水戶市、推薦的星鰻餐廳

水戶市 先生/女士是什麼: 水戶市位於茨城縣，餐飲面貌兼備傳統與創意。當地經常與納豆相提並論，不少食肆以小菜、涼拌或創意小點呈現其風味。臨近海岸的優勢帶來多樣海產，與常陸牛及時令蔬菜的料理相得益彰。冬季亦有人尋味以鮟鱇入鍋的暖食，或嘗試甜鹹並重的「體力系」麵食。梅花季節，偕樂園的景致常化作靈感，把梅香融入醬汁、醃製與甜品，與本地清酒的配搭更見協調。巷弄中的居酒屋、小巧吧枱店及靜謐咖啡空間，讓隨性小酌與細味品嚐各有所歸。

星鰻 先生/女士是什麼: 主打星鰻的餐廳多著重其細嫩鬆化的口感與清雅甘香。常見做法有以炭火燒至微焦並反覆掃醬的蒲燒、以鹽點綴的白燒、以高湯慢煮至入味的煮物，以及裹糊油炸的天婦羅。壽司與丼飯呈現米香與醬香的層次，不少店家亦會以骨頭熬湯，收成濃厚醬汁以增添風味。坐於吧枱可近距離感受炙烤香氣與現切節奏；隨季節更替，油脂與香氣的表現亦見差異。