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这是一家以“只有在日本才能创造的一碗”为口号的新兴拉面店，提供最大限度发挥食材力量和香气的正宗拉面。采用伊达鸡的整只鸡熬制而成的清爽鸡肉高汤，搭配鸡油的浓郁汤底，以及以北海道小麦为主混合而成的自制中细直面，带来柔韧的啜食感和丰富的小麦香气。炭火烤制的肩肉、烤猪肉、鸭胸肉和九条葱等丰富的配料也备受好评。
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位于新宿·四谷的拉面松井，以极致发挥煮干魅力的一碗拉面而备受关注。店主松井在名店磨练技艺，并于2024年获得米其林必比登奖，其精湛的技艺体现在汤底、面条和配料的每一个细节。精致的煮干汤和自制面条的完美结合，让人可以享受拉面与日本酒的绝妙搭配。
银座八五是一家因其高品质而闻名的拉面店，曾获得米其林必比登奖。店内的汤底采用100%法式技法，深厚的味道来自于鸭肉、鸡肉和昆布等多种食材的提取。与如意面般有嚼劲的面条搭配，进一步增强了整体的和谐美感。在和风的空间中，您可以尽情享受这一奢华的拉面。
燎是一家由在著名店铺修行的店主经营的拉面名店。其特色是手工制作的Q弹平打面和能感受到深厚鲜味的清汤酱油拉面，一旦品尝便令人难以忘怀。店主熟练而细致的烹饪过程也值得一看，整体散发出高雅的氛围。来到新富町时，绝对值得一试，是拉面爱好者的必去之地。
手打面祭 かめ围是一家位于柴崎站步行可达的拉面名店。店内现切的极太平打面口感劲道，与香气四溢的煮干基底酱油汤相结合，带来深邃的余韵。肥美的叉烧等配料也经过精心制作，每一口都让人感受到幸福的滋味。店主用心制作的每一碗拉面都能舒缓身心，因而人气高涨，排队等候的场面也不足为奇。
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