ル・カレー

本日のポタージュ

生姜のドレッシング

ピスタチオ、リコッタサレ、ザアタールのクルトン

ハリッサ入りタジキ、カシューナッツとザクロ

ハイビスカスのポワール、アーモンドと和風

グリルしたマッシュルーム、パセリのピューレ、マッシュルームのクランチ

アボダイス、グリッシーニ、レモン

スパイシーなマヨネーズとグリルしたレモン

セロリラーベとケッパーのレムラード

マリネしたカボチャとアミラリア、黒ニンニクと肉汁

トマトのペースト、マスタードシード、松の実

スパイシーなグリルエビまたはクリスピーチキン

ディルのクラシック、サラダとフライドポテト

ポン酢、ハラペーニョ、ゴマ、アーボリオ米のクリスプ、サラダとフライドポテト

ディルのコールスローとタルタルソース

ヘーゼルナッツのクラスト、パースニップのピューレ、ラピニと古いスタイルのマスタード

ローストカペリーニ、ロブスタービスク、ルイユ、マンゴーサルサ、ハラペーニョとエダマメ

トマト、トウモロコシ、フェタチーズのサラダ。チョリソー、ジャガイモ、レモンビネグレット

スモークオカクリーム、新鮮なモッツァレラ、ほうれん草のピューレ、トリュフの桃

グリーンピース、クリームとパルメザン

ポルト酒で煮た鶏肉と玉ねぎのムース、カボチャのコロッケ、セージのエマルジョン

タイムとクミンのポレンタ、季節の野菜、ドライフルーツのチャツネ

アカウィコロッケ、ポルト酒でキャラメリゼした玉ねぎ、マリネ野菜のサラダとフライドポテト

ハーブチミチュリにマリネした野菜とフライドポテト

キャラメルナッツ

ナッツのクラスト、塩キャラメル、バニラアイスクリーム

メレンゲ・ブリュレ、パン・クールとエキゾチック・サルサ

キャラメル、シナモン風味のリンゴと洋ナシのコンポート、サブレ

グランマルニエでフランベ

クレーム・アングレーズとガナッシュ・モンテ

本日のスープ

生姜のビネグレット

ピスタチオ、塩味のリコッタ、クルトン

ハイビスカスでポーチした洋ナシ、アーモンド、和風

ハリッサタジキ、カシューナッツとザクロ

グリルしたマッシュルーム、パセリのピューレ、マッシュルームクリスプ

アボダイズ、グリッシーニ、レモン

スパイシーなマヨネーズとグリルレモン

セロリレムラード、ケイパー

マリネしたズッキーニとアーミレール、黒ニンニク

干しトマトのペースト、松の実、パルメザンチーズ、マスタード、ルッコラ

グリルしたスパイシーシュリンプまたはクリスピーチキン

新鮮なスモークサーモン、ディルランチ、サラダとフライドポテト

ポン酢、ハラペーニョとごま、クリスピーなアルボリオライスケーキ、サラダとフライドポテト

焦げたオレンジニソワーズ、フェンネルピューレ

ローストカペリーニ、ロブスタービスク、ルイユ、マンゴー、ハラペーニョ、エダマメサルサ

トマト、コーン、フェタチーズのサラダ。チョリソ、ポテト、レモンビネグレット

スモークオカのクリーム、新鮮なモッツァレラ、ほうれん草のピューレ、トリュフの桃

エンドウ豆、レモン、タイムクリーム

チキンムースとポートキャラメライズオニオンの詰め物、スカッシュコロッケ、セージエマルジョン

タイムポレンタ、クミン、季節の野菜、ドライフルーツチャツネ

アカウィコロッケ、ポートキャラメライズオニオン、ピクルド野菜サラダとフライドポテト

チミチュリハーブマリネ、野菜とフライドポテト

キャラメルナッツ

ミックスナッツコーティング、塩キャラメルとバニラアイスクリーム

キャラメル、リンゴと洋ナシのコンポート、シナモン、ショートブレッド

焦げたメレンゲ、ショートブレッド、エキゾチックなサルサ

グランマルニエでフランベ

クレーム・アングレーズとガナッシュ・モンタ