Restaurant Le Carré

Potage du jour

Vinaigrette au gingembre

Pistache, ricotta salé et croutons au za'atar

Tzatziki à l'harissa, noix de cajou et grenade

Poires pochées à l'hibiscus, amandes et wafu

Champignons grillés, purée de persil et croquant aux champignons

Avodaise, grissinis et citron

Mayo épicée et citron grillé

Rémoulade de céleri-rave et câpres

Courge et armillaire marinés, ail noir et jus de viande

Pesto de tomates, graines de moutarde et noix de pin

Crevettes grillées épicées ou poulet croustillant

Classique à l'aneth, salade et frites

Ponzu, jalapeño, sésame, croquant de riz Arborio, salade et frites

Coleslaw à l'aneth et sauce tartare

Croute de noisettes, purée de panais, rapinis et moutarde à l'ancienne

Capellini rôti, bisque de homard, rouille, salsa de mangue, jalapeno et edamame

Salade de tomates, maïs et feta. Chorizo, pommes de terre et vinaigrette au citron

Crème d’Oka fumé, mozzarella fraîche, purée d’épinards, pèche truffée

Petits pois, crème et parmesan

Farce de mousse de volaille et oignon au porto, croquette de courge, émulsion à la sauge

Polenta au thym, cumin, légumes de saison, chutney de fruits secs

Croquette Akawi, oignons caramélisés au porto, salade de légumes marinés et frites

Mariné aux herbes chimichurri, légumes et frites

Noix caramélisées

Croûte de noix, caramel salé et glace vanille

Meringue brulée, pain court et salsa exotique

Caramel, compote de pommes et poires à la cannelle, sablé

Flambée au Grand Marnier

Crème anglaise et ganache montée

Soup of the day

Ginger vinaigrette

Pistachios, salted ricotta, croutons

Hibiscus poached pears, almonds, wafu

Harissa tzatziki, cashews and pomegranate

Grilled mushrooms, parsley purée and mushrooms crisps

Avodaise, grissinis and lemon

Spicy mayo and grilled lemon

Celeri remoulade, capres

Marinated squash and armillaire, black garlic

Sundried tomato pesto, pine nuts, parmesan, mustard and arugula

Grilled spicy shrimp or crispy chicken

Fresh and smoked salmon, dill ranch, salad and fries

Ponzu, jalapeno and sesame, crispy Arborio rice cake, salad and fries

Burnt orange niçoise, fenil purée

Roasted capellini, lobster bisque, rouille, mango, jalapeno and edamame salsa

Tomato, corn and feta salad. Chorizo, potatoes and lemon vinaigrette

Cream of smoked Oka, fresh mozzarella, spinach purée, truffled peaches

Peas, lemon, and thyme cream

Chicken mousse and port caramelized onion stuffing, squash croquette, sage emulsion

Thyme polenta, cumin, seasonal vegetables, dried fruit chutney

Akawi croquette, port caramelized onions, pickled vegetables salad and fries

Chimichurri herb marinated, vegetables and fries

Caramelized nuts

Mixed nut coating, salted caramel and vanilla ice cream

Caramel, apple and pear compote, cinnamon, short bread

Burnt meringue, short bread and exotic salsa

Flambéed with Grand Marnier

Crème anglaise and ganache montée

Potage du jour

Vinaigrette au gingembre

Salade grecque, pesto de tomate et crumble d'olive

Muhamara, pêches pochées, amandes

Labneh aux agrumes, huile de chorizo, maïs grillé

Tomates ancestrales, gelée de balsamique et pesto basilic

Tzatziki à l'harissa, noix de cajou et grenade

Croquette de courgette, huile d'aneth et poivrons rotis

Mayo épicée et citron grillé

Salsa soleil et gel de coco

Arrabiata, purée d'ail noir et salsa de tomates

Aioli de tomates sechées, pesto basilic, noix de pin, roquette

Crevettes grillées épicées ou poulet croustillant

Parmesan et tomates séchées, cornichons, oeuf parfait, salade et frites

Ponzu, jalapeño, sésame, croquant de riz Arborio, salade et frites

Coleslaw à l'aneth et sauce tartare

Hummus, aioli au safran, légumes façon niçoise

Salade de tomates, maïs et feta. Chorizo, pommes de terre et vinaigrette au citron

Purée de choux-fleurs, garniture grenobloise et fine ratatouille

Purée de carottes au gingembre et croquant de pommes de terre

Jus de courgette, pétoncles, gel de Yuzu et crevettes

Petits pois, crème et parmesan

Sauce rosée, thym et romarin, légumes grillés et pesto au basilic

Crème de citron, fenouils à l'orange

Purée de pommes de terre, ketchup maison, jus de viande

Caviar d'aubergines, légumes et chutney de fruits sec

Fromage tourbillon, oignons caramélisés au porto, salade de légumes marinés, frites

