El Mora

ウヴァッジョ: ネッビオーロの白ワイン、シャルドネ; アルコール度数: 12.5 ボリューム%

ウヴァッジョ: 100% トレッビアーノ ディ ルガーナ; グラダツィオーネ: 12.5 ボル.

ウヴァッジョ: 100 % アルネイス; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

ウヴァッジョ：100% ティモラッソ；グラダツィオーネ：13.0 ボリューム

ウヴァッジョ: 100 5 リボッラ・ジャッラ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ：100％トカイフリウラーノ；グラダツィオーネ：13.0ボリューム

ウヴァッジョ：100％マルヴァジア；グラダツィオーネ：13.5ボリューム

ウヴァッジョ: ヴィトヴスカ, マルヴァジア, ソーヴィニヨン, ピノ・グリージョ; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム.

ウヴァッジョ：100％ピノ・グリージョ；グラダツィオーネ：13.5ボリューム

ウヴァッジョ: ゲヴュルツトラミネール 100%; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: シャルドネ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: 80 % ガルガネガ、10 % トレッビアーノ・ディ・ソアヴェ、10 % マンゾーニ・ビアンコ; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ソーヴィニヨン; グラダツィオーネ: 14.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: 55 % ピノ・グリジオ、45 % リースリング; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム%

ウヴァッジョ: IGT ビアンコ, アンソニカ; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

ウヴァッジョ：100％ヴェルディッキオ；グラダツィオーネ：13.5ボル

ウヴァッジョ: グリッロ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム

ウヴァッジョ: インソリオ, インクローチョ マンゾーニ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: シャルドネ; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: バルベーラ 35%, クロアティーナ 45%, ウヴァ ラーラ 8%, メルロ 12%; グラダツィオーネ: 14.0 ボル.

ウヴァッジョ: ピノ・ネロ 100%; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: メルロ 80%, カベルネ・ソーヴィニヨン 20%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ネッビオーロ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム

ウヴァッジョ: ネッビオーロ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: バルベーラ・ダスティ 100 %; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: ドルチェット; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ブドウ品種: ネッビオーロ; アルコール度数: 14.0 ボリューム%

ブドウ品種: ネッビオーロ; アルコール度数: 12.5% vol.

ブドウ品種: ネッビオーロ; アルコール度数: 12.5% vol.

ウヴァッジョ: 100 % メルロ; グラダツィオーネ: 13.5 ボル

ウヴァッジョ：100% レフォスコ；グラダツィオーネ：11.5 ボリューム

ブレンド: スキオペッティーノ; アルコール度数: 14.0 ボリューム%

ウヴァッジョ: マルツェミーノ 100%; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ラグレイン 100%; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ピノ・ネロ 100%; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム

ブドウ品種: テロルデゴ 100%; アルコール度数: 13.0 Vol.

ウヴァッジョ: ラグレイン; グラダツィオーネ: 15.5 ボリューム

ウヴァッジョ: カベルネ; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

ウヴァッジョ：カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、プティ・ヴェルド、ラグレイン；グラダツィオーネ：13.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ラグレイン 100%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: コルヴィーナ, コルヴィノーネ, ロンディネッラ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ：コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ；グラダツィオーネ：15.5 ボリューム

ウヴァッジョ: シラー 34%、メルロ 33%、カベルネ・ソーヴィニヨン 33%; グラダツィオーネ: 14.5 ボリューム%

ウヴァッジョ: ランブルスコ・グラスパロッサ; グラダツィオーネ: 12.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ 100%; グラダツィオーネ: 15.0 ボリューム

ウヴァッジョ: プチ・ヴェルド 100%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ブレンド: サンジョヴェーゼ; アルコール度数: 14.0 ボリューム%

ウヴァッジョ: カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、プティ・ヴェルド; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム

ウヴァッジョ: カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、プティ・ヴェルド; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: シラー 100%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、プティ・ヴェルド; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ, コロリーナ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: カベルネ・フラン; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ 100%; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ：サンジョヴェーゼ100%；グラダツィオーネ：12.0ボリューム

ウヴァッジョ: シラー 100%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ブドウ品種: サンジョヴェーゼ・グロッソ; アルコール度数: 14.5 Vol.

