爱知县、推荐的20家相扑火锅餐厅

爱知县是什么？: 日本爱知县以红味噌为轴的浓郁风味常被提及。味噌猪排、味噌煮乌冬、鳗鱼饭三吃、扁平的棊子面、鸡翅、天妇罗饭团与浓汁意面等，构成“名古屋美食”的多样面貌。市场、小馆与专门店并立，强调日常可享的朴实口味。三河湾海产、山间蔬菜与地方鸡类常入菜，并随时令而调。咖啡店文化亦受关注，饮品附带简易配餐的“晨间服务”不时可见。东海道交通与城下町传统相互交汇的历史，被认为孕育了独特而亲切的饮食风土。

相扑火锅是什么？: 相扑火锅以桌边共煮共享为特色，常见以酱油、味噌或盐味汤底慢炖。鸡肉、海鲜、肉丸、豆腐与多样蔬菜分批入锅，随着时间层层出味。食客可边涮边分食，亦可配以柚子醋或芝麻酱调整风味。尾声多以乌冬或简易粥收尾，吸纳浓缩汤汁的香气。各店配方与季节食材往往有所变化，带来不同的香味与口感组合。