中東料理是什麼?: 中東料理以層次豐富的香料、穀物與豆類見長,常以可分享的開胃小點開場。鷹嘴豆泥、茄泥抹醬、塔布勒與各式醃菜佐熱皮塔餅,口感多變。炭火烤製的烤肉串與沙威瑪帶出煙燻氣息,慢燉的塔吉鍋與香料米飯呈現溫潤風味。法拉菲、科夫塔等常搭配芝麻醬或帶酸香的香料;小茴香、漆樹粉與扎阿塔爾增添草本與辛香。

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