岩手縣、推薦的20家什錦燒・文字燒餐廳

岩手縣是什麼？: 岩手縣依山面海，餐桌上匯聚三陸海產與山林食材。沿岸以當令魚貝見長，內陸常見山菜、河魚與溫暖的鍋物。作為待客象徵而為人所知的「碗子蕎麥麵」頗具特色，盛岡的冷麵與炸醬麵展現在地麵食文化。地方牛肉、乳品與手工豆腐常與清酒相伴，南部鐵器與漆器亦為料理增色。與平泉相關的歷史與祭祀傳統，被認為在部分地區化作以年糕為主的儀式飲食，構成獨特的飲食記憶。

什錦燒・文字燒是什麼？: 什錦燒・文字燒以桌邊鐵板現做為特色，香氣與滋滋聲營造出熱鬧氛圍。什錦燒多以高麗菜與麵糊為基底，加入豬肉、魷魚、蝦、起司或麵條等配料，煎成餅後以醬汁、蛋黃醬、青海苔與柴魚片點綴。文字燒則使用較稀的麵糊，先炒配料再攤開拌煎至帶焦香，常以小鏟直接自鐵板取食。部分店家提供代烤或指導，也有自行掌火的體驗，適合多人共享。