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名店「格里利亞·迪·蓋塔諾」的廚師，累積了豐富的經驗，專注於火候和味道的構成。聆聽食材的聲音，追求香氣、甜味和鮮味最美麗交織的那一刻是他的信條。靈活運用炭火的熱度，從能夠引出肉類深度的菜餚，到映照季節的前菜，再到餘韻悠長的義大利麵，目標是創造能讓人回憶起用餐時光的料理。重視與葡萄酒的和諧，與侍酒師共同為每位客人提供“今天的最佳解”。