อุด้งซานุกิทำมือที่มีน้ำซุปหอมกรุ่นและเส้นหนานุ่มเป็นจุดเด่น
เส้นอุด้งหนาที่ผสมจากแป้งสาลี 100% จากญี่ปุ่น มีความนุ่มและยืดหยุ่นที่เป็นเอกลักษณ์จากการทำมือ เส้นมีความหนึบหนับและมีความเหนียวที่น่าหลงใหล น้ำซุปที่ทำจากสาหร่ายคอมบุจากฮอกไกโดและปลาแห้งจากเซโตะอุจิที่แช่น้ำ พร้อมเพิ่มความกลมกล่อมด้วยไวน์แดงและไวน์ขาว ทำให้รสหวานของเส้นโดดเด่นยิ่งขึ้น อุด้งบุกคาเกะที่มีท็อปปิ้งหลากหลาย เช่น กุ้งเทมปุระ ข้าวเกรียบทอด และเนย เป็นที่นิยม และมีเมนูพิเศษตามฤดูกาลให้เลือกชิมอีกด้วย นั่งในที่นั่งแบบญี่ปุ่นที่มีกลิ่นไม้หอมอบอุ่น สามารถเพลิดเพลินกับชามอุด้งอุ่นๆ ได้อย่างสบายใจ