Tempura Hiraishi is a Michelin-starred tempura specialty restaurant that offers around 100 varieties of wine, primarily from France. In a calm, Japanese-inspired interior, a blissful experience awaits where you can savor freshly fried tempura. The tempura, known for its crispy texture and rich flavor, is particularly praised. Along with warm hospitality, you can immerse yourself in a rich culinary experience.
In der Nähe von Marutamachi in Kyoto, wo Tradition und Innovation in einem ruhigen Einfamilienhaus aufeinandertreffen, befindet sich '木山 (Kiyama)'. Hier wird der Dashi, das Herzstück der japanischen Küche, mit größter Hingabe behandelt. Drei verschiedene Arten von Bonito werden direkt am Tisch frisch gehobelt, was mit einer 'Dashi-Performance' beginnt, die das Herz von der ersten Schale an öffnet. Das klare Wasser aus dem Brunnen schärft die Konturen der Zutaten und verleiht der saisonal wechselnden Kaiseki-Küche Tiefe. Innerhalb eines Jahres nach der Eröffnung erhielt das Restaurant einen Michelin-Stern und spiegelt das heutige Kyoto wider.
