SHAY

Mole de banane, salade d'herbes & purée de petits pois

Polenta crémeuse, poitrine de porc fumée, champignons, fromage champêtre, crème sûre au citron. Servi avec pain grillé maison

Poire confite au vin rouge et caramélisée, servie avec prosciutto Serrano fromage parmesan, salsa agrio, tapenade d'olives noires

Boeuf coupé à la main, émulsion de mole, tortilla croustillant, jalapeños marine

Chips de Topinambour & avocats

Poivron, fines herbes, kumquat mariné, sur lit de pomme douces et maïs

Pain brioche, laitue boston et chips de Topinambour

informez-vous auprès de vos serveurs

Jarret d'agneau lentement braisé, servi avec notre riz aux herbes, jus de cuisson, tomates cerise, câpres et fenouil mariné

Rôti lentement, pommes de terre grelot, avec avocats, salade de legumes râpés avec mélange de mayonnaise maison

Cuit 14 heures et accompagnés de sauce Romesco, carottes rôties, pommes de terre douces, réduction au balsamique et soya

Saisi sur charbon, oignons caramélisé, yucca, boudin noir, chimichurri, salade céasar de cresson

Cuit lentement, leche de tigre, Tostones, salade de légumes râpés avec mélange de mayonnaise maison

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Servi avec une purée d'ananas caramélisée et Dulce de leche

Ananas à la cannelle, grillé tentement, crème glacée maison aux noisettes

Banana mole, herb salad, peas purée

Creamy polenta, smoked pork belly, caramelized cheese, mushrooms, lemon sour cream. Served with our in-house grilled bread

Red wine confit and caramelized pears, Serrano prosciutto, parmesan cheese, black olive tapenade

Hand cut Beef tartare with Mole emulsion, crispy tostada, pickled jalapeños

Topinambour chips, avocado

Bell pepper, herbs, pickled kumquat on a sweet potato bed & corn

Brioche bun, Boston lettuce & Topinambur chips

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Slow roasted Lamb shanks, herbed rice, lamb pan sauce, cherry tomatoes, capers and fennel sauce vierge

slowly roasted, salted baked potatoes with avocado, traditional vegetable grated salad mixed with homemade mayonnaise

Cooked for 14 hours and served with Romesco sauce, roasted carrots and sweet potatoes glazed in a balsamic soy reduction

Cooked over coals caramelized oignons, yucca, blood pudding, chimichurri, watercress caesar

Slowly cooked, leche de tigre, tostones, traditional vegetable grated salad mixed with homemade mayonnaise

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Caramelized pineapple purée and Dulce de Leche

Grilled cinnamon pineapple in slices, homemade hazelnut ice cream

(red or white) with any main dish purchase

For ladies, on our menu. Certain restrictions apply

(blanc ou rouge) avec tout achat de plat principal

Pour les dames, sur notre menu. Certaines restrictions s'appliquent

Boeuf coupé à la main, émulsion de mole, tortilla croustillant, jalapeños marine

Poivron, fines herbes, kumquat mariné, sur lit de pomme douces et maïs

Crostinis et avocats

Rôti lentement, salade jardinière fraîche

Salade Boston, légumes frais, œufs cuits durs, mélange de homard

Salade romaine, crostini, bacon et fromage parmesan

Hand cut Beef tartare with Mole emulsion, crispy tostada, pickled jalapeños

Bell pepper, herbs, pickled kumquat, corn, on a sweet potato bed

Crostinis and avocado

Slowly roasted, fresh garden salad

Boston lettuce, fresh veggies, hardboiled eggs, lobster mix

Romaine lettuce, crostini, bacon and parmesan cheeese

Diplomatico, Amaro Angostura, Fernet Branca, Orange Sanguine

Gin Cirka, Aperol, Cynar, Orange Sanguine, Citron

Rhum Plantation Dark, Fruit de Passion, Jus de Lime

Gin Botanist, St-Germain, Basilic, Concombre, Lime

Mezcal, Corazon, Limonade Fait Maison, Angostura

Tequilla Reposado, Chambord, Lime, Jus de pamplemouse

Jameson, Fruits de passion, Miel, Jus d'orange, Syrop de gingembre frais, Blanc d'oeuf

Tequilla Reposado, Cointreau, Lime, Purée d'ananas, Bulles

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Pour les dames, sur notre menu. Certaines restrictions s'appliquent

