Moriken

In Fukui, Obama, kann man authentische Echizen-Soba genießen – ein Paradies für Soba-Liebhaber. Die handgemachten Soba aus vermutlich inländischem Buchweizenmehl zeichnen sich durch eine kräftige Farbe, ein starkes Aroma und eine angenehme Bissfestigkeit aus. Die mit scharfen Rettich verfeinerte Oroshi-Soba bietet ein perfektes Gleichgewicht mit der Brühe, und auch Gerichte wie Soba-Tofu und Dashimaki, die die Soba zur Geltung bringen, sind sehr beliebt. Das kleine, gemütliche Restaurant mit Theke und Tatami-Raum hat eine angenehme Atmosphäre, und die freundliche Gastfreundschaft des Chefs zieht die Besucher an.