位于白金高轮（Shirokane-Takanawa）的岛津（Shimazu）是一家寿司店，于 2020 年开业，非常受欢迎，预订非常困难。店主岛津千寿来自新泻县，以其精湛的寿司技艺和个性而闻名。他提供的菜肴既尊重经典，又挑战新的表现形式。
这是一家年轻的寿司师傅打造的正宗寿司，以休闲方式享受。作为目黑区受欢迎的店铺『林田』的姐妹店，吸引了许多美食爱好者前来品尝招牌的「兰丸卷」。相对来说，兰丸的味道相对实惠，因此午餐时间特别受欢迎。
位于中目黑小巷中的鲜寿，以极上海胆等新鲜食材为自豪，是一家备受欢迎的寿司店。在店主安田尚充的亲和力渗透的轻松氛围中，您可以尽情享用精心挑选的如艺术品般的食材。使用红醋制作的寿司饭与食材之间形成绝妙的和谐，每一口都带来深刻的味觉感动。对于寿司爱好者来说，这里无疑是享受至福时光的理想之地。
始终如一、精心制作的时令美味饭菜，是厨师对食材的尊重和热情的体现。精挑细选的食材创造出和谐的味道，虽然简单，却让人回味无穷。柜台的温馨和精致，以及拉近人与人之间距离的热情好客，邀请游客共度一段特别的时光。
Sugita Sugita，日本桥柿原町（Nihonbashi Kakigaracho），2017 年荣获东京米其林第一星。杉田孝昭曾在日本桥的老牌寿司店宫古寿司（Miyako Sushi）接受培训，他是一位行家，每天都会去市场挑选优质食材，无论它们来自哪里。除了精心准备和巧妙切片之外，他还不忘使用红醋和熬制过的酱油，以及其他继承传统的创新方法。
餐厅设有小津式柜台，您可以在这里放松身心，慢慢品尝。Sushi Takumi Style"（寿司拓海风格）以独创的技术和巧妙的烹饪方法，在精美的饭团和点心之间交替变换，以极致均衡的食材和完美平衡的米饭为您带来令人兴奋和幸福的体验。店主的感性与慢条斯理的寿司交织在一起，提供了一种新标准的江户前式寿司体验。
Sushi Oku 是一家寿司店，位于浅草的奥浅草地区，由曾在 Sushi Hashiguchi 担任主厨的 Oku Oyakata 独立开设。在其前任关闭餐厅后，他继承了餐厅的精神，并开始创造新的历史。 该餐厅在《米其林指南东京 2023》中被评为一星级餐厅，因其出色的技艺和对寿司的深厚热情而备受关注。主人的丰富经验和对顾客的深切关怀熠熠生辉。
寿司 西崎是一家可以品尝到传统江户前寿司工匠技艺的店铺。店主西崎始终追求“更美味”，并提供了最大限度地发挥食材香味和味道的握寿司。例如，对于赤身金枪鱼，不使用山葵，而是突出鱼本身的香味等，体现出对细节的精益求精。与酒的搭配也十分绝妙，尤其是能凸显鱼的风味的选择非常迷人。
鲜寿司つぐ是一家位于横滨·关内、靠近马车道站的江户前寿司名店。于2021年12月开业，并在2025年被评选为“寿司EAST百名店”。其特色在于使用红醋制作的米饭与新鲜食材之间的绝妙平衡。在吧台座位上，顾客可以近距离欣赏到厨师的技艺，并在宁静的氛围中享受奢华的时光。
寿司松浦是一家提供洗练握寿司的热门餐厅，特色在于正宗的江户前寿司。店家在遵循传统手法的同时，独创独特的制作工艺，创造出独一无二的味道。每次光临都能带来惊喜与感动，因此一旦来访便会想要再次光临。在轻松的氛围中，您可以与大厨愉快交谈，尽情享受极致的寿司，这是一家名副其实的好店。
位于距离赤坂见附站约3分钟路程的“木崎”餐厅。 店主木崎倫先生曾在“银座久兵衛”和“鮨 とかみ”等著名店铺中历练，之后开设了自己的店铺。 与他在修行时所在的“鮨 とかみ”一样，他对酸味浓郁的寿司醋和对金枪鱼的执着有着独特的追求，招牌菜是金枪鱼尖端卷。
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这家餐厅位于银座 8 丁目，店主曾在老字号寿司店 Kyubei 接受过 10 年培训，并在 Sushi Takumi 接受过 6 年培训，年仅 33 岁时便独自开店。他制作的独一无二的寿司为古老的江户前寿司增添了独特的风味，很快就大受欢迎，现在预约要等六个月。
鲜寿司大矢是由在银座名店“鲜寿司吉武”磨练技艺的大矢庸二在神乐坂开设的新鲜寿司店。店内干净整洁，吧台上的握寿司每一件都如同美丽的艺术品。菜品虽简单，却毫不吝惜地精心制作，每道菜都是绝品，每次光临都有新的发现。这里是能够尽情享受浦田的江户前寿司的独一无二的地方，深受世界各地顾客的喜爱。
寿司祥是由在银座名店修行了8年的三井祥先生经营的正宗江户前寿司店。从小菜到握寿司，精选的最高品质食材经过精心制作，尤其是金枪鱼的赤身和腹肉令人惊叹，其甜美在口中融化开来。店内氛围舒适，为来访者提供了惬意的环境和极致的美味。
这是一家位于远离城市喧嚣的宁静之地，能够尽情享受顶级寿司的餐厅。店主每天从丰洲市场精心挑选新鲜的鱼材，以真诚的款待为顾客提供特别的时光。在吧台座位上，您可以近距离感受工匠的技艺，在宁静的氛围中享用美食。
寿司佐竹是一家位于东京银座的名店，每次光临都有新的惊喜等待着您。店主用心制作的寿司，每一口都带来绝妙的味道，吸引着前来的人们。吧台的氛围也十分舒适，每次光临都能度过特别的时光。与备受好评的江户开城一起，这里是享受难忘美食体验的理想之地。
Sushi Mutou 是位于东京日本桥的一家寿司店，供应使用大量新鲜海鲜制作的正宗江户前风味寿司。餐厅老板曾在 Sushi Ao 接受过培训，以其精湛的寿司技艺而闻名。游客在品尝美味寿司的同时，还能品尝到精心挑选的日本清酒。
寿司のべつ是一家没有招牌、仅设有吧台的充满特别感的隐秘寿司店。每次光临都能保证温暖人心的特别体验，您可以尽情享受大将用心制作的寿司。经过熟成的鱼肉鲜美无比，握寿司和米饭的绝妙味道令人心动。在这个舒适的空间里，等待着您的是每一道菜品都让人感动的体验。
寿司屋宣提供了一种独特的用餐体验，让您可以同时享受和食、寿司和荞麦。厨师们的精湛技艺展现于使用时令食材制作的珍品，握寿司的米饭使用了绝妙的红醋，突显了鱼的鲜美。餐后还提供手工制作的荞麦，刚打好的香气四溢的荞麦为您的用餐画上华丽的句号。店内氛围宁静，温暖的服务让您度过一个特别的时刻。
寿司松本是一家由对食材极为讲究的大厨精心制作每一道寿司和料理的餐厅。令人惊喜的小吃和握寿司交替上桌，每道菜品都突显了食材的优良品质。温馨的氛围和舒适的服务也让前来就餐的人们倍感吸引。许多人都希望再次光临，这是一段令人难忘的寿司体验。
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