Boeuf coupé à la main, émulsion de mole, tortilla croustillant, jalapeños marine

Poivron, fines herbes, kumquat mariné, sur lit de pomme douces et maïs

Crostinis et avocats

Rôti lentement, salade jardinière fraîche

Salade Boston, légumes frais, œufs cuits durs, mélange de homard

Salade romaine, crostini, bacon et fromage parmesan

Hand cut Beef tartare with Mole emulsion, crispy tostada, pickled jalapeños

Bell pepper, herbs, pickled kumquat, corn, on a sweet potato bed

Crostinis and avocado

Slowly roasted, fresh garden salad

Boston lettuce, fresh veggies, hardboiled eggs, lobster mix

Romaine lettuce, crostini, bacon and parmesan cheeese

Mole de banane, salade d'herbes purée de petits pois

Polenta crémeuse, poitrine de porc fumée, champignons, fromage champêtre, crème sûre au citron. Servi avec pain grillé maison

Poire confite au vin rouge et caramélisée, servie avec prosciutto Serrano fromage parmesan, salsa agrio, tapenade d'olives noires

Boeuf coupé à la main, émulsion de mole, tortilla croustillant, jalapeños marine

Chips de Topinambour avocats

Poivron, fines herbes, kumquat mariné, sur lit de pomme douces et maïs

Pain brioche, laitue boston et chips de Topinambour

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Cuit 14 heures et accompagnés de sauce Romesco, carottes rôties, pommes de terre douces, réduction au balsamique et soya

Saisi sur charbon, oignons caramélisé, yucca, boudin noir, chimichurri, salade céasar de cresson

Cuit lentement, leche de tigre, Tostones, salade de légumes râpés avec mélange de mayonnaise maison

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Ananas à la cannelle, grillé tentement, crème glacée maison aux noisettes

Banana mole, herb salad, peas purée

Creamy polenta, smoked pork belly, caramelized cheese, mushrooms, lemon sour cream. Served with our in-house grilled bread

Red wine confit and caramelized pears, Serrano prosciutto, parmesan cheese, black olive tapenade

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Topinambour chips, avocado

Bell pepper, herbs, pickled kumquat on a sweet potato bed corn

Brioche bun, Boston lettuce Topinambur chips

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Cooked for 14 hours and served with Romesco sauce, roasted carrots and sweet potatoes glazed in a balsamic soy reduction

Cooked over coals caramelized oignons, yucca, blood pudding, chimichurri, watercress caesar

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Grilled cinnamon pineapple in slices, homemade hazelnut ice cream

Diplomatico, Amaro Angostura, Fernet Branca, Orange Sanguine

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Gin Botanist, St-Germain, Basilic, Concombre, Lime

Mezcal, Corazon, Limonade Fait Maison, Angostura

Tequilla Reposado, Chambord, Lime, Jus de pamplemouse

Jameson, Fruits de passion, Miel, Jus d'orange, Syrop de gingembre frais, Blanc d'oeuf

Tequilla Reposado, Cointreau, Lime, Purée d'ananas, Bulles

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Boeuf coupé à la main, émulsion de mole, tortilla croustillant, jalapeños marine

Poivron, fines herbes, kumquat mariné, sur lit de pomme douces et maïs

Crostinis et avocats

Rôti lentement, salade jardinière fraîche

Salade Boston, légumes frais, œufs cuits durs, mélange de homard

Salade romaine, crostini, bacon et fromage parmesan

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Bell pepper, herbs, pickled kumquat, corn, on a sweet potato bed

Crostinis and avocado

Slowly roasted, fresh garden salad

Boston lettuce, fresh veggies, hardboiled eggs, lobster mix

Romaine lettuce, crostini, bacon and parmesan cheeese

Mole de banane, salade d'herbes & purée de petits pois

Polenta crémeuse, poitrine de porc fumée, champignons, fromage champêtre, crème sûre au citron. Servi avec pain grillé maison

Poire confite au vin rouge et caramélisée, servie avec prosciutto Serrano fromage parmesan, salsa agrio, tapenade d'olives noires

Boeuf coupé à la main, émulsion de mole, tortilla croustillant, jalapeños marine

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Cuit 14 heures et accompagnés de sauce Romesco, carottes rôties, pommes de terre douces, réduction au balsamique et soya

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Red wine confit and caramelized pears, Serrano prosciutto, parmesan cheese, black olive tapenade

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