江東區（東京都）、推薦的星鰻餐廳

江東區（東京都） 先生/女士是什麼: 江東區位於東京都東部臨海地帶，水岸景觀與下町氣息交織，形成多元餐飲面貌。區內可見鄰里小店、和菓子店、現代餐廳及各國菜式。海鮮元素較為突出，受灣岸市場帶動，壽司與海鮮餐點被認為更為充實。與水邊生活相關的「深川」風味，如以蜆與味噌入饌的樸素料理，常被視為在地記憶。木場木材業的歷史亦被指影響了為勞動者服務的定食文化。講究時令與手藝的菜單，與日常而從容的用餐節奏並行。

星鰻 先生/女士是什麼: 主打星鰻的餐廳多著重其細嫩鬆化的口感與清雅甘香。常見做法有以炭火燒至微焦並反覆掃醬的蒲燒、以鹽點綴的白燒、以高湯慢煮至入味的煮物，以及裹糊油炸的天婦羅。壽司與丼飯呈現米香與醬香的層次，不少店家亦會以骨頭熬湯，收成濃厚醬汁以增添風味。坐於吧枱可近距離感受炙烤香氣與現切節奏；隨季節更替，油脂與香氣的表現亦見差異。