El Mora

Uvaggio: Nebbiolo vinificato in bianco, Chardonnay; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 100% Trebbiano di Lugana; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 100 % Arneis; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100% Timorasso; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100 5 Ribolla Gialla; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 100 % Tocai friulano; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100 % Malvasia; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Vitovska, Malvasia, Sauvignon, Pinot grigio; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: 100 % Pinot Grigio; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Gewürztraminer 100%; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Chardonnay; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 80 % Garganega, 10 % Trebbiano di Soave, 10 % Manzoni Bianco; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Sauvignon; Gradazione: 14.5 Vol.

Uvaggio: 55 % Pinot grigio, 45 % Riesling; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: IGT Bianco, Ansonica; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100 % Verdicchio; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Grillo; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Insolio, Incrocio Manzoni; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Chardonnay; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Barbera 35%, Croatina 45%, Uva Rara 8%, Merlot 12%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Pinot Nero 100%; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Merlot 80%, Cabernet Sauvignon 20%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Barbera d' Asti 100 %; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Dolcetto; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 100 % Merlot; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: 100% Refosco; Gradazione: 11.5 Vol.

Uvaggio: Schioppettino; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Marzemino 100%; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Lagrein 100%; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Pinot Nero 100%; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Teroldego 100%; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: lagrein; Gradazione: 15.5 Vol.

Uvaggio: Cabernet; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Lagrein; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Lagrein 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella; Gradazione: 15.5 Vol.

Uvaggio: Syrah 34%, Merlot 33%, Cabernet Sauvignon 33%; Gradazione: 14.5 Vol.

Uvaggio: Lambrusco grasparossa; Gradazione: 12.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese 100%; Gradazione: 15.0 Vol.

Uvaggio: petit verdot 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Syrah 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese, Colorina; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Cabernet Franc; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese 100%; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Sangiovese; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese 100%; Gradazione: 12.0 Vol.

Uvaggio: Syrah 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese grosso; Gradazione: 14.5 Vol.

Uvaggio: 100 % Montepulciano; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: 100 % Montepulciano; Gradazione: 15.0 Vol.

Uvaggio: 100 % aglianico; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Sagrantino 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese, Sagrantino, Merlot; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: lacrima 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: primitivo; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Negroamaro; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Negroamaro; Gradazione: 15.0 Vol.

Uvaggio: Primitivo 100%; Gradazione: 15.5 Vol.

Uvaggio: Nero d'Avola; Gradazione: 15.0 Vol.

Uvaggio: Nero d' Avola dal 50% al 70%, Frappato dal 30% al 50%; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Nerello mascalese 80.0% - 100.0%, Nerello cappuccio 0.0% - 20.0%; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Cannonau 70%, Bovale 30%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo, Cannonau; Gradazione: 14.5 Vol.

Uvaggio: Cannonau; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Pinot Nero; Gradazione: 12.5 Vol.

Gradazione: 12.5 Vol.

Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100 % Chardonnay; Gradazione: 12.0 Vol.

Uvaggio: Chardonnay 85% Pinot Nero 10% Pinot Bianco 5%; Gradazione: 13.0 Vol.

Gradazione: 9.5 Vol.

Uvaggio: 45% Pinot Noir, 45% Pinot Meunier, 10% Chardonnay

Uvaggio: Pinot Nero

Uvaggio: 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Zibibbo; Gradazione: 15.0 Vol.; Disponibile in Bottiglia

Uvaggio: 52% Granache Blanc, 22% Roussanne, 17% Viogner, 7% Clairette, 2% Bourboulene; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Sauvignon; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100% Riesling renano; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 100% Chardonnay; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100% Chardonnay; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 80% Granache, 20% Syrah; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: 97% Syrah - 3% Viogner; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: 100% Pinot Noir; Gradazione: 13.0 Vol.

Birra chiara, dal corpo rotondo e caratterizzata da delicati profumi di 4 luppoli, con dominante la Citra. Prodotta esclusivamente con malto d'orzo biologico e quattro diverse varietà di luppolo provenienti da agricoltura biologica. Grado Alcolico: 5, 3% Vol.

