Le Carré

Potage du jour

Vinaigrette au gingembre

Pistache, ricotta salé et croutons au za'atar

Tzatziki à l'harissa, noix de cajou et grenade

Poires pochées à l'hibiscus, amandes et wafu

Champignons grillés, purée de persil et croquant aux champignons

Avodaise, grissinis et citron

Mayo épicée et citron grillé

Rémoulade de céleri-rave et câpres

Courge et armillaire marinés, ail noir et jus de viande

Pesto de tomates, graines de moutarde et noix de pin

Crevettes grillées épicées ou poulet croustillant

Classique à l'aneth, salade et frites

Ponzu, jalapeño, sésame, croquant de riz Arborio, salade et frites

Coleslaw à l'aneth et sauce tartare

Croute de noisettes, purée de panais, rapinis et moutarde à l'ancienne

Capellini rôti, bisque de homard, rouille, salsa de mangue, jalapeno et edamame

Salade de tomates, maïs et feta. Chorizo, pommes de terre et vinaigrette au citron

Crème d’Oka fumé, mozzarella fraîche, purée d’épinards, pèche truffée

Petits pois, crème et parmesan

Farce de mousse de volaille et oignon au porto, croquette de courge, émulsion à la sauge

Polenta au thym, cumin, légumes de saison, chutney de fruits secs

Croquette Akawi, oignons caramélisés au porto, salade de légumes marinés et frites

Mariné aux herbes chimichurri, légumes et frites

Noix caramélisées

Croûte de noix, caramel salé et glace vanille

Meringue brulée, pain court et salsa exotique

Caramel, compote de pommes et poires à la cannelle, sablé

Flambée au Grand Marnier

Crème anglaise et ganache montée

Soup of the day

Ginger vinaigrette

Pistachios, salted ricotta, croutons

Hibiscus poached pears, almonds, wafu

Harissa tzatziki, cashews and pomegranate

Grilled mushrooms, parsley purée and mushrooms crisps

Avodaise, grissinis and lemon

Spicy mayo and grilled lemon

Celeri remoulade, capres

Marinated squash and armillaire, black garlic

Sundried tomato pesto, pine nuts, parmesan, mustard and arugula

Grilled spicy shrimp or crispy chicken

Fresh and smoked salmon, dill ranch, salad and fries

Ponzu, jalapeno and sesame, crispy Arborio rice cake, salad and fries

Burnt orange niçoise, fenil purée

Roasted capellini, lobster bisque, rouille, mango, jalapeno and edamame salsa

Tomato, corn and feta salad. Chorizo, potatoes and lemon vinaigrette

Cream of smoked Oka, fresh mozzarella, spinach purée, truffled peaches

Peas, lemon, and thyme cream

Chicken mousse and port caramelized onion stuffing, squash croquette, sage emulsion

Thyme polenta, cumin, seasonal vegetables, dried fruit chutney

Akawi croquette, port caramelized onions, pickled vegetables salad and fries

Chimichurri herb marinated, vegetables and fries

Caramelized nuts

Mixed nut coating, salted caramel and vanilla ice cream

Caramel, apple and pear compote, cinnamon, short bread

Burnt meringue, short bread and exotic salsa

Flambéed with Grand Marnier

Crème anglaise and ganache montée