名店100

日本料理大师，将食材的精华发挥得淋漓尽致。

新桥星野餐厅于 2012 年独立开业，由曾在东京一流日本餐厅 Kyoami 接受过 10 多年培训的星野义明创办。他的菜肴优雅精致，将食材的精华发挥到极致，给游客带来惊喜和感动。

这是一家位于轻井泽深处，每天只接受一组预约的意大利餐厅。为了追求非日常的氛围，即使在注重氛围的情况下也会被都市的喧嚣所干扰...因此，店主兼厨师小林幸司先生决定关闭东京的店铺，搬迁到自然环境优美的轻井泽。小林先生曾多次参与热门电视节目《情熱大陸》等，他的料理吸引了纯粹的美食家们，他们乘坐新干线和出租车前来品尝。这里有能够让美食家们惊喜和欢喜的料理。

这是一家由长谷川稔先生担任主厨的意大利餐厅，名为“リストランテ薫”，位于北海道，是美食爱好者们争相光顾的名店。长谷川先生以自己的名字命名，并在广尾的一栋独立房屋进行了翻新，开设了这家餐厅。长谷川先生从他的家乡北海道以及全国各地直接从产地运送最高级的食材，利用他通过互联网、文献等途径自学而得的技术，提供了独一无二的菜肴，无人能够模仿。由于其美味，从开业初期就备受预约的追捧。目前已成为需等待两年才能用餐的热门餐厅。

位于赤坂和溜池山王，大使馆和外资企业的办公室林立的割烹料理店“松川”。店主是在滋贺的名店“招福楼”积累经验的实力派。他的独特细腻而优雅的调味使得美食家们和厨师们都赞不绝口。我希望您能亲自体验一下这被称为和食巅峰的味道。

不断发展的 Edomae 工艺。

Sugita Sugita，日本桥柿原町（Nihonbashi Kakigaracho），2017 年荣获东京米其林第一星。杉田孝昭曾在日本桥的老牌寿司店宫古寿司（Miyako Sushi）接受培训，他是一位行家，每天都会去市场挑选优质食材，无论它们来自哪里。除了精心准备和巧妙切片之外，他还不忘使用红醋和熬制过的酱油，以及其他继承传统的创新方法。

柳家是一家位于岐阜县瑞浪市的特色郷土料理专门店。我们的店铺坐落在被岐阜的山脉环绕的自然之中。店内是由改建的古民居打造而成，每个房间都配有围炉裏，完全是独立的私人空间。我们的菜单只提供一种套餐，内容由店家决定。您可以品尝到根据季节而变化的山菜、鳗鱼、松茸和野味等新鲜食材。

这家餐厅每年12月的预约开始日，预约就会一年内被填满。虽然采取了完全介绍制，但据说这几年只有老顾客才能预约到，实质上已经成为会员制。每道菜都像艺术品一样，让每个人都感到欢喜。然而，根据主厨的政策，相同的菜肴永远不会再次出现，因此那些展现出才华的菜肴一旦见过，就再也无法再看到。每个人都会对这种一期一会的体验上瘾。