Mariné aux herbes chimichurri, légumes et frites

Noix caramélisées

Croûte de noix, caramel salé et glace vanille

Coulis de fraise

Meringue brulée, pain court et salsa exotique

Flambée au Grand Marnier

Crème anglaise et ganache montée

Soup of the day

Ginger vinaigrette

Greek salad, tomato pesto and olive crumble

Muhammara, poached peaches, almonds

Harissa tzatziki, cashews and pomegranate

Ancestral tomatoes, balsamic glaze and basil pesto

Citrus labneh, chorizo oil, grilled corn

Zucchini croquette, dill oil and roasted peppers

Spicy mayo and grilled lemon

Salsa and coconut glaze

Arrabiata, black garlic purée and tomato salsa

Sundried tomato aioli, pesto, pine nuts, basil

Grilled spicy shrimp or crispy chicken

Parmesan, sun-dried tomatoes, pickles, perfect egg, salad and fries

Ponzu, jalapeno and sesame, crispy Arborio rice cake, salad and fries

Dill coleslaw, tartar sauce

Hummus, safran aioli and niçoise style vegetables

Tomato, corn and feta salad, chorizo, potatoes, with a feta and pistachio dip

Cauliflower purée, grenoble garnish and fine ratatouille

Ginger and carrot purée, potato crisp

Zucchini juice, scallops, Yuzu gel and shrimps

Peas, cream and parmesan

Rosée sauce, thyme and rosemary, grilled vegetables and basil pesto

Lemon cream and fennels à l'orange

Potato purée, homemade ketchup, meat jus

Eggplant caviar, vegetables and dried fruits chutney

Tourbillon cheese, port caramelized onions, pickled vegetable salad, fries

Chimichurri herb marinated, vegetables and fries

Mixed nut coating, salted caramel and vanilla ice cream

Strawberry coulis

Burnt meringue, short bread, exotic salsa

Flambéed with Grand Marnier

Crème anglaise and ganache montée

Potage du jour

Vinaigrette au gingembre

Purée d'ail noir, champignons grillés à l'origan

Muhammara, amandes

Sauce ranch, noix de cajou et grenade

Carpaccio de betteraves rouges, purée de betteraves jaunes, pickles de Chioggia

Labneh aux agrumes, huile de chorizo, maïs grillé

Rémoulade de céleri, gel de citron

Mayo épicée et citron grillé

Fenouil mariné, aïoli au safran

Salsa de courge, mayonnaise à l’artichaut et au parmesan

Aïoli de tomates séchées, pesto basilic, noix de pins, roquette

Jus de courge, pickles de courge, gel de citron

Petits pois, crème et parmesan

Crème de gorgonzola, champignons, oignons cipollini, pêches truffées

Crème de citron, purée d’artichaut, artichauts grillés

Purée de pommes de terre, ketchup maison, jus de viande

Purée de courge, légumes et chutney de fruits secs

Fromage Le Douanier, oignons caramélisés au porto, salade de légumes marinés et frites

Chimichurri, légumes et frites

Crevettes grillées épicées ou poulet croustillant, parmesan et crumble de bacon

Parmesan et tomates séchées, cornichons, œuf parfait, salade et frites

Ponzu, jalapeño, sésame, croquant de riz Arborio, salade et frites

Coleslaw à l’aneth et sauce tartare

Bisque de homard, légumes façon bouillabaisse et rouille

Salade de tomates, maïs et feta, chorizo, pommes de terre, dip de feta et pistache

Écrasé de topinambour, purée de céleri

Purée de carottes au gingembre et croquant de pommes de terre

Croûte de noix, caramel salé et glace vanille

Caramel de poires, compote de poires, crémeux de mascarpone

Meringue brûlée, sablé maison, salsa exotique

Au Grand Marnier

Crème anglaise et ganache

Soup of the day

Ginger vinaigrette

Black garlic purée, grilled mushrooms with oregano

Muhammara, almonds

Ranch sauce, cashews and pomegranate

Red beet carpaccio, yellow beet purée, pickled Chioggia beets

Citrus labneh, chorizo oil, grilled corn

Celeriac rémoulade, lemon gel

Spicy mayo and grilled lemon

Marinated fennel, saffron aïoli

Squash salsa, artichoke and parmesan mayonnaise

Sun-dried tomato aïoli, basil pesto, pine nuts, arugula

Squash jus, pickled squash, lemon gel

Peas, cream and parmesan

Gorgonzola cream, mushrooms, cipollini onions, truffled peaches

Lemon cream, artichoke purée, grilled artichokes

Mashed potatoes, homemade ketchup, meat jus

Butternut squash purée, vegetables and dried fruit chutney

Douanier cheese, port-caramelized onions, pickled vegetable salad, fries

Chimichurri, vegetables and fries

Grilled spicy shrimp or crispy chicken, parmesan and bacon crumble

Parmesan and sun-dried tomatoes, pickles, perfect egg, salad and fries

Ponzu, jalapeño and sesame, crispy Arborio rice cake, salad and fries

Dill coleslaw, tartar sauce

Lobster bisque, bouillabaisse-style vegetables, rouille

Tomato, corn and feta salad, chorizo, potatoes with a feta and pistachio dip

Mashed sunchokes, celery purée

Ginger and carrot purée, potato crisp

Nut crust, salted caramel and vanilla ice cream

Pear caramel, pear compote, mascarpone cream

Torched meringue, house-made shortbread, exotic salsa

Crème anglaise and ganache