โตเกียวคืออะไร?: โตเกียวมีฉากอาหารที่ผสานเทคนิควะโชกุแบบดั้งเดิมเข้ากับรสชาติจากนานาประเทศอย่างกลมกลืน ตั้งแต่เอโดะมาเอะซูชิ โซบะ เทมปุระ ไปจนถึงเมนูร่วมสมัยและการรับประทานแบบเคาน์เตอร์ ตัวเมืองเต็มไปด้วยตลาด ย่านตรอกโยโกะโจ และฟู้ดฮอลล์ที่คึกคักตั้งแต่เช้าจรดดึก ขณะเดียวกัน “เดปะจิกะ” ในห้างสรรพสินค้ารวบรวมเบนโตะ ของหวาน และอาหารสำเร็จรูปตามฤดูกาล เชฟจำนวนมากมักให้ความสำคัญกับวัตถุดิบจากทะเลและภูเขารอบภูมิภาค วัฒนธรรมแผงลอยในสมัยเอโดะถูกกล่าวว่าได้หล่อหลอมสไตล์การกินที่คล่องแคล่วและพิถีพิถัน ซึ่งยังสะท้อนอยู่ในวันนี้ผ่านร้านราเม็ง ร้านเทมปุระ และซูชิบาร์ นอกจากนี้ ยังพบป๊อปอัปและเมนูช่วงเวลาจำกัดที่สะท้อนความคิดสร้างสรรค์ควบคู่กับงานฝีมือดั้งเดิมอยู่เสมอ
กริลล์คืออะไร?: กริลล์โดดเด่นด้วยการปรุงอาหารบนความร้อนจัดจากเปลวไฟ ถ่านไม้ หรือเตาแบบบรูอยเลอร์ เพื่อให้ผิวสัมผัสเกิดรอยเกรียมเล็กน้อย กลิ่นควัน และความฉ่ำภายใน เมนูที่พบได้บ่อย ได้แก่ สเต๊ก ช็อป เบอร์เกอร์ ไม้เสียบย่าง ปลาและหอย รวมถึงผักตามฤดูกาล การปรุงมีตั้งแต่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างเรียบง่าย ไปจนถึงการทาเครื่องเทศแห้ง หมักซอส และเสิร์ฟคู่ซอสอย่างเพเปอร์คอร์น ชิมิชูร์รี หรือเนยสมุนไพร บางแห่งมีครัวเปิดให้เห็นไฟและเสียงฉ่า เพิ่มบรรยากาศคึกคัก การเลือกระดับความสุก การพักเนื้อ และการหั่นเสิร์ฟอาจได้รับคำแนะนำจากพนักงาน อีกทั้งยังมีจานรวมที่เหมาะสำหรับแบ่งกัน ช่วยให้ผู้รับประทานสำรวจความหอมไหม้ เนื้อสัมผัส และความต่างระหว่างเปลือกกรอบกับความฉ่ำได้อย่างน่าสนใจ
เป็นที่นิยมบน โตเกียว
