บิบุย ลาโบ การ์ยู

คอร์สมีการพัฒนาอย่างมีจังหวะ โดยแต่ละจานมีการออกแบบอุณหภูมิ, เนื้อสัมผัส และกลิ่นที่ตัดกัน อุณหภูมิที่ควบคุมได้ในระดับจุดทศนิยมจับรสชาติที่ดีที่สุดไว้ได้ และสารต่างๆ สร้างมิติให้กับอาหาร เริ่มต้นอย่างเบาๆ และมีความไม่คาดคิดและความกลมกลืนสลับกันไปมา การออกแบบนี้ทำให้ไม่รู้สึกเบื่อแม้แต่จานสุดท้าย ขอให้คุณเพลิดเพลินกับโลกแห่งการสร้างสรรค์ที่เป็นเอกลักษณ์ของเราที่เรียกว่า ว่ากล่าว

วันเวลาที่เผชิญหน้ากับวัตถุดิบด้วยมุมมองของโมเลกุลก๊าซโตรโนมี กระบวนการที่เกิดจากการทดลองและการตรวจสอบจะสร้างแนวคิดที่เป็นโครงสร้างของคอร์สถัดไป เพื่อให้ความประหลาดใจไม่จบลงเพียงแค่ความไม่คาดคิด จะต้องนำไปสู่ 'ความอร่อย' เสมอ — ความเชื่อนี้สนับสนุนการประเมินในฐานะร้านชื่อดังของอิซูมุ

เชฟที่มีความแม่นยำและความสนุกสนานในตัวเอง การปรุงอาหารที่เน้นอุณหภูมิอย่างละเอียดถึงระดับจุดทศนิยม เชื่อมั่นในการจับจุดที่เหมาะสมของวัตถุดิบ ใช้ความคิดเชิงวิทยาศาสตร์ในการตั้งสมมติฐาน ทดสอบบนจาน และปรับแต่งด้วยความรู้สึก——คอร์สที่มีจานน้อยแต่หลากหลายคือเส้นทางของการค้นคว้านั้น วันนี้ก็ยังคงสร้างประสบการณ์ที่เต็มไปด้วยความประหลาดใจและความอร่อยทีละจาน