Birra non filtrata prodotta con frumento maltato e luppoli di varietà tedesca. I lieviti di alta fermentazione impiegati conferiscono note di banana, melone e limone. Il gusto leggermente acidulo, dolce ed estremamente rinfrescante, perfetta sia durante la calura estiva che di inverno davanti al camino. Contiene orzo e frumento. Grado Alcolico: 5, 3% Vol.

Grado Alcolico; Grado Alcolico: 7% Vol.

è un sostanzioso piatto unico a base di verza e carne di maiale, tipico della cucina brianzola. Le sue origini risalgono alla tradizione contadina, quando si macellava il maiale e niente andava sprecato

è un secondo piatto gustoso di carne tenerissima che si scioglie in bocca al primo morso, donando al palato tutti i piacevoli sapori della carne, degli aromi e delle verdure usate per realizzarlo. Brasare è una tecnica di cottura antica che risale al medioevo: significa cuocere un pezzo intero di carne, lentamente e a lungo,(160-180 gradi) in casseruola a fuoco moderato per un periodo di 5 h.

servito con la riduzione di cottura al vino rosso Lo stinco al forno è un arrosto di maiale molto gustoso dalla ricetta facile. Un secondo piatto piuttosto tradizionale, succulento e perfetto per il pranzo della domenica, la cena con gli amici o le occasioni di festa.

che viene anche chiamata "busecca". Sembra che in passato i milanesi ne fossero dei grandi consumatori, tanto che venivano chiamati scherzosamente “busecconi”. La busecca era un piatto che accompagnava la vita dei contadini nelle occasioni importanti; veniva principalmente consumata la notte di Natale, quando i contadini si riunivano nelle stalle dopo la messa di mezzanotte ma, veniva preparata anche in occasione delle fiere e dei mercati del bestiame.

Gli ossibuchi con polenta sono un piatto tipico Lombardo caratterizzato da un particolare taglio di carne reso estremamente tenero dalla lunga cottura e dalla presenza del midollo, che sciogliendosi rende la preparazione ancora più succulenta. Solitamente è caratterizzato con l’aggiunta della Gremolada che non e altro che un trito di prezzemolo e aglio profumato con scorza di limone che completa ed esalta il sapore della carne di vitello

Gratinata con formaggio Emmenthal e servita con crostoni di pane

patate al forno e poi fritte servite con una salsa brava

VACUM LUXURY MEAT La frollatura viene fatta con gli enzimi nobili del formaggio roquefort Gli enzimi lavorano sul grasso rendendolo dolce e sull carne internamente rendendola ancor più morbida e succulenta La Barrosã (chiamata spesso "Barrosa") è una razza bovina portoghese autoctona del Nord-ovest del Portogallo, in particolare dell'altopiano Barroso. La carne Barrosã è una DOP (Denominazione di Origine Protetta) riconosciuta per la sua tenerezza, succulenza e sapore intenso, grazie alla genetica della razza e all'allevamento estensivo su pascoli naturali. Le caratteristiche distintive includono un colore rosso intenso, una marezzatura media e un'alimentazione a base di pascolo che conferisce un gusto unico DOP: La Carne Barrosã è protetta da una DOP che ne certifica l'origine e la qualità. Slow Food: La razza è anche presidio dell'Arca del Gusto della Fondazione Slow Food

200 gr. servita con papate al forno

200 gr. servito con burro di cottura, sale grosso di cornovaglia e rosmarino

600 gr. di filetto cotto in una noce di burro profumato e sfumato con brodo di carne servito con cruditè di verdure [.Sirlion steak roasted with vegetables]

filetto passato e servito con una salsa a base di senape in grani, cognac, tabasco e worthchester sauce

servito con patate al forno

servita con patate al forno

con salsa di burro burro, rosmarino e pepe verde

servita con un asalsa abase di senape in grani, cognac, tabasco e wortchestern sauce

Uvaggio: Nebbiolo vinificato in bianco, Chardonnay; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 100% Trebbiano di Lugana; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 100 % Arneis; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100% Timorasso; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100 5 Ribolla Gialla; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 100 % Tocai friulano; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100 % Malvasia; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Vitovska, Malvasia, Sauvignon, Pinot grigio; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: 100 % Pinot Grigio; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Gewürztraminer 100%; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Chardonnay; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 80 % Garganega, 10 % Trebbiano di Soave, 10 % Manzoni Bianco; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Sauvignon; Gradazione: 14.5 Vol.

