โคจิชิคืออะไร?: โคจิชิ เมืองริมมหาสมุทรที่โอบล้อมด้วยภูเขาของจังหวัดโคชิ มีฉากอาหารที่สะท้อนทั้งรสทะเลและของป่าจากหุบเขา เมนูที่มักถูกกล่าวถึงได้แก่ คัตสึโอะทาทากิที่รมควันด้วยฟาง หอมกลิ่นไหม้อ่อนๆ อาหารที่ใช้ส้มยูสุเพิ่มมิติของรส และกับแกล้มสไตล์ท้องถิ่นที่เข้ากันกับสาเกพื้นถิ่น ร้านอาหารมีตั้งแต่บรรยากาศกันเองอย่างอิซากายะไปจนถึงร้านแนวเชี่ยวชาญหลากประเภท เชฟจำนวนไม่น้อยเน้นการย่างด้วยถ่านและปรุงรสอย่างพอดีเพื่อให้วัตถุดิบเด่นชัด ตลาดกลางแจ้งและจุดจำหน่ายโดยเกษตรกรช่วยเปิดโอกาสให้พบวัตถุดิบตามฤดูกาลอยู่เสมอ วัฒนธรรมการสังสรรค์แบบร่วมโต๊ะที่เน้นการแบ่งปันและการชนแก้ว ถูกเล่าขานว่าเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ สะท้อนบรรยากาศการกินที่สนุกสนาน ผู้มาเยือนอาจพบว่าความดั้งเดิมกับความคิดสร้างสรรค์เดินไปด้วยกัน ทำให้ประสบการณ์การกินในเมืองนี้เรียบง่ายแต่ชวนจดจำ
ปูคืออะไร?: ร้านที่เน้นเมนูปูมักชูจุดเด่นที่เนื้อหวานและกลิ่นหอมจากกระดอง ผ่านวิธีปรุงหลากหลาย ทั้งนึ่ง ต้ม ย่าง ผัดพริกเกลือ หรือซอสเนยกระเทียม รวมถึงต้มยำ แกง และหม้อไฟที่ปล่อยรสหวานลงในน้ำซุป เมนูที่พบได้บ่อยมีปูนึ่งคู่น้ำจิ้มซีฟู้ด ปูย่างราดซอส เนื้อปูก้อนใส่สลัดหรือพาสต้า เค้กปู ซุปบิสก์ ข้าวผัดปู และโจ๊กหรือข้าวต้มปู หลายแห่งนำเสนอทั้งคอร์สและจานเดี่ยว บางแห่งเสิร์ฟทั้งตัวให้ผู้รับประทานได้แกะเอง สร้างประสบการณ์แบบแชร์บนโต๊ะ น้ำจิ้มและซอสตั้งแต่ซีฟู้ด เปรี้ยวหอม ไปจนถึงซีอิ๊วหรือซอสรสเผ็ดเล็กน้อย ถูกใช้เพื่อขับรสความหวานและกลิ่นของเนื้อปูรวมถึงไข่ปู โดยไม่กลบเนื้อสัมผัส.
เป็นที่นิยมบน โคจิชิ
