Golinos

Pappa al pomodoro, broccoletti saltati/tomato and bread texture, sauteed turnips

Crocchette di baccalà, salsa gazpacho, cipolla caramellata/Codfish croquettes, gazpacho sauce, caramelized onion

Chicken Bao, pollo e peperoni/Chicken Bao, red peppers

Maritozzo gamberi confit, laionese al limone, salsa ai peperoni/Bun, confit shrimps, lemon mayo, red peppers sauce

Spaghetti all'Assassina/Roasted Spaghetti, tomato sauce, chili

Scialatielli burro e alici, cime di rapa, scorza di limone

Tagliolini, beurre blanc, gamberi, limone nero/ Tagliolini, beurre blanc,prawns, black lemon

Fregola, ricotta di bufala, spinaci saltati, aceto di Jerez, parmigiano 30 mesi/Fregola, buffalo ricotta cheese, spinach, Jerez vinegar, 30 months old parmesan

Petali di vitello, salsa tonnata, pane al pimentòn, polvere di capperi/Veal petals, tuna sauce, pimenton bread, capers powder

Tonno fresco, rucola selvatica, maionese al limone, pomodorini/Tuna slow cooked temp., wild rocket, lemon mayo

Polpette di verdure, salsa di carote/ Vegeta...balls, carrot sauce

Semifreddo al caffe’, chococrumble, ganache al cioccolato/Coffee parfait, chococrumble, chocoganache

Mousse di yogurt alla sambuca, frutti rossi, polvere di caramello/Yogurt mousse, red berries, caramel powder

Zabaione al vin santo, mela caramellata, sbrisolona/Eggnog, caramelized apple, crunchy dry fruits

Chocolate salami, salted caramel sauce, pralinated almonds