Morisada Ueda

「植田守貞」ของเส้นโซบะมีพื้นฐานมาจากเส้นโซบะแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยมือ โดยมีแนวทางที่สร้างสรรค์โดดเด่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง「เส้นโซบะพาสต้า」ซึ่งเป็นจานที่ผสมผสานระหว่างญี่ปุ่นและตะวันตก เช่น โบโลเนสและครีมปลาแซลมอน ที่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเส้นโซบะในขณะเดียวกันก็ได้สัมผัสกับเนื้อสัมผัสใหม่ ๆ เทมปุระก็มีความหลากหลาย โดยมีชุดเทมปุระที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่ได้รับความนิยม

ร้านมีบรรยากาศที่เงียบสงบและมีการตกแต่งที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นจากไม้เป็นเอกลักษณ์ นอกจากที่นั่งโต๊ะแล้ว ยังมีที่นั่งแบบฮอกิที่นั่งต่ำและห้องส่วนตัวให้บริการ ซึ่งเหมาะสำหรับการใช้เวลาส่วนตัว พื้นที่ขายเครื่องปั้นดินเผายังมีให้บริการ ซึ่งสามารถเพลิดเพลินไปกับโลกของงานปั้นดินเผาไปพร้อมกับมื้ออาหารได้

"อุเอดะ โมริซาดะ" เป็นสมาชิกของ "โมริชิเงะ กรุ๊ป" ซึ่งมีสาขาหลักอยู่ที่เมืองฮิโนะโช จังหวัดชิงะ และกำลังส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารทั่วทั้งเครือ ด้วยความรักและความหลงใหลในโซบะอย่างลึกซึ้ง ทางร้านจึงกำลังพัฒนาสูตรและเมนูเฉพาะของตัวเอง และมีชื่อเสียงในด้านเมนูพิเศษเฉพาะฤดูกาลและเมนูโซบะที่สร้างสรรค์