福井縣、推薦的20家居酒屋餐廳

福井縣是什麼？: 福井縣臨日本海，餐飲文化以應時海味與樸實手法見長。冬季常以「越前蟹」受矚目，全年亦可見甜蝦、鯖魚與比目魚等，強調鮮度的烹調相當常見。陸味方面，越前蘿蔔泥蕎麥麵、醬汁豬排丼，以及以鯖魚為主的發酵魚製品，勾勒出重視保存的飲食脈絡。若狹地區被稱作向古都進獻佳餚的「御食國」，醃漬與風乾等技法與器物美學因而流傳。清酒與海鮮的搭配在各式店家皆可體會。

居酒屋是什麼？: 居酒屋以酒飲與小盤料理為特色，氛圍輕鬆而有活力。常見料理包含炭火串燒、現炸唐揚雞與天婦羅、入味燉煮與關東煮，以及凸顯鮮度的刺身等。店家多會考量與清酒、燒酎、啤酒或高球的搭配，鼓勵邊飲邊點、隨時加點。吧檯可近距離觀賞烹調細節，座席或立飲區則呈現不同氣息。黑板菜與時令推薦替菜單增添變化，亦有人以飯糰、丼物或簡單麵食作結。