有機會一定想造訪的名店

一輩子只做一串雞肉串的池川義照經營的烤雞肉串店

Torishiki 非常受歡迎，甚至被稱為「日本最難預訂的烤雞肉串餐廳」。餐廳特別注重食材和烹飪，成為開業三年後第一家獲得米其林一星的烤雞肉串餐廳。既著名又受歡迎的餐廳。

這家餐廳每年12月的預約開始日，就已經被預約滿了一整年。雖然採取完全介紹制，但據說這幾年只有從前的常客才能預約，實際上已經成為會員制。這裡的料理就像藝術品一樣，每一道菜都讓人感到歡喜。然而，根據主廚的原則，相同的料理永遠不會再次出現，因此每一道獨特的料理只能在第一次見到時欣賞，再也無法重溫。每個人都會對這種一期一會的體驗上癮。

食通們紛紛聚集的北海道意大利餐廳「リストランテ薫」的老闆兼主廚長谷川稔先生，以自己的名字作為店名，在廣尾的一棟獨棟房子進行翻新後開業的餐廳。長谷川先生從他的家鄉北海道以及全國各地直接從產地運送來的市場上無法買到的最高級食材，並利用他通過網絡和文獻等途徑自學獲得的技術來提供獨一無二的菜餚。由於其美味，從開業初期就爆滿預約。現在已成為需等待兩年的熱門餐廳。

發揮食材鮮美的日本料理大師

「新橋星野」是由曾在東京著名日本料理店「Kyomi」修行10多年的星野義明於2012年獨立開設的。優雅精緻的菜餚，將食材的力量發揮到極致，給食客帶來驚喜和興奮。

位於距離赤羽橋步行4分鐘的地方，可以近距離欣賞到閃閃發光的東京塔的「東麻布 天本」。店主天本正通先生在外苑前的老字號壽司店「海味」工作了9年，在滋賀的「しのはら」和京都的「祇園 さゝ木」學習了日本料理。這是一家可以品嚐到在實力和味道上都被譽為東京一流的壽司的名店。

位於人氣住宅區二子玉川的店家。木村康司先生是熟成壽司的第一人，現在也成為潮流的代表。經過熟成，壽司的美味更加凝縮，只有在這裡才能品嚐到。請享受這家榮獲米其林二星的正宗熟成壽司。

位於兵庫縣芦屋市的「串炸串燒 あーぼん」是一家擁有米其林一星的店家。他們使用高品質的油炸製作出口感清爽的串炸串燒，深受大家喜愛。

位於赤坂和溜池山王，大使館和外資企業的辦公室林立的割烹料理店「松川」。店主是在滋賀的知名店「招福樓」磨練出實力的料理人。他的料理口味精緻且高雅，不僅美食家們讚不絕口，連其他料理人也大讚不已。請一定要來體驗被譽為和食最高峰的味道。

江戶前工藝不斷發展

2017年，「日本橋柿子町杉田」首次獲得東京米其林一星評價。曾在日本橋老字壽司店「宮古壽司」接受訓練的杉田貴明先生每天都會到訪市場，無論來自哪裡，都是精選優質食材的鑑賞家。除了精心準備和創意切割外，我們也不忘記創新繼承傳統，例如使用紅醋和醬油。

在滋賀縣掛起簾子的「日本料理篠原」是全國知名的名店，吸引了許多美食家前來品嚐。主廚篠原武將先生在名店如「山玄茶」等地累積了豐富的經驗，於2016年10月在東京開設了「銀座篠原」。希望您能品嚐到由日本各地收集的時令食材，以適合的方式烹調而成的每一道菜。

趙楊先生被稱為將四川料理的魅力傳播到日本的先驅者。趙楊先生曾接待過中國政府要人和各國賓客，30多年前來到日本開設了這家名為「趙楊」的店。担担麵和麻婆豆腐等四川料理現在已經非常受歡迎，但在當時還是少數人知道的絕品料理。希望大家能夠親身體驗這道四川料理的最高境界。

由兩家老字號餐廳合併而成的美味壽司店。

店主在老字號壽司店「久兵衛」10年、「壽司翔」6年修行後，年僅33歲就在銀座8丁目開設了自己的餐廳。這種為老式江戶前壽司增添個性的獨一無二的壽司很快就流行起來，現在預訂需要等待六個月。

新一代肉類料理！享受日本引以為傲的和牛的新魅力

「Yoroniku」距離惠比壽站步行 5 分鐘。自從開業以來，這家餐廳就一直被認為很難預訂。菜單基本上只有兩道菜。精心設計的燒肉套餐是五種感官的盛宴。他將作為燒肉的新感覺，在他的燒肉歷史上寫下新的一頁。

位於東京塔正下方，步行可至神谷町站的一家完全介紹制、電話號碼不公開的店。這就是入口？！令人驚訝的隱藏風格。主廚須賀洋介先生曾在已故的喬爾·羅布尚先生的指導下，在世界各地的餐廳工作。須賀先生遊歷日本全國，挑選食材，並以法式風格為基礎，展現獨特的精髓。每位訪客都會發出歡喜的聲音。

使用時令食材打造的寧靜時刻

位於法善寺橫丁上，石頭鋪成的風情小巷中，安靜地矗立著一家充滿奢華的日式料理店，那就是「本湖月」。我們每年都能獲得米其林二星評價，不僅在料理上下足功夫，連餐具也選用了魯山人和巴卡拉等高級品牌。請您盡情享受我們豐富的感性和精湛的技術所編織出的深厚風味，品味這個充滿歷史的日本料理世界。

茶懷石的巔峰之作，京都傳統與創新的融合

Mizai 是一家位於京都東山區的高級懷石餐廳，提供獨特風格的傳統茶懷石料理與現代風味。這是一家被京都的大自然所包圍，在日本的靈性與現代的優雅融為一體的空間裡，可以安心地享用美食的餐廳。

位於祇園花見小路通旁邊的京都代表性肉割烹店。由於店主想要創造出以前沒有人見過的肉料理，所以在2005年開業時，這個肉割烹的類型甚至還不存在。除了牛排之外，還有昆布締め牛舌、涮涮鍋等各種多樣的肉料理，讓來店的客人感到驚喜並著迷。