Uvaggio: 55 % Pinot grigio, 45 % Riesling; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: IGT Bianco, Ansonica; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100 % Verdicchio; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Grillo; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Insolio, Incrocio Manzoni; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Chardonnay; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Barbera 35%, Croatina 45%, Uva Rara 8%, Merlot 12%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Pinot Nero 100%; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Merlot 80%, Cabernet Sauvignon 20%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Barbera d' Asti 100 %; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Dolcetto; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 100 % Merlot; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: 100% Refosco; Gradazione: 11.5 Vol.

Uvaggio: Schioppettino; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Marzemino 100%; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Lagrein 100%; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Pinot Nero 100%; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Teroldego 100%; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: lagrein; Gradazione: 15.5 Vol.

Uvaggio: Cabernet; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Lagrein; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Lagrein 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella; Gradazione: 15.5 Vol.

Uvaggio: Syrah 34%, Merlot 33%, Cabernet Sauvignon 33%; Gradazione: 14.5 Vol.

Uvaggio: Lambrusco grasparossa; Gradazione: 12.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese 100%; Gradazione: 15.0 Vol.

Uvaggio: petit verdot 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Syrah 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese, Colorina; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Cabernet Franc; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese 100%; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Sangiovese; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese 100%; Gradazione: 12.0 Vol.

Uvaggio: Syrah 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese grosso; Gradazione: 14.5 Vol.

Uvaggio: 100 % Montepulciano; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: 100 % Montepulciano; Gradazione: 15.0 Vol.

Uvaggio: 100 % aglianico; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Sagrantino 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese, Sagrantino, Merlot; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: lacrima 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: primitivo; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Negroamaro; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Negroamaro; Gradazione: 15.0 Vol.

Uvaggio: Primitivo 100%; Gradazione: 15.5 Vol.

Uvaggio: Nero d'Avola; Gradazione: 15.0 Vol.

Uvaggio: Nero d' Avola dal 50% al 70%, Frappato dal 30% al 50%; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Nerello mascalese 80.0% - 100.0%, Nerello cappuccio 0.0% - 20.0%; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Cannonau 70%, Bovale 30%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo, Cannonau; Gradazione: 14.5 Vol.

Uvaggio: Cannonau; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Pinot Nero; Gradazione: 12.5 Vol.

Gradazione: 12.5 Vol.

Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100 % Chardonnay; Gradazione: 12.0 Vol.

Uvaggio: Chardonnay 85% Pinot Nero 10% Pinot Bianco 5%; Gradazione: 13.0 Vol.

Gradazione: 9.5 Vol.

Uvaggio: 45% Pinot Noir, 45% Pinot Meunier, 10% Chardonnay

Uvaggio: Pinot Nero

Uvaggio: 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Zibibbo; Gradazione: 15.0 Vol.; Disponibile in Bottiglia

Uvaggio: 52% Granache Blanc, 22% Roussanne, 17% Viogner, 7% Clairette, 2% Bourboulene; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Sauvignon; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100% Riesling renano; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 100% Chardonnay; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100% Chardonnay; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 80% Granache, 20% Syrah; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: 97% Syrah - 3% Viogner; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: 100% Pinot Noir; Gradazione: 13.0 Vol.

Birra chiara, dal corpo rotondo e caratterizzata da delicati profumi di 4 luppoli, con dominante la Citra. Prodotta esclusivamente con malto d'orzo biologico e quattro diverse varietà di luppolo provenienti da agricoltura biologica. Grado Alcolico: 5, 3% Vol.

Birra non filtrata prodotta con frumento maltato e luppoli di varietà tedesca. I lieviti di alta fermentazione impiegati conferiscono note di banana, melone e limone. Il gusto leggermente acidulo, dolce ed estremamente rinfrescante, perfetta sia durante la calura estiva che di inverno davanti al camino. Contiene orzo e frumento. Grado Alcolico: 5, 3% Vol.

Grado Alcolico; Grado Alcolico: 7% Vol.