ブレンド: 100 % モンテプルチアーノ; アルコール度数: 14.0 ボリューム%

ブドウ品種：100％モンテプルチャーノ；アルコール度数：15.0ボリューム％

ウヴァッジョ：100％アリアニコ；グラダツィオーネ：13.0ボリューム

ブレンド: サグランティーノ 100%; アルコール度数: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ, サグランティーノ, メルロ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ：ラクリマ100%；グラダツィオーネ：14.0ボリューム

ウヴァッジョ: プリミティーヴォ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ネグロアマーロ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: ネグロアマロ; グラダツィオーネ: 15.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: プリミティーヴォ 100%; グラダツィオーネ: 15.5 ボリューム

ウヴァッジョ: ネロ・ダヴォラ; グラダツィオーネ: 15.0 ボリューム

ブドウ品種: ネロ・ダヴォラ 50%から70%、フラッパート 30%から50%; アルコール度数: 12.5 ボリューム%

ウヴァッジョ: ネレッロ マスカレーゼ 80.0% - 100.0%, ネレッロ カップッチョ 0.0% - 20.0%; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: カンノナウ 70%、ボヴァーレ 30%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ネッビオーロ、カンノナウ; グラダツィオーネ: 14.5 ボリューム

ウヴァッジョ: カンノナウ; グラダツィオーネ: 14.0 ボル

ウヴァッジョ: ピノ・ネロ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム

度数: 12.5 ボリューム

グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

ウヴァッジョ: 100 % シャルドネ; グラダツィオーネ: 12.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: シャルドネ 85% ピノ ネロ 10% ピノ ビアンコ 5%; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

アルコール度数: 9.5 ボリューム%

ウヴァッジョ: 45% ピノ ノワール, 45% ピノ ムニエ, 10% シャルドネ

ウヴァッジョ：ピノ・ネロ

ウヴァッジョ: 80% シャルドネ, 20% ピノ・ネロ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: ジビッボ; グラダツィオーネ: 15.0 ボル.; ボッティーリャで入手可能

ウヴァッジョ：52％グラナッシュ・ブラン、22％ルーサンヌ、17％ヴィオニエ、7％クレレット、2％ブルブレーヌ；グラダツィオーネ：13.5ボリューム

ブレンド: ソーヴィニヨン; アルコール度数: 13.0 ボリューム%

ウヴァッジョ: 100% リースリング レナーノ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: 100% シャルドネ; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: 100% シャルドネ; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

ウヴァッジョ：80％グラナッシュ、20％シラー；グラダツィオーネ：14.0ボリューム

ウヴァッジョ: 97% シラー - 3% ヴィオニエ; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム

ウヴァッジョ：100％ピノ・ノワール；グラダツィオーネ：13.0ボリューム

明るいビールで、まろやかなボディと4種類のホップの繊細な香りが特徴で、シトラが主導しています。オーガニックの大麦麦芽とオーガニック農業からの4種類の異なるホップを使用して製造されています。アルコール度数: 5.3% Vol.

濾過されていないビールで、麦芽小麦とドイツ産ホップを使用しています。高温発酵酵母がバナナ、メロン、レモンのノートを与えます。わずかに酸味があり、甘く、非常に爽やかで、夏の暑さの中でも冬の暖炉の前でも完璧です。大麦と小麦を含みます。アルコール度数: 5.3% Vol.

アルコール度数; アルコール度数: 7% ボリューム

ブリアンツォーラの典型的な料理である、魚介類と牛肉をベースにした一品。この料理の起源は、トウモロコシを茹でた後、何も加えなかったという伝統的な伝来にある。

これは、口の中でとろける非常に柔らかい肉の美味しいセコンドピアットであり、最初の一口で口の中にすべての心地よい肉の風味、香り、そしてそれを作るために使用される野菜の味をもたらします。ブラザリングは中世にさかのぼる古代の調理技術であり、肉の塊をゆっくりと長時間（160-180度）中火で5時間調理することを意味します。

赤ワインの煮詰めと共に提供される。フォルノの豚足は、簡単なレシピから作られる非常に美味しい豚のローストです。伝統的なメインディッシュで、ジューシーで日曜日のランチ、友人とのディナー、またはお祝いの場にぴったりです。

ブセッカとも呼ばれています。過去にはミラネーゼが大きな消費者であったようで、冗談で「ブセッコーニ」と呼ばれていました。ブセッカは、重要な場面で農民の生活を支える料理でした。主にクリスマスの夜に消費され、農民たちは真夜中のミサの後に厩舎に集まりましたが、見本市や家畜市場の際にも用意されていました。

