La Carbonara (Monti)

คาร์โบนาราแบบต้นตำรับจากโรม ถูกทำตามสูตรอิตาเลียนดั้งเดิม โดยใช้ชีส ไข่ เกลือ และพริกไทยดำ แทนการใส่วิปปิ้งครีม จึงมีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ การไม่ใช้ครีมสดอาจทำให้รู้สึกเค็มไปบ้าง แต่ความลงตัวระหว่างไข่ ชีส เบคอน และพริกไทยดำถือว่าลงตัวอย่างยิ่ง ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมที่สัมผัสได้อย่างชัดเจน เป็นเมนูที่ทั้งนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นต่างรัก และเป็นหนึ่งในรสชาติท้องถิ่นที่ควรลอง

บรรยากาศเป็นกันเองเหมือนร้านอาหารตามย่าน ช่วงทางเดินค่อนข้างแคบ แสงไฟสลัวทำให้บรรยากาศรู้สึกสบาย ผู้คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวคึกคัก และรู้สึกได้ถึงความอบอุ่นแบบครอบครัว สถานที่ตั้งใกล้แหล่งท่องเที่ยวและมีชื่อเสียงในฐานะที่เป็นแหล่งกำเนิดของคาร์โบนารา จึงมีนักท่องเที่ยวมาเยือนมากมาย แต่ก็เป็นร้านที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ

ร้านลา คาร์โบนาราก่อตั้งขึ้นในปี 1906 และเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในฐานะแหล่งกำเนิดของคาร์โบนารา อาหารจานนี้ซึ่งถือกำเนิดในกรุงโรม ถูกยกให้ว่าของที่นี่เป็นคาร์โบนาราแบบแรกที่ถูกเสิร์ฟ ในวงการอาหารอิตาเลียน ร้านนี้มีประวัติยาวนานและเป็นร้านที่ผู้ที่ต้องการลิ้มรสคาร์โบนาราแบบต้นตำรับต้องมาเยือน