è un sostanzioso piatto unico a base di verza e carne di maiale, tipico della cucina brianzola. Le sue origini risalgono alla tradizione contadina, quando si macellava il maiale e niente andava sprecato

è un secondo piatto gustoso di carne tenerissima che si scioglie in bocca al primo morso, donando al palato tutti i piacevoli sapori della carne, degli aromi e delle verdure usate per realizzarlo. Brasare è una tecnica di cottura antica che risale al medioevo: significa cuocere un pezzo intero di carne, lentamente e a lungo,(160-180 gradi) in casseruola a fuoco moderato per un periodo di 5 h.

servito con la riduzione di cottura al vino rosso Lo stinco al forno è un arrosto di maiale molto gustoso dalla ricetta facile. Un secondo piatto piuttosto tradizionale, succulento e perfetto per il pranzo della domenica, la cena con gli amici o le occasioni di festa.

che viene anche chiamata "busecca". Sembra che in passato i milanesi ne fossero dei grandi consumatori, tanto che venivano chiamati scherzosamente “busecconi”. La busecca era un piatto che accompagnava la vita dei contadini nelle occasioni importanti; veniva principalmente consumata la notte di Natale, quando i contadini si riunivano nelle stalle dopo la messa di mezzanotte ma, veniva preparata anche in occasione delle fiere e dei mercati del bestiame.

Gli ossibuchi con polenta sono un piatto tipico Lombardo caratterizzato da un particolare taglio di carne reso estremamente tenero dalla lunga cottura e dalla presenza del midollo, che sciogliendosi rende la preparazione ancora più succulenta. Solitamente è caratterizzato con l’aggiunta della Gremolada che non e altro che un trito di prezzemolo e aglio profumato con scorza di limone che completa ed esalta il sapore della carne di vitello

Gratinata con formaggio Emmenthal e servita con crostoni di pane

patate al forno e poi fritte servite con una salsa brava

VACUM LUXURY MEAT La frollatura viene fatta con gli enzimi nobili del formaggio roquefort Gli enzimi lavorano sul grasso rendendolo dolce e sull carne internamente rendendola ancor più morbida e succulenta La Barrosã (chiamata spesso "Barrosa") è una razza bovina portoghese autoctona del Nord-ovest del Portogallo, in particolare dell'altopiano Barroso. La carne Barrosã è una DOP (Denominazione di Origine Protetta) riconosciuta per la sua tenerezza, succulenza e sapore intenso, grazie alla genetica della razza e all'allevamento estensivo su pascoli naturali. Le caratteristiche distintive includono un colore rosso intenso, una marezzatura media e un'alimentazione a base di pascolo che conferisce un gusto unico DOP: La Carne Barrosã è protetta da una DOP che ne certifica l'origine e la qualità. Slow Food: La razza è anche presidio dell'Arca del Gusto della Fondazione Slow Food

200 gr. servita con papate al forno

200 gr. servito con burro di cottura, sale grosso di cornovaglia e rosmarino

600 gr. di filetto cotto in una noce di burro profumato e sfumato con brodo di carne servito con cruditè di verdure [.Sirlion steak roasted with vegetables]

filetto passato e servito con una salsa a base di senape in grani, cognac, tabasco e worthchester sauce

servito con patate al forno

servita con patate al forno

con salsa di burro burro, rosmarino e pepe verde

servita con un asalsa abase di senape in grani, cognac, tabasco e wortchestern sauce

Uvaggio: Nebbiolo vinificato in bianco, Chardonnay; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 100% Trebbiano di Lugana; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 100 % Arneis; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100% Timorasso; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100 5 Ribolla Gialla; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 100 % Tocai friulano; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100 % Malvasia; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Vitovska, Malvasia, Sauvignon, Pinot grigio; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: 100 % Pinot Grigio; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Gewürztraminer 100%; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Chardonnay; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 80 % Garganega, 10 % Trebbiano di Soave, 10 % Manzoni Bianco; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Sauvignon; Gradazione: 14.5 Vol.

Uvaggio: 55 % Pinot grigio, 45 % Riesling; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: IGT Bianco, Ansonica; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100 % Verdicchio; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Grillo; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Insolio, Incrocio Manzoni; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Chardonnay; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Barbera 35%, Croatina 45%, Uva Rara 8%, Merlot 12%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Pinot Nero 100%; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Merlot 80%, Cabernet Sauvignon 20%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Barbera d' Asti 100 %; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Dolcetto; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 100 % Merlot; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: 100% Refosco; Gradazione: 11.5 Vol.