ポレンタと一緒に提供されるオッソブーコは、ロンバルディア地方の典型的な料理で、特別な肉の切り方が特徴です。長時間の調理によって非常に柔らかくなり、骨髄が溶け出すことで、さらにジューシーな仕上がりになります。通常、グレモラータが添えられ、これはパセリと香りの良いニンニク、レモンの皮を刻んだもので、仔牛の肉の味を引き立てます。

エメンタールチーズをトッピングし、パンのクルトンと一緒に提供されます

オーブンで焼いたポテトを揚げて、サルサ・ブラバと一緒に提供します

VACUM LUXURY MEAT フロラトゥーラはロックフォールチーズの高貴な酵素で行われます。酵素は脂肪に働きかけて甘くし、肉の内部をさらに柔らかくジューシーにします。バロッサ（しばしば「バロサ」と呼ばれる）は、ポルトガルの北西部、特にバロッソ高原に自生するポルトガルの牛種です。バロッサ肉は、その柔らかさ、ジューシーさ、強い風味で認められたDOP（原産地呼称保護）です。これは、品種の遺伝子と自然の牧草地での広範な飼育によるものです。特徴的な点は、濃い赤色、中程度の霜降り、独特の味わいを与える牧草ベースの飼料です。DOP：バロッサ肉は、その起源と品質を証明するDOPによって保護されています。スローフード：この品種は、スローフード財団の味のアーカにおいても保護されています。

200グラム。オーブンポテト付き

200グラム。調理用バター、コーンウォーリソルト、ローズマリーと共に提供

600 グラムのフィレットを香ばしいバターで焼き、肉のブロスで仕上げたもの。生野菜のクルディテと共に提供されます。[サーロインステーキを野菜と共にロースト]

フィレットを通して、粒マスタード、コニャック、タバスコ、ウスターソースをベースにしたソースと共に提供されます

オーブンで焼いたポテトと一緒に提供

オーブンで焼いたポテトと一緒に提供

バターソース、ローズマリー、グリーンペッパーを添えて

粒マスタード、コニャック、タバスコ、ウスターソースをベースにしたソースで提供されます

ウヴァッジョ: ネッビオーロの白ワイン、シャルドネ; アルコール度数: 12.5 ボリューム%

ウヴァッジョ: 100% トレッビアーノ ディ ルガーナ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: 100 % アルネイス; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

ウヴァッジョ：100％ティモラッソ；グラダツィオーネ：13.0ボリューム

ウヴァッジョ: 100 5 リボッラ・ジャッラ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ：100％トカイフリウラーノ；グラダツィオーネ：13.0ボリューム

ウヴァッジョ：100％マルヴァジア；グラダツィオーネ：13.5ボリューム

ウヴァッジョ: ヴィトヴスカ、マルヴァジア、ソーヴィニヨン、ピノ・グリージョ; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム

ウヴァッジョ：100％ピノ・グリージョ；グラダツィオーネ：13.5ボリューム

ウヴァッジョ: ゲヴュルツトラミネール 100%; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: シャルドネ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: 80 % ガルガネガ, 10 % トレッビアーノ・ディ・ソアヴェ, 10 % マンゾーニ・ビアンコ; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: ソーヴィニヨン; グラダツィオーネ: 14.5 ボリューム

ウヴァッジョ: 55 % ピノ・グリジオ、45 % リースリング; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: IGT ビアンコ, アンソニカ; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

ウヴァッジョ：100％ヴェルディッキオ；グラダツィオーネ：13.5ボリューム

ウヴァッジョ: グリッロ; グラダツィオーネ: 12.5 ボル

ウヴァッジョ: インソリオ, インクローチョ マンゾーニ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: シャルドネ; グラダツィオーネ: 13.0 ボル

ウヴァッジョ: バルベーラ 35%, クロアティーナ 45%, ウヴァ ラーラ 8%, メルロ 12%; グラダツィオーネ: 14.0 ボル.

ウヴァッジョ: ピノ・ネロ 100%; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム%

ウヴァッジョ: メルロ 80%, カベルネ・ソーヴィニヨン 20%; グラダツィオーネ: 14.0 ボル.

