東京都、推薦的20家油拌麵餐廳

東京都 先生/女士是什麼: 東京都的餐飲景觀以傳統與創新並進而聞名。江戶前壽司、蕎麥麵、天婦羅、鰻魚等經常被提到，同時亦可找到來自各地的菜式與創作菜單。市場、巷弄與美食廣場連結清晨至深夜的節奏；百貨公司地庫的食品樓層匯集便當、甜點與熟食。亦有說法指，江戶時期的檔販文化影響了今天講求效率與手藝的用餐風格，四時食材與職人技藝至今仍見重視。

油拌麵 先生/女士是什麼: 油拌麵以無湯為主，將熱麵與醬油為本的醬汁及香味油徹底拌勻，著重麵條嚼感與醬香。常見配料有叉燒、筍乾、蔥花、紫菜、蒜蓉，亦會加入溫泉蛋或蛋黃。食用時一般先充分攪拌，再按喜好加入醋與辣油調校酸度與辣度。製作多為現煮現拌，碗底預先放入醬與油，麵一出鍋即可成菜。口味由清爽的醬香系到加入背脂、魚粉以增添厚度的版本皆可見，展現不同層次。