Uvaggio: Schioppettino; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Marzemino 100%; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Lagrein 100%; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Pinot Nero 100%; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Teroldego 100%; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: lagrein; Gradazione: 15.5 Vol.

Uvaggio: Cabernet; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Lagrein; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Lagrein 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella; Gradazione: 15.5 Vol.

Uvaggio: Syrah 34%, Merlot 33%, Cabernet Sauvignon 33%; Gradazione: 14.5 Vol.

Uvaggio: Lambrusco grasparossa; Gradazione: 12.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese 100%; Gradazione: 15.0 Vol.

Uvaggio: petit verdot 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Syrah 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese, Colorina; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Cabernet Franc; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese 100%; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Sangiovese; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese 100%; Gradazione: 12.0 Vol.

Uvaggio: Syrah 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese grosso; Gradazione: 14.5 Vol.

Uvaggio: 100 % Montepulciano; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: 100 % Montepulciano; Gradazione: 15.0 Vol.

Uvaggio: 100 % aglianico; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: Sagrantino 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Sangiovese, Sagrantino, Merlot; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: lacrima 100%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: primitivo; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Negroamaro; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Negroamaro; Gradazione: 15.0 Vol.

Uvaggio: Primitivo 100%; Gradazione: 15.5 Vol.

Uvaggio: Nero d'Avola; Gradazione: 15.0 Vol.

Uvaggio: Nero d' Avola dal 50% al 70%, Frappato dal 30% al 50%; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Nerello mascalese 80.0% - 100.0%, Nerello cappuccio 0.0% - 20.0%; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Cannonau 70%, Bovale 30%; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Nebbiolo, Cannonau; Gradazione: 14.5 Vol.

Uvaggio: Cannonau; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: Pinot Nero; Gradazione: 12.5 Vol.

Gradazione: 12.5 Vol.

Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100 % Chardonnay; Gradazione: 12.0 Vol.

Uvaggio: Chardonnay 85% Pinot Nero 10% Pinot Bianco 5%; Gradazione: 13.0 Vol.

Gradazione: 9.5 Vol.

Uvaggio: 45% Pinot Noir, 45% Pinot Meunier, 10% Chardonnay

Uvaggio: Pinot Nero

Uvaggio: 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: Zibibbo; Gradazione: 15.0 Vol.; Disponibile in Bottiglia

Uvaggio: 52% Granache Blanc, 22% Roussanne, 17% Viogner, 7% Clairette, 2% Bourboulene; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: Sauvignon; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100% Riesling renano; Gradazione: 12.5 Vol.

Uvaggio: 100% Chardonnay; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 100% Chardonnay; Gradazione: 13.0 Vol.

Uvaggio: 80% Granache, 20% Syrah; Gradazione: 14.0 Vol.

Uvaggio: 97% Syrah - 3% Viogner; Gradazione: 13.5 Vol.

Uvaggio: 100% Pinot Noir; Gradazione: 13.0 Vol.

Birra chiara, dal corpo rotondo e caratterizzata da delicati profumi di 4 luppoli, con dominante la Citra. Prodotta esclusivamente con malto d'orzo biologico e quattro diverse varietà di luppolo provenienti da agricoltura biologica. Grado Alcolico: 5, 3% Vol.

Birra non filtrata prodotta con frumento maltato e luppoli di varietà tedesca. I lieviti di alta fermentazione impiegati conferiscono note di banana, melone e limone. Il gusto leggermente acidulo, dolce ed estremamente rinfrescante, perfetta sia durante la calura estiva che di inverno davanti al camino. Contiene orzo e frumento. Grado Alcolico: 5, 3% Vol.

Grado Alcolico; Grado Alcolico: 7% Vol.

