การรับประทานอาหารอิตาเลียนที่ได้รับแรงบันดาลใจจากภูมิภาคปูญญา
คาร์ลอตต้าเสนอการตีความอาหารอิตาเลียนที่มีความประณีต โดยผสมผสานอิทธิพลจากปูญญาและนิวยอร์กในบรรยากาศที่มีสไตล์และสะดวกสบาย ห้องครัวมุ่งเน้นไปที่พาสต้าและแอนติปาสตี้ที่ทำได้อย่างยอดเยี่ยม บางครั้งนำเสนอด้วยการแสดงที่น่าตื่นตาตื่นใจข้างโต๊ะ การตกแต่งที่หรูหรา บูธที่อบอุ่น และการบริการที่ใส่ใจช่วยสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ผ่อนคลายแต่มีความประณีต พร้อมคำแนะนำไวน์ที่คิดมาอย่างดีเพื่อให้เข้ากับอาหาร