เมืองฮาโกดาเตะคืออะไร?: เมืองฮาโกดาเตะ บนเกาะฮอกไกโด ถ่ายทอดบรรยากาศเมืองท่าที่ผ่อนคลายผ่านวัฒนธรรมอาหาร วัตถุดิบทะเลคือแกนหลัก ตั้งแต่ซาซิมิ ย่างถ่าน ไปจนถึงข้าวหน้าทะเลที่พบได้ทั้งย่านตลาดและร้านสมัยใหม่ เช้าๆ ผู้คนมักเริ่มวันด้วยเมนูเรียบง่าย ส่วนค่ำคืน อิซากายะและบิสโทรเล็กๆ เติมสีสันให้การกินดื่ม ปลาหมึกเนื้อใสกับราเมงซุปเกลือรสนุ่มถูกกล่าวถึงบ่อยในฐานะรสชาติประจำถิ่น อดีตการค้าต่างประเทศส่งอิทธิพลให้เกิดวัฒนธรรมขนมอบและกาแฟควบคู่อาหารญี่ปุ่น โกดังริมน้ำที่ปรับปรุงใหม่และร้านขนาดกะทัดรัดหลากแนวช่วยสร้างบรรยากาศ เชฟมักเน้นวัตถุดิบตามฤดูกาลและวิธีปรุงตรงไปตรงมา จึงเหมาะทั้งมื้อเบาระหว่างทางและมื้อแบบคอร์สที่ค่อยๆ ละเมียด
ข้าวหน้าเทมปุระคืออะไร?: ข้าวหน้าเทมปุระคือการนำเทมปุระที่ทอดใหม่วางบนข้าวสวยร้อน แล้วราดด้วยซอสหวานเค็มอย่างพอเหมาะ เกิดความต่างของสัมผัสระหว่างแป้งทอดกรอบกับเม็ดข้าวนุ่ม วัตถุดิบที่พบได้บ่อยมี กุ้ง ผักตามฤดูกาล ปลาเนื้อขาว หรือปลาอะนาโกะ แป้งชุบทอดมักตีให้เบาเพื่อคงความกรอบ บางร้านชุบซอสก่อนจัดลงข้าว ขณะที่บางแห่งจะทาซอสบางๆ เพื่อให้ข้าวและหน้ามีสมดุลต่างกัน ภาชนะอาจเป็นชามดงบุริหรือกล่องเคลือบ แล้วยังมีทั้งแบบรวมชุดและแบบเน้นวัตถุดิบชนิดเดียว โดยมากเสิร์ฟพร้อมซุปและเครื่องเคียงง่ายๆ เช่น ผักดอง ผู้ที่นั่งใกล้โซนทอดมักได้สัมผัสกลิ่นและเสียงขณะทอดก่อนยกเสิร์ฟ ซึ่งช่วยเพิ่มอรรถรสของมื้ออาหาร
