Wir legen Wert auf Tradition und bieten Gerichte, die in jedem Detail überzeugen – von der Auswahl und Vorbereitung der Meeresfrüchte bis hin zur Harmonie mit dem Sushi-Reis. Charakteristisch ist die Omakase-Zusammenstellung aus saisonalen Sake-Häppchen, die den Wandel der Jahreszeiten widerspiegeln, und Nigiri, die das jeweilige Aroma der Zutaten zur Geltung bringen. Auf dem Fundament langjährig erworbener Technik verfolgt die Küche beständig das Streben nach vollendetem Geschmack, das von jedem einzelnen Gericht spürbar ist. Ein Lokal, in dem man den Reiz des Edomae-Sushi aus vielfältigen Perspektiven genießen kann.
Matsukawa is a kappo restaurant located in Tameike-Sanno, Akasaka, where many embassies and foreign companies have their offices. The owner is a talented chef who trained at the famous Shiga restaurant "Shofukuro," which is well known among those in the know. The delicate and elegant flavors of his cuisine are highly praised by gourmets and chefs alike. We hope you will experience the taste of what is called the pinnacle of Japanese cuisine.
Since its opening, the restaurant's staff has continued to provide the highest level of hospitality and service, and the new chef, Olivier Chénion, has spun a new L'Aussières tradition. The new "L'Aussières" cuisine, which combines the restaurant's long-cultivated policy of authentic and traditional French cuisine with Mr. Chenion's modern sensibilities, is a superb array of dishes.
Takuya Kataori, who served as head chef at Kanazawa's ryotei restaurant Kaiseki Tsuruyuki, became independent and opened the Japanese restaurant Kataori in May 2018. Every day he personally travels to distant places to procure the best ingredients, and this is the only restaurant in Kanazawa where you can taste matsutake mushrooms picked in the morning. We hope you will visit this restaurant at least once to taste the powerful flavor of the original ingredients.
Ogata, where you can enjoy exquisite kaiseki cuisine prepared by the owner, Toshiro Ogata, who served as the executive chef of the prestigious "WAKUDEN". The cuisine, which boldly and delicately uses carefully selected seasonal ingredients, is the work of a true master of the art of kaiseki. This restaurant is a favorite of many gourmets.
In einer ruhigen Gasse in Kagurazaka gelegen, können Sie in einem entspannten Raum mit Blick auf das grüne Gartenambiente innovative japanische Küche genießen. Wir nutzen saisonale Zutaten und integrieren auch westliche Lebensmittel, um neue Geschmackserlebnisse zu bieten. Bei jedem Besuch gibt es neue Entdeckungen, und Sie können eine besondere Zeit mit angenehmem Service verbringen.
In einer ruhigen Gasse in Ningyocho befindet sich ein Rückzugsort für Erwachsene, wo Sie authentische japanische Küche genießen können, die mit saisonalen Zutaten zubereitet wird. Verbringen Sie besondere Momente in einer entspannten Atmosphäre. Eine große Auswahl an Sake steht ebenfalls zur Verfügung, um die perfekte Harmonie mit den Gerichten zu erleben.
Chiso Takayama is a distinguished Japanese restaurant where the owner, Takayama, crafts authentic dishes with heartfelt dedication. The seasonal cuisine features carefully selected ingredients from across the country, combined with exquisite broth made from pure spring water, creating a supreme dish. Served in a tranquil atmosphere, the meals engage all five senses with their presentation and aroma, enveloping guests in the beauty of the seasons. Enjoy a rich and fulfilling experience accompanied by sincere hospitality.
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