เมืองฮาโกดาเตะคืออะไร?: เมืองฮาโกดาเตะ บนเกาะฮอกไกโด ถ่ายทอดบรรยากาศเมืองท่าที่ผ่อนคลายผ่านวัฒนธรรมอาหาร วัตถุดิบทะเลคือแกนหลัก ตั้งแต่ซาซิมิ ย่างถ่าน ไปจนถึงข้าวหน้าทะเลที่พบได้ทั้งย่านตลาดและร้านสมัยใหม่ เช้าๆ ผู้คนมักเริ่มวันด้วยเมนูเรียบง่าย ส่วนค่ำคืน อิซากายะและบิสโทรเล็กๆ เติมสีสันให้การกินดื่ม ปลาหมึกเนื้อใสกับราเมงซุปเกลือรสนุ่มถูกกล่าวถึงบ่อยในฐานะรสชาติประจำถิ่น อดีตการค้าต่างประเทศส่งอิทธิพลให้เกิดวัฒนธรรมขนมอบและกาแฟควบคู่อาหารญี่ปุ่น โกดังริมน้ำที่ปรับปรุงใหม่และร้านขนาดกะทัดรัดหลากแนวช่วยสร้างบรรยากาศ เชฟมักเน้นวัตถุดิบตามฤดูกาลและวิธีปรุงตรงไปตรงมา จึงเหมาะทั้งมื้อเบาระหว่างทางและมื้อแบบคอร์สที่ค่อยๆ ละเมียด
โอเด้งคืออะไร?: โอเด้งคืออาหารญี่ปุ่นแบบหม้อเดียวที่ใช้วิธีเคี่ยวเครื่องเคราในน้ำซุปดาชิให้ค่อยๆ ซึมรส นิยมพบหัวไชเท้า ไข่ต้ม บุก เต้าหู้ ชิคุวะและลูกชิ้นปลา ฮันเพน ถุงโมจิ และเอ็นเนื้อวัว เป็นต้น เมื่อเคี่ยวอยู่ในหม้อ กลิ่นหอมของซุปช่วยดึงรสและสัมผัสของแต่ละชิ้นออกมาอย่างนุ่มนวล หลายร้านตั้งหม้อใหญ่ไว้หน้าเคาน์เตอร์ให้เลือกชิ้นที่ต้องการ พร้อมเสิร์ฟกับมัสตาร์ดญี่ปุ่นแบบคาราชิ น้ำซุปมีหลากหลายแนว ตั้งแต่ใสนุ่มที่เน้นคอมบุและคัตสึโอะบูชิ ไปจนถึงสไตล์ที่เด่นซีอิ๊ว หรือบางพื้นที่ใช้มิโสะเป็นหลัก จังหวะการกินค่อยเป็นค่อยไป จะสั่งเพียงหนึ่งสองชิ้นหรือจัดเป็นชุดเล็กก็เป็นที่นิยม ทำให้โอเด้งเหมาะกับทั้งมื้อสบายๆ และการนั่งพูดคุยอย่างไม่เร่งรีบ
