山口县、推荐的20家章鱼烧餐厅

山口县是什么？: 山口县位于日本西端，面向濑户内海与日本海，海味资源使餐桌呈现清新而层次分明的风格。时令刺身、炙烤与锅物常见于菜单，河豚料理从薄切刺身到暖口火锅皆有呈现；以加热瓦片上桌的瓦荞麦面、层层叠制的岩国寿司展现地方巧思。内陆常用莲藕与山野食材，酱油、味噌与清酒衬托出柔和余韵。作为海上交通的交汇点，港町的待客之道与城下町的手艺在饮食中延续。

章鱼烧是什么？: 章鱼烧以半球形铁板烤制而成，将拌有高汤的面糊倒入凹槽，加入章鱼块、红姜、葱花与天妇罗渣，借助竹签迅速翻转，外层微脆、内里柔软。常见做法以酱汁与蛋黄酱收尾，再撒青海苔与木鱼花，香气随热气升腾。摊位与店铺多提供现烤现食，也有外带选择。部分店家加入起司或更换酱料，带来不同风味与分享的乐趣。