ウヴァッジョ: ネッビオーロ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム

ウヴァッジョ：ネッビオーロ；グラダツィオーネ：14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: バルベーラ ダスティ 100 %; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: ドルチェット; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ブレンド: ネッビオーロ; アルコール度数: 14.0 ボリューム%

ウヴァッジョ: ネッビオーロ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム

ブドウ品種: ネッビオーロ; アルコール度数: 12.5 ボリューム%

ウヴァッジョ: 100 % メルロ; グラダツィオーネ: 13.5 ボル.

ウヴァッジョ：100％レフォスコ；グラダツィオーネ：11.5ボリューム

ブレンド: スキオペッティーノ; アルコール度数: 14.0 ボリューム%

ブドウ品種: マルツェミーノ 100%; アルコール度数: 13.0 Vol.

ウヴァッジョ: ラグレイン 100%; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ピノ・ネロ 100%; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム%

ブドウ品種: テロルデゴ 100%; アルコール度数: 13.0 Vol.

ウヴァッジョ: ラグレイン; グラダツィオーネ: 15.5 ボリューム

ウヴァッジョ: カベルネ; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

ウヴァッジョ：カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、プティ・ヴェルド、ラグレイン；グラダツィオーネ：13.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ラグレイン 100%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: コルヴィーナ, コルヴィノーネ, ロンディネッラ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ：コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ；グラダツィオーネ：15.5 ボリューム

ウヴァッジョ: シラー 34%、メルロ 33%、カベルネ・ソーヴィニヨン 33%; グラダツィオーネ: 14.5 ボリューム%

ウヴァッジョ: ランブルスコ・グラスパロッサ; グラダツィオーネ: 12.0 ボリューム

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ 100%; グラダツィオーネ: 15.0 ボリューム

ウヴァッジョ: プチ・ヴェルド 100%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ブドウ品種: サンジョヴェーゼ; アルコール度数: 14.0 ボリューム%

ウヴァッジョ: カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、プティ・ヴェルド; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム

ブドウ品種: カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、プティ・ヴェルド; アルコール度数: 14.0 ボリューム%

ウヴァッジョ: シラー 100%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: カベルネ・ソーヴィニヨン, カベルネ・フラン, メルロ, プティ・ヴェルド; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ、コロリーナ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: カベルネ・フラン; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ 100%; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ：サンジョヴェーゼ100%；グラダツィオーネ：12.0ボリューム

ブレンド: シラー 100%; アルコール度数: 14.0 Vol.

ブドウ品種: サンジョヴェーゼ・グロッソ; アルコール度数: 14.5 Vol.

ブレンド: 100 % モンテプルチャーノ; アルコール度数: 14.0 ボリューム%

ブレンド: 100 % モンテプルチアーノ; アルコール度数: 15.0 ボリューム%

ウヴァッジョ：100％アリアニコ；グラダツィオーネ：13.0ボリューム

ブレンド: サグランティーノ 100%; アルコール度数: 14.0 Vol.

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ、サグランティーノ、メルロ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ：ラクリマ100%；グラダツィオーネ：14.0ボリューム

ウヴァッジョ: プリミティーヴォ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ネグロアマーロ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: ネグロアマロ; グラダツィオーネ: 15.0 ボリューム.

ウヴァッジョ：プリミティーヴォ100%；グラダツィオーネ：15.5ボリューム

ウヴァッジョ: ネロ・ダヴォラ; グラダツィオーネ: 15.0 ボリューム

ブドウ品種: ネロ・ダヴォラ 50%から70%、フラッパート 30%から50%; アルコール度数: 12.5 ボリューム%

ウヴァッジョ: ネレッロ マスカレーゼ 80.0% - 100.0%, ネレッロ カップッチョ 0.0% - 20.0%; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: カンノナウ 70%、ボヴァーレ 30%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ネッビオーロ、カンノナウ; グラダツィオーネ: 14.5 ボリューム

ウヴァッジョ: カンノナウ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: ピノ・ネロ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム

度数: 12.5 ボリューム

グラダツィオーネ: 13.0 ボル

ウヴァッジョ: 100 % シャルドネ; グラダツィオーネ: 12.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: シャルドネ 85% ピノ ネロ 10% ピノ ビアンコ 5%; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

アルコール度数: 9.5 ボリューム%

ウヴァッジョ: 45% ピノ ノワール, 45% ピノ ムニエ, 10% シャルドネ

ウヴァッジョ：ピノ・ネロ

ウヴァッジョ: 80% シャルドネ, 20% ピノ・ネロ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: ジビッボ; グラダツィオーネ: 15.0 ボル; ボトルで入手可能

