炭燒TORI8

他們使用被稱為神話當地雞的薩摩“Kokutei”雞。本地雞經過150天的長時間飼養，味道濃鬱，嫩度適中。雞肉在使用前要放置約一周，餐廳在烹飪時特別注重細節，例如添加不同的香草以賦予每個部分不同的風味。 菜單上唯一提供的是“Omakase 套餐”（14,500 日元），特色菜“Tsukune”僅使用雞大腿肉、雞皮和雞油製作。外皮以大火煎至硬，中心以小火煎至半熟，口感蓬鬆，入口即化。您還可以品嚐“肝臟”、“negima”和“chochin”等各種其他烤雞肉串。

餐廳氛圍輕鬆，僅有八個櫃檯座位，其特點是使用以前放置酒桶的白橡木櫃檯。店主是一位葡萄酒收藏家，店內還提供從世界各地收集的各種稀有葡萄酒，可以與烤雞肉串搭配享用。

炭燒TORI8是2024年3月在東京日本橋開業的烤雞肉串專門店。 距離日本橋站B6出口步行僅需2分鐘，交通便利。對於葡萄酒愛好者以及想要與愛人共度特別時光的人來說，這是一家值得推薦的餐廳。

他透過自學磨練了烤雞肉串的技能，並在名古屋的人氣餐廳「烤雞肉串吉祥」和「烤雞肉串茂東櫻」積累了經驗。 2024 年 3 月，他在東京日本橋開設了自己的餐廳 炭燒TORI8，供應以當地傳奇雞 Kurotei 製作的烤雞肉串。