การรับประทานอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเมดิเตอร์เรเนียนในบรรยากาศอบอุ่น
โอลีวาเสนอการตั้งค่าบ้านเก่าแก่ที่อบอุ่นพร้อมการตกแต่งที่เชิญชวนและการบริการที่เอาใจใส่และสุภาพ ครัวมุ่งเน้นไปที่จานอาหารสดใหม่ที่ปรุงรสอย่างพิถีพิถันซึ่งมีอิทธิพลจากเมดิเตอร์เรเนียน ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่เบาไปจนถึงตัวเลือกที่หนักแน่นกว่าเช่น ขาแกะ แขกมักจะเน้นถึงอาหารทะเลที่ปรุงอย่างดีและรสชาติที่สมดุล สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ผ่อนคลายและคุ้มค่า