ウヴァッジョ：52% グラナッシュ・ブラン、22% ルーサンヌ、17% ヴィオニエ、7% クレレット、2% ブールブレーヌ；グラダツィオーネ：13.5 ボリューム

ブレンド: ソーヴィニヨン; アルコール度数: 13.0 ボリューム%

ウヴァッジョ: 100% リースリング レナーノ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: 100% シャルドネ; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: 100% シャルドネ; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

ウヴァッジョ：80％グラナッシュ、20％シラー；グラダツィオーネ：14.0ボリューム

ウヴァッジョ: 97% シラー - 3% ヴィオニエ; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム

ウヴァッジョ: 100% ピノ・ノワール; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

明るいビールで、丸みのあるボディと4種類のホップの繊細な香りが特徴で、シトラが主導しています。オーガニックの大麦麦芽とオーガニック農業からの4種類の異なるホップを使用して製造されています。アルコール度数: 5.3% Vol.

濾過されていないビールで、麦芽小麦とドイツ産ホップを使用しています。高温発酵酵母がバナナ、メロン、レモンのノートを与えます。わずかに酸味があり、甘く、非常に爽やかで、夏の暑さの中でも冬の暖炉の前でも完璧です。大麦と小麦を含みます。アルコール度数: 5.3% Vol.

アルコール度数; アルコール度数: 7% ボリューム

これは、ブリアンツァ地方の郷土料理である、サボイキャベツと豚肉を使ったボリュームたっぷりのメインディッシュです。その起源は、豚を屠殺した際に何も無駄にしないという農民の伝統にさかのぼります。

これは、口の中でとろける非常に柔らかい肉の美味しいメインディッシュで、最初の一口で口の中にすべての心地よい肉の風味、香り、そしてそれを作るために使用される野菜の味をもたらします。ブラザリングは中世にさかのぼる古代の調理技術で、肉の塊をゆっくりと長時間（160-180度）中火で5時間煮込むことを意味します。

赤ワインの煮詰めと共に提供されます。フォルノの豚足は、簡単なレシピから作られた非常に美味しい豚のローストです。伝統的なメインディッシュで、ジューシーで日曜日のランチ、友人とのディナー、またはお祝いの場にぴったりです。

「ブセッカ」とも呼ばれています。過去にはミラネーゼが大いに消費していたようで、冗談で「ブセッコーニ」と呼ばれていました。ブセッカは、重要な場面で農民の生活を支える料理でした。主にクリスマスの夜に消費され、農民たちは真夜中のミサの後に厩舎に集まりましたが、見本市や家畜市場の際にも用意されていました。

オッソブーコは、ロンバルディアの典型的な料理で、特別な肉の切り方が特徴で、長時間の調理によって非常に柔らかくなり、髄が溶け出すことでさらにジューシーになります。通常、グレモラータが加えられ、これはパセリとニンニクをレモンの皮で香り付けしたものの刻みで、子牛の肉の味を引き立てます。

エメンタールチーズをトッピングし、パンのクルトンと一緒に提供されます

オーブンで焼いたポテトを揚げて、サルサ・ブラバと一緒に提供します

VACUM LUXURY MEAT フロラトゥーラはロックフォールチーズの高貴な酵素で行われます。酵素は脂肪に働きかけて甘くし、肉の内部をさらに柔らかくジューシーにします。バロッサ（しばしば「バロサ」と呼ばれる）は、ポルトガル北西部のバロッサ高原に自生するポルトガルの牛種です。バロッサの肉は、その柔らかさ、ジューシーさ、強い風味で認められたDOP（原産地呼称保護）です。この牛種の遺伝子と自然の牧草地での広範な飼育のおかげで、バロッサの肉は特有の特徴を持っています。特徴には、濃い赤色、中程度の霜降り、独特の味わいを与える牧草ベースの飼料が含まれます。DOP：バロッサの肉は、その起源と品質を証明するDOPによって保護されています。スローフード：この牛種は、スローフード財団の味のアーカの保護対象でもあります。

200グラム。オーブンで焼いたポテトと一緒に提供

200グラム。調理用バター、コーンウォーリソルト、ローズマリーと共に提供

600 グラムのフィレ肉を香り高いバターで調理し、肉のブロスで仕上げたもの。生野菜のクルディテと共に提供されます。[サーロインステーキを野菜と共にロースト]

