鹿兒島縣、推薦的20家章魚燒餐廳

鹿兒島縣是什麼？: 鹿兒島縣位於日本南端，溫暖氣候、火山土與近海漁場交織出多元餐桌。黑豬、土雞及時令鰹魚、鰤魚常見於菜單，街頭亦可見薩摩揚與以豬骨為湯底的鹿兒島拉麵。本格燒酎多以甘藷釀造，被認為與鄉土料理相得益彰。歷史上，薩摩藩的海上往來據說帶入南方風味，令調味與保存技法更為豐富。市場、居酒屋與專門店並陳，展現兼容並蓄的飲食氣質。

章魚燒是什麼？: 章魚燒以半球形鐵板烤製成形，將拌有高湯的麵糊倒入凹槽，加入章魚塊、紅薑、蔥花與天婦羅渣，並以竹籤迅速翻面，外層微酥、內裡柔潤。常見做法以醬汁與美乃滋收尾，再撒青海苔與柴魚片，香氣隨熱氣而起。市面上有現烤內用與外帶等型態，亦可見起司或不同醬料的變化，增添分享的趣味。