอ

"Txispa ไม่ใช่แค่ชื่อ; มันคือ txispa ที่เปลี่ยนแปลงได้ อาจารย์ของฉันเคยพูดว่า: 'Txispa ขาดหายไป' เตือนเราว่าอาหารแต่ละจานต้องการสาระสำคัญที่ยกระดับมัน นั่นคือเหตุผลที่เราทำอาหารด้วยความหลงใหล ที่เชิงเขาที่งดงาม เชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับดินแดนที่อาหารแต่ละจานสะท้อนถึงการเชื่อมต่อที่แท้จริงของเราและความงามในความเรียบง่าย." "Txispa ไม่ใช่แค่ชื่อ มันคือ 'ประกายไฟ' ที่นำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลง อาจารย์ของฉันมักจะพูดว่า 'ที่นี่ไม่มี Txispa' คำพูดที่ทำให้เรานึกถึงว่าทุกจานต้องการ 'สาระสำคัญ' ที่ยกระดับมัน นั่นคือเหตุผลที่เราทำอาหารด้วยความหลงใหล ที่เชิงเขาที่งดงาม เชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับดินแดนที่อาหารแต่ละจานสะท้อนถึงการเชื่อมต่อที่แท้จริงของเราและความงามในความเรียบง่าย." ตามที่กล่าวไว้ในบทนำของเมนู ที่ 'Txispa' ตั้งอยู่ในหุบเขาลึกนอกเมืองซานเซบาสเตียน เชฟชาวญี่ปุ่น ทสึรุโอะ มาเอดะ ผู้ที่เคยทำงานที่เอเชบารีเป็นเวลา 10 ปี และดำรงตำแหน่งซูเชฟ ได้สร้าง 'ประกายไฟ (txispa)' ด้วยไฟฟืนและการหมักแบบญี่ปุ่นที่บ้าน ในการเดินทางอาหารที่ใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในสเปนครั้งนี้ มันคือร้านอาหารที่ดีที่สุดอันดับหนึ่ง. คอร์สเริ่มต้นเวลา 13.00 น. และเมื่อรู้ตัวก็ใช้เวลามากกว่า 4 ชั่วโมง ในบรรยากาศที่ไม่ธรรมดา ท่ามกลางเสียงฟืนที่แตกและภูเขาที่ทอดยาวออกไป เวลาได้ละลายไปอย่างเงียบ ๆ. สิ่งที่ทำให้ความรู้สึกยังคงอยู่คือ 4 จาน. เริ่มต้นด้วย EEL kabayaki ที่ซ่อนอยู่ในจานเริ่มต้น โดยไม่ใช้ซอสถั่วเหลืองหรือเหล้า แต่ใช้หัวและกระดูกของปลาไหลที่ย่าง และเคี่ยวด้วยไซเดอร์และแอปเปิ้ลเท่านั้น ซอสที่เคี่ยวนี้เข้ากับไขมันได้อย่างลงตัว ทำให้เกิดรสชาติที่ลึกซึ้งจากความเปรี้ยวของผลไม้และกลิ่นฟืน. ถัดไปคือ RED PRAWNS กุ้งแดงที่ถูกย่างอย่างช้า ๆ ตั้งแต่ช่วงที่เรากินหอยนางรม เมื่อเปลือกถูกแตกออก กลิ่นหอมหวานก็ลอยขึ้น และเนื้อกุ้งก็เด้งดึ๋งเต็มไปด้วยรสชาติ เป็นการปรุงที่ดีที่สุดในชีวิตของฉัน และฉันกินมันไปอย่างเงียบ ๆ. ถัดไปคือ TEAR DROP PEAS ความหวานและความสดของถั่วน้ำตาที่ถูกย่างนั้นชัดเจน และน้ำซุปหอยลายที่อยู่ด้านล่างก็ทำให้เกิดความเปรียบต่างที่ชัดเจน แม้จะเรียบง่าย แต่ก็ยากที่จะลืม. สุดท้าย FLAN sakura คือพุดดิ้งที่ใช้ใบซากุระจากสวนที่ถูกดองด้วยเกลือเพื่อให้ได้กลิ่นหอม และทำจากไข่และนมจากหมู่บ้านเท่านั้น ความนุ่มนวลและกลิ่นหอมของซากุระนั้นยอดเยี่ยม ทำให้มันกลายเป็นพุดดิ้งที่ดีที่สุดในใจของฉัน. วัตถุดิบที่แข็งแกร่งจากดินแดนผสมผสานกับความละเอียดอ่อนของญี่ปุ่นและการควบคุมอุณหภูมิของไฟฟืนที่สมบูรณ์แบบ ทำให้คอร์สนี้สิ้นสุดลงโดยยังคงรักษาความร้อนสูงไว้จนถึงที่สุด. แม้จะเปลี่ยนฤดูกาล ฉันก็อยากจะดื่มด่ำกับความรู้สึกนี้อีกครั้ง. 〜เมนูทั้งหมดในวันนั้น〜 ST. GEORGE’S mushroom TEAR DROP PEAS TAKOQUETA EUSKAL SUSHI ANCHOVY SAYADAIKON WILD GARLIC EEL kabayaki MUSSEL ANKIMO CAVIAR tofu OYSTER, sourdough TONGUE koji, seri FERN blewit RED PRAWNS TEAR DROP PEAS KINMEDAI, lettuce head TXULETA and Salad เกิดเมื่อวันที่ 18 มิถุนายน 2012 APPLE WATERCRESS FLAN sakura