フィレットを通し、粒マスタード、コニャック、タバスコ、ウスターソースをベースにしたソースと共に提供します

オーブンで焼いたポテトと一緒に提供

オーブンで焼いたポテトと一緒に提供

バターソース、ローズマリー、グリーンペッパー添え

粒マスタード、コニャック、タバスコ、ウスターソースをベースにしたソースで提供

ウヴァッジョ: ネッビオーロの白ワイン、シャルドネ; アルコール度数: 12.5 ボリューム%

ウヴァッジョ: 100% トレッビアーノ ディ ルガーナ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: 100 % アルネイス; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

ウヴァッジョ：100％ティモラッソ；グラダツィオーネ：13.0ボリューム

ウヴァッジョ: 100 5 リボッラ・ジャッラ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム

ウヴァッジョ：100％トカイフリウラーノ；グラダツィオーネ：13.0ボリューム

ウヴァッジョ：100％マルヴァジア；グラダツィオーネ：13.5ボリューム

ウヴァッジョ: ヴィトヴスカ、マルヴァジア、ソーヴィニヨン、ピノ・グリージョ; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム

ウヴァッジョ：100％ピノ・グリージョ；グラダツィオーネ：13.5ボリューム

ウヴァッジョ: ゲヴュルツトラミネール 100%; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

ウヴァッジョ: シャルドネ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: 80 % ガルガネガ、10 % トレッビアーノ・ディ・ソアヴェ、10 % マンゾーニ・ビアンコ; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ソーヴィニヨン; グラダツィオーネ: 14.5 ボリューム

ウヴァッジョ: 55 % ピノ・グリジオ、45 % リースリング; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム%

ウヴァッジョ: IGT ビアンコ, アンソニカ; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

ウヴァッジョ：100％ヴェルディッキオ；グラダツィオーネ：13.5ボリューム

ウヴァッジョ: グリッロ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム

ウヴァッジョ: インソリオ, インクローチョ マンゾーニ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ブドウ品種: シャルドネ; アルコール度数: 13.0 ボリューム%

ウヴァッジョ: バルベーラ 35%, クロアティーナ 45%, ウヴァ ラーラ 8%, メルロ 12%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: ピノ・ネロ 100%; グラダツィオーネ: 13.5 ボル

ウヴァッジョ: メルロ 80%, カベルネ・ソーヴィニヨン 20%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: ネッビオーロ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム

ウヴァッジョ: ネッビオーロ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: バルベーラ ダスティ 100 %; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: ドルチェット; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ブレンド: ネッビオーロ; アルコール度数: 14.0 ボリューム%

ウヴァッジョ: ネッビオーロ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム

ウヴァッジョ: ネッビオーロ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム

ウヴァッジョ: 100 % メルロ; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム

ウヴァッジョ：100％レフォスコ；グラダツィオーネ：11.5ボリューム

ブドウ品種: スキオペッティーノ; アルコール度数: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: マルゼミーノ 100%; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ラグレイン 100%; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ピノ・ネロ 100%; グラダツィオーネ: 13.5 ボル

ブドウ品種: テロルデゴ 100%; アルコール度数: 13.0 Vol.

ウヴァッジョ: ラグレイン; グラダツィオーネ: 15.5 ボリューム

ウヴァッジョ: カベルネ; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

ウヴァッジョ：カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、プティ・ヴェルド、ラグレイン；グラダツィオーネ：13.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ラグレイン 100%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ブドウ品種: コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ; アルコール度数: 15.5%.

ウヴァッジョ: シラー 34%、メルロ 33%、カベルネ・ソーヴィニヨン 33%; グラダツィオーネ: 14.5 ボリューム

ウヴァッジョ: ランブルスコ・グラスパロッサ; グラダツィオーネ: 12.0 ボリューム

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ 100%; グラダツィオーネ: 15.0 ボリューム

ウヴァッジョ: プチ・ヴェルド 100%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、プティ・ヴェルド; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム

ウヴァッジョ: カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、プティ・ヴェルド; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: シラー 100%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、プティ・ヴェルド; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ、コロリーナ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: カベルネ・フラン; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ 100%; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ：サンジョヴェーゼ100%；グラダツィオーネ：12.0ボリューム

ウヴァッジョ: シラー 100%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ・グロッソ; グラダツィオーネ: 14.5 ボリューム

ブドウ品種: 100 % モンテプルチアーノ; アルコール度数: 14.0 Vol.

