Shanghai Exquisite Pavilion

Mit Schwerpunkt auf der Küche Jiangsu–Zhejiang–Shanghai sind die Aromen kräftig, reich an Fett, dunklen Saucen und stark süß-salzig. Jipin Kaofang (Dongpo-Rou mit Gua Bao) ist unser bekanntestes Gericht und sehr beliebt bei Japanern und anderen Ausländern. Die Ba-Bao-Ente muss im Voraus bestellt werden; die Außenschicht ist knusprig-aromatisch, die Füllung aus Reiskuchen weich und gut durchzogen; die Gemüse-Pfannkuchen haben eine knusprige Kruste mit Sesamduft und werden hoch gelobt. Klassiker wie Zui-Ji (Zui-Ji), Ning-Stil Shan-Hu und Sandtopf Yan-Du-Xian sind ebenfalls mit solidem Können zubereitet und zählen zu den Muss-Bestellungen für Feinschmecker.

Die Inneneinrichtung des Restaurants ist im traditionellen chinesischen Stil gehalten, mit Orchideen in Übertöpfen, Kalligraphien und Keramik als Dekoration, die einen altmodischen Charme ausstrahlen. Im Erdgeschoss gibt es einen offenen öffentlichen Speisebereich, der zweite Stock ist großzügig gestaltet, und Rundtische eignen sich für größere Gesellschaften. Das gesamte Ambiente ist ruhig und elegant und wird häufig als erste Wahl für Geschäftsessen und Familienzusammenkünfte genutzt.

Der Küchenchef Chen Lirong stammt aus Zhejiang. Im Alter von 14 Jahren erlernte er das Handwerk in dem traditionsreichen Restaurant „San Liu Jiu“ in der Hengyang-Straße. Nach seiner Entlassung aus dem Militär ging er in die USA nach Long Island, New York, und eröffnete das Restaurant Jufengyuan. 1994 kehrte er nach Taiwan zurück, übernahm den ursprünglichen Standort und gründete dort das Shanghai Jipinxuan. 2003 wurde das Lokal neu renoviert und modernisiert. Im Restaurant gibt es außerdem den privaten Küchenraum Lianzhen-Tang, benannt vom Gastronomieautor Zhu Zhenfan, der die Küchenkunst der Regionen Jiangsu und Zhejiang bis heute seit über dreißig Jahren fortführt.