พลาซ่าเกาเกน เชี่ยวชาญในการทำอาหารไทยใต้ที่มีชีวิตชีวา ด้วยแกงที่มีรสจัดจ้าน ผัด และอาหารประจำภูมิภาคที่สะท้อนรสชาติของประเทศไทย จานอาหารเช่น กัวกลิ้ง แกงมัสมั่น และเมี่ยงภูเก็ต แสดงให้เห็นถึงเครื่องเทศหอมและสมุนไพรสด ห้องอาหารที่มีชีวิตชีวาและการบริการที่ใส่ใจสร้างประสบการณ์ที่มีพลังและอบอุ่น โดยมีการเสิร์ฟอาหารอย่างรวดเร็วแม้ในช่วงเวลาที่ยุ่งเหยิง