ブドウ品種：100％モンテプルチアーノ；アルコール度数：15.0％

ウヴァッジョ：100％アリアニコ；グラダツィオーネ：13.0ボリューム

ウヴァッジョ: サグランティーノ 100%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: サンジョヴェーゼ、サグランティーノ、メルロ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ：ラクリマ100%；グラダツィオーネ：14.0ボリューム

ウヴァッジョ: プリミティーヴォ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ネグロアマーロ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: ネグロアマーロ; グラダツィオーネ: 15.0 ボリューム.

ウヴァッジョ：プリミティーヴォ100%；グラダツィオーネ：15.5ボリューム

ウヴァッジョ: ネロ・ダヴォラ; グラダツィオーネ: 15.0 ボリューム

ブドウ品種：ネロ・ダヴォラ50%から70%、フラッパート30%から50%；アルコール度数：12.5ボリューム%

ウヴァッジョ: ネレッロ マスカレーゼ 80.0% - 100.0%, ネレッロ カップッチョ 0.0% - 20.0%; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: カンノナウ 70%、ボヴァーレ 30%; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム

ウヴァッジョ: ネッビオーロ、カンノナウ; グラダツィオーネ: 14.5 ボリューム

ウヴァッジョ: カンノナウ; グラダツィオーネ: 14.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: ピノ・ネロ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム

アルコール度数: 12.5 Vol.

グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

ウヴァッジョ: 100 % シャルドネ; グラダツィオーネ: 12.0 ボリューム

ウヴァッジョ: シャルドネ 85% ピノ ネロ 10% ピノ ビアンコ 5%; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

アルコール度数: 9.5 ボリューム%

ウヴァッジョ: 45% ピノ ノワール, 45% ピノ ムニエ, 10% シャルドネ

ウヴァッジョ：ピノ・ネロ

ウヴァッジョ: 80% シャルドネ, 20% ピノ・ネロ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: ジビッボ; グラダツィオーネ: 15.0 ボリューム; ボトルでの提供

ウヴァッジョ：52％グラナッシュ・ブラン、22％ルーサンヌ、17％ヴィオニエ、7％クレレット、2％ブルブーレーヌ；グラダツィオーネ：13.5ボリューム

ウヴァッジョ: ソーヴィニヨン; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

ウヴァッジョ: 100% リースリング レナーノ; グラダツィオーネ: 12.5 ボリューム.

ウヴァッジョ: 100% シャルドネ; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム.

ウヴァッジョ: 100% シャルドネ; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

ウヴァッジョ：80％グラナッシュ、20％シラー；グラダツィオーネ：14.0ボリューム

ウヴァッジョ: 97% シラー - 3% ヴィオニエ; グラダツィオーネ: 13.5 ボリューム

ウヴァッジョ: 100% ピノ・ノワール; グラダツィオーネ: 13.0 ボリューム

明るいビールで、まろやかなボディと4種類のホップの繊細な香りが特徴で、シトラが主役です。有機大麦モルトと有機農業からの4種類の異なるホップのみを使用して製造されています。アルコール度数: 5.3% Vol.

濾過されていないビールで、麦芽小麦とドイツ産ホップを使用しています。高温発酵酵母がバナナ、メロン、レモンのノートを与えます。わずかに酸味があり、甘く、非常に爽やかで、夏の暑さの中でも冬の暖炉の前でも完璧です。大麦と小麦を含みます。アルコール度数: 5.3% Vol.