Peperone cotto al forno servito con salsa tonnata e Acciuga piatto tipico Piemontese

2 anni di stagionatura

affumicata e 6 mesi di stagionatura

Crudo stagionato, Mortadella Toscana tartufata, Coppa Lodigiana, Salame al Roverone

Crudo stagionato, Mortadella Toscana tartufata, Coppa Lodigiana, Salame al Roverone, Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Grana Padano

Olio, sale e Limone accompagnata da insalatina

Accompagnato con una Salsa Classica: Acciughe, Zenzero, Erba Cipollina, Capperi e Aceto di Melograno

Olio, Sale, Limone

Salsa Senape e scaglie di Grana

Servito con salsa a base di Tonno, Maionese, Capperi e Acciughe

Olio, Aglio, Peperoncino e vino bianco

Calamari, Cozze Galiziane, Merluzzo, Gamberoni, Vongole con la sua Bisque e crostoni di Pane

Servito con Spinaci aglio, olio e peperoncino

La regina dei pascoli sudamericani dal gusto succulento ed intenso

Le portate sono accompagnate da patate rustiche al forno

servito tiepido e con salsa di soia

Salsa a base di Senape in grani, Worcestershire sauce, Tabasco, sale fino, pepe nero e panna liquida

servito con Patate al forno. Costine di maiale intere caramellate con Pimiento affumicato, piccante e dolce e con salsa BBQ in seguito vengono cotte a bassa temperatura e grigliate prima di essere servite

servito con Patate al forno. cotto a bassa temperatura e marinato a caldo e poi viene grigliato prima di essere servito

minimo 2 persone. Un percorso conviviale tra: Tagliata di Filetto Prussiana, Costine di Maiale cotte a bassa temperatura e caramellate con salsa BBQ e Pimiento, Sovraccoscia di Pollo disossata cotta sottovuoto e grigliata, Salamella di pasta di salame. Accompagnato da verdure alla griglia e patate al forno

con patate rustiche fritte servito nel pane con Lattuga, pomodoro ramato e formaggio

Servito nel Pan Brioche con salsa verde e fondo di cottura e patate rustiche fritte

(1.3.7.8.9.11.12.14) with rustic fried potatoes served in bread with lettuce, copper tomato and cheese

(1.3.7.8.9.11.12.14) Served in Brioche Pan with green sauce and cooking juices and fried rustic potatoes

Baked pepper served with tuna sauce and anchovy, typical Piedmontese dish

served on crusty bread

2 years of maturation

aged for 6 months

Seasoned raw ham, truffled Tuscan Mortadella, Coppa Lodigiana, Roverone salami

Seasoned raw ham, truffled Tuscan Mortadella, Coppa Lodigiana, Roverone salami, Gorgonzola DOP, Grana Padano

Oil, salt and lemon accompanied by salad

Accompanied with a Classic Sauce: Anchovies, Ginger, Chives, Capers and Pomegranate Vinegar

Oil, Salt, Lemon

with mustard sauce and parmesan flakes

Served with a sauce based on tuna, mayonnaise, capers and anchovies

Oil, garlic, chilli pepper and white wine. Renowned for their high quality, firm meat and intense flavour, grown in the estuaries of Galicia in Spain, characterized by nutrient-rich waters

Calamari, Galician Mussels, Cod, Prawns, Clams with its Bisque and Toasted bread

Served with spinach, garlic, oil and chilli pepper

Our Genesis: From Renon to the Alps 2014: The Beginning of an Era It all began in Collalbo, on the Renon plateau. The first calf was born here Purebred Wagyu, marking the vision of reinterpreting a Japanese myth in a different way alpine. A unique breeding in Europe. Today our herd lives where excellence meets purity: •Altitude: Uncontaminated pastures at 2,200 meters. •Food: Aromatic mountain hay and fine olive pomace. •Rarity: Only 50-80 items per year, to guarantee uncompromising quality. “Beyond luxury, an authentic, soft and deeply European sensorial experience.”

€11 per 100 gr.

served with roasted Potatoes The queen of South American pastures with a succulent and intense taste

served with roasted Potatoes

served warm and with soy sauce

Grain mustard based sauce, Worcestershire sauce, Tabasco, fine salt, black pepper and liquid cream

served with baked potatoes (1,11,12) Whole pork ribs caramelized with smoked, spicy and sweet Pimenton and BBQ sauce are then cooked at low temperature and grilled before being served

served with baked potatoes (1.12) cooked at a low temperature and marinated hot and then grilled before being served

(minimum 2 people) A convivial journey between: Sliced South American meat Pork ribs cooked at low temperature and caramelized with BBQ sauce and Pimenton Boneless chicken thigh cooked sous vide and grilled Salamella made of salami paste Accompanied by grilled vegetables and baked potatoes