Escondite Drummond

servis avec tortillas au morita [served with morita tortilla chips]

muffin de mais au fromage panela & jalapeño, beurre épicé [corn muffin with panela cheese & Jalapeño, spicy butter]

ailes de poulet aux chipotle et érable [chipotle & maple chicken wings]

cresson, papaye sechee, jicama, pamplemousse rose, bacon, vinaigrette à la goyave et guajillo [watercress, candied papaya, jicama, pink grapefruit, bacon, guajullo & guava dressing]

mangue, concombre, corriandre, chilies, peanuts, eschalotte croustillantes, vinaigrette au chamoy [mango, cucumber, corriander, chilies, peanuts, crispy shallots, chamoy dressing]

maïs, queso fresco, mayo a l'ail noir, popcorn au piment arbol [corn, queso fresco, black garlic mayo, chile de arbol popcorn]

tortilla de farine, champignons sautés, pâte de truffes noires, fromage oaxaca, cheddar vieilli [flour tortilla, sauted mushrooms, black truffle paste, oaxaca cheese, aged cheddar]

gyoza au monterey jack & jalapeno, pico de gallo à la grenade, guacamole [monterey jack & jalapeno gyoza, pomegranate pico de gallo, guacamole, queso fresco, black pepper crema]

general tao mexicain au tamarin et à l'agave [mexican general tao with tamarind and agave]

salsa roja: moyen | medium; salsa verde: chill | mild; peanut & chile de arbol salsa: piquante | spicy

poulet frit, crema au chipotle, croutons de pain de maïs, iceberg [deep fried chicken, chipotle crema, corn bread croutons, iceberg]

langue de bœuf braisée, purée d'oignons fumée, échalottes frites, échalottes marinées [stout braised tongue, smoked onion puree, pickled shallots, crispy shallots]

morue croustillante, crema à l'avocat, salade de choux [crispy cod, avocado crema, cabbage slaw]

flanc de porc, ananas grillés, oignons, corriandre [pork belly al pastor with grilled pineapple, onions, corriander]

chou-fleur croustillant, purée de fêves noires, queso fresco [crispy cauliflower, black bean puree, queso fresco]

porc au four, patacones, salsa verde, oignons, coriandre [oven pork, patacones, salsa verde, onions, cilantro]

(+2$) crevettes, chorizo, chicharon, sauce aux piments grillées [shrimps, chorizo, chicharon, charred pepper sauce]

(+2$) faux-fillet, oaxaca, cactus grillé, jalapeño mariné [sirloin, oaxaca cheese, grilled cactus, pickled jalapeño]

poulet aux tomates et chipotle, queso fresco, à la lime, laitue [tomato & chipotle chicken, queso fresco, lime crema, lettuce]

mole, poulet, feta, oignons rouge marinees, coriandre, crackers au sésame [mole, chicken, feta, red pickled onions, cilantro, sesame crackers]

tofu grillé, sauce chipotle & coriandre, cracker au sesame, orange, queso fresco, crema épicée au Crush Orange [grilled tufo, chipotle & cilantro sauce, sesame cracker, orange, queso fresco, spicy Orange Crush crema]

ceviche de betterave, pommes, chile ancho, celeris, échalottes marinées, corriandre, graines de tournesol [beet ceviche, apples, chile ancho, celeris, pickeled shallots, cilantro, sunflower seeds]

ceviche de crevettes, concombres, oignons rouges, serrano, oranges, plantain [shrimp ceviche, cucumber, red onion, serrano, oranges, plantain]

3 côtes de porc, cerise noire, sauce bbq au chipotle [pork ribs, black cherry, chipotle bbq sauce]

churros avec Nutella [churros with Nutella]

creme de citron vert, pate de biscuit Graham, mousse de noix de coco [lime creme, Graham dough, coconut foam]