Moriken

À Obama, dans la préfecture de Fukui, ce restaurant est un véritable régal pour les amateurs de soba, offrant des soba Echizen authentiques. Les soba faits à la main, préparés avec de la farine de sarrasin d'origine nationale, se distinguent par leur couleur riche, leur arôme puissant, ainsi que leur texture ferme et leur bonne glisse en bouche. Les soba avec radis râpé, relevés d'une touche de piquant, offrent un équilibre exquis avec le bouillon, et des plats mettant en valeur le sarrasin, comme le tofu de sarrasin et l'omelette roulée, sont également très appréciés. L'intérieur du restaurant, petit et accueillant avec un comptoir et des tatamis, crée une atmosphère agréable, et l'hospitalité chaleureuse du chef attire de nombreux visiteurs.