アルコール度数; アルコール度数: 7% ボリューム

ピエモンテの典型的な料理であるトンナータソースと一緒に提供されるオーブンで焼いたペペローネ

2年の熟成

燻製と6ヶ月の熟成

熟成生ハム、トスカーナ産トリュフ入りモルタデッラ、ロディジャーナ産コッパ、ロヴェローネ産サラミ

熟成生ハム、トスカーナ産トリュフ入りモルタデッラ、ロディジャーナ産コッパ、ロヴェローネ産サラミ、ゴルゴンゾーラDOP、タレッジオDOP、グラナパダーノ

オリーブオイル、塩、レモンとサラダ添え

クラシックソースを添えて: アンチョビ、生姜、チャイブ、ケッパー、ザクロ酢

オリーブオイル、塩、レモン

マスタードソースとグラナのフレーク

ツナ、マヨネーズ、ケッパー、アンチョビを使ったソースで提供

オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、白ワイン

イカ、ガリシア産ムール貝、タラ、エビ、アサリのビスクとパンのクルトン

ほうれん草のガーリックオイルと唐辛子添え

南米の牧草地の女王、ジューシーで濃厚な味わい

料理はオーブンで焼いた素朴なポテトを添えています

温かく提供され、醤油と共に

粒マスタードをベースにしたソース、ウスターソース、タバスコ、細塩、黒胡椒、液体クリーム

オーブンで焼いたポテトと一緒に提供されます。スモークパプリカ、辛いと甘い味付けの全体の豚のスペアリブがキャラメル化され、低温で調理された後、グリルされて提供されます。

オーブンで焼いたジャガイモと一緒に提供されます。低温で調理され、温かいマリネにされてから、提供される前にグリルされます。

最低2人。タリアータ・ディ・フィレット・プルシアーナ、低温で調理され、BBQソースとピミエントでキャラメリゼされた豚のリブ、真空調理されてグリルされた骨なし鶏もも肉、サラメの生地のサラメッラ。グリル野菜とオーブン焼きポテトを添えて

フライドポテト付き、レタス、トマト、チーズを挟んだパンで提供

パン・ブリオッシュにグリーンソースと煮込みのソース、そして素朴なフライドポテトを添えて提供

(1.3.7.8.9.11.12.14) 田舎風フライドポテトとレタス、銅色のトマト、チーズを挟んだパンで提供

(1.3.7.8.9.11.12.14) ブリオッシュパンにグリーンソースと調理ジュース、フライドラスティックポテトを添えて提供

ツナソースとアンチョビを添えた焼きペッパー、典型的なピエモンテ料理

カリカリのパンの上に提供

2年の熟成

6ヶ月熟成

味付けされた生ハム、トリュフ入りトスカーナモルタデッラ、コッパ・ロディジャーナ、ロヴェローネサラミ

味付けされた生ハム、トリュフ入りトスカーナモルタデッラ、コッパ・ロディジャーナ、ロヴェローネサラミ、ゴルゴンゾーラDOP、グラナ・パダーノ

オイル、塩、レモンとサラダ付き

クラシックソース付き：アンチョビ、生姜、チャイブ、ケイパー、ザクロ酢

オイル、塩、レモン

マスタードソースとパルメザンフレーク付き

ツナ、マヨネーズ、ケイパー、アンチョビを基にしたソースで提供

オイル、ガーリック、チリペッパー、白ワイン。スペインのガリシアの河口で育てられた、高品質でしっかりとした肉と強い風味が特徴のムール貝。栄養豊富な水域で育成されています。

イカ、ガリシアムール貝、タラ、エビ、アサリのビスクとトーストしたパン

ほうれん草、にんにく、オイル、そして唐辛子と一緒に提供されます

私たちの起源：レノンからアルプスへ 2014年：時代の始まり すべてはコラルボ、レノン高原で始まりました。ここで最初の子牛が生まれました。 純血和牛、異なる方法で日本の神話を再解釈するというビジョンを示しています。ヨーロッパでのユニークな飼育。 今日、私たちの群れは卓越性と純粋さが出会う場所に住んでいます： •高度：2200メートルの汚染されていない牧草地。 •食事：香り高い山の干し草と上質なオリーブの搾りかす。 •希少性：妥協のない品質を保証するために、年間わずか50〜80アイテム。 「贅沢を超えて、本物で柔らかく、深くヨーロッパ的な感覚の体験。」

100グラムあたり€11

ローストポテトと共に提供されます 南アメリカの牧草地の女王で、ジューシーで濃厚な味わい

ローストポテトと一緒に提供

温かく提供され、醤油と共に

穀物マスタードベースのソース、ウスターソース、タバスコ、細塩、黒胡椒、液体クリーム

焼きポテト（1,11,12）と共に提供されます。スモーク、スパイシー、甘いピメントンとBBQソースでキャラメライズされた豚の骨付きリブは、低温で調理され、グリルされてから提供されます。

低温で調理された焼きポテト（1.12）と一緒に提供され、マリネされた後にグリルされてから提供されます

(最低2人) 南米のスライス肉、低温で調理されたポークリブ、BBQソースとピメントンでキャラメル化、真空調理された骨なし鶏もも肉、グリルされたサラメッラ（サラミペーストから作られた）と共に、グリル野菜と焼きポテトを添えて