香川縣、推薦的20家日式炸雞餐廳

香川縣是什麼？: 香川縣臨瀕瀨戶內海，飲食文化融會海島與平原風土。常被提及的讚岐烏龍麵，以Q彈麵體與以小魚乾熬成的清爽湯底見稱，不少店家採自助式點餐，方便輕鬆小憩。小豆島延續橄欖與醬油釀造脈絡，帶來油品、醃漬與多層次調味。沿岸海產與溫和氣候下的柑橘、蔬菜，為時令菜單增添層次；以和三盆製作的甜點與帶骨雞料理等，也為旅途餐桌增添選擇。

日式炸雞是什麼？: 日式炸雞多以醬油、薑、蒜等先醃製雞肉，再裹上太白粉或麵粉下鍋油炸，外層香酥、內裡多汁的對比頗具魅力。各店在醃製時間、粉的比例與油溫拿捏上有所差異，有時亦採二次油炸以追求更俐落的酥脆。常見佐味包含檸檬、蛋黃醬或七味粉，可作為小食與佐酒，也常見於定食、便當或外帶。部位選擇從腿、胸到翅，風味因此各有側重。