山梨縣、推薦的20家餺飥麵餐廳

山梨縣 先生/女士是什麼: 山梨縣位處日本內陸，群山環抱，清澈水源與日夜溫差孕育出別具風貌的飲食文化。桃、葡萄等時令水果常見於前菜與甜點，以甲州葡萄釀造的葡萄酒與和食及小盤料理相互輝映。以味噌為底的鄉土麵食與口感紮實的烏冬，呈現樸實而飽滿的滋味。靠近葡萄園與果園的餐飲據點重視當造食材，溪魚、豆腐與味噌的組合亦見人氣。富士山山麓亦常見把戶外體驗與飲食結合的方式。關於舊甲斐地區與驛路的故事，亦為當地待客之道添上一層歷史韻味。

餺飥麵 先生/女士是什麼: 餺飥麵以寬扁手工小麥麵為主軸，多見與南瓜、根莖類、菇菌、油豆腐等食材在味噌湯底中同鍋細煮。麵條不另行汆熟，釋出的澱粉令湯汁自然濃稠且有層次。上桌時常以鐵鍋或砂鍋盛載，熱氣蒸騰，呈現樸實溫暖的家常風貌。配料會按季節調整，亦有加入豬肉或雞肉的版本，帶來不同的香氣與口感。