Faustino Gran Relais & Chateaux

Jambon ibérique de bellota, pain à la tomate

Carpaccio de Vermella de Minorque, fromage de Mahón et assaisonnement aux câpres

Anchois de Cantabrie sur coca à l’huile d’olive vierge extra

Croquettes de poisson et de crevette rouge de Minorque

Calamars à l’andalouse, aïoli au citron vert

Sélection de fromages artisanaux de Minorque, figat et pain aux noix

Frites maison

Pain à la tomate à l’espagnole

Burrata, carpaccio de tomates et vinaigrette méditerranéenne

Salade Faustino Gran

Salade verte

Tataki de boeuf Vermella de Minorque maturé 50 jours, sauce chimichurri

Ceviche de poisson de roche, granita de leche de tigre

Hamburger de Vermella Minorquine maturé avec frites maison

Pâtes fraîches artisanales au pesto de basilic et pignons de pin

Hamburger maison avec frites ou Pâtes bolognaises ou sauce tomate + Brownie au chocolat ou glace artisanal

Glaces artisanales élaborées avec du lait de Minorque

Fruits frais de saison

Mousse du jour faite maison

Sorbets végans Faustino

Carpaccio de Vermella de Minorque, fromage de Mahón et assaisonnement aux câpres

Salade Faustino Gran

Ceviche de poisson de roche, granité de leche de tigre

Jambon ibérique de bellota, pain à la tomate

Burrata, vinaigrette méditerranéenne

Anchois de Cantabrie sur coca à l’huile d’olive vierge extra

Tataki de betterave, fromage de chèvre et crumble de fruits secs

Sélection de fromages artisanaux de Minorque avec figat et pain aux noix

Hamburger maison avec frites ou Pâtes bolognaises ou sauce tomate

Brownie au chocolat ou glace

Cannelloni de patate douce, gingembre, fromage de Minorque, béchamel à la sauge

Risotto au safran de Minorque, asperges vertes et champignons

Aubergines confites du potager de Binibò, tartare de céleri-rave et glass de figat

Filet de Vermella de Minorque, chou glacé et mousse aux herbes

Cochon de lait confit avec crème de chou-fleur et croustillant de tapioca

Poulet fermier avec parmentier de pommes de terre

Côte de bœuf de Vermella Minorquine maturée 45 jours (pour 2)

Poisson du jour au poids

Suprême de poisson de l'île, bisque de fruits de mer, gratin de pommes de terre

Raviolis de crevettes rouges de Minorque, velouté et réduction de vermouth noir

Riz crémeux, calamars, crevettes rouges de Minorque

Salade verte

Frites maison

Purée de pommes de terre

Textures de chocolat

Glaces artisanales au lait de Minorque

Sorbets végans Faustino

Fruits rouges, chantilly à la vanille

Mousse au thé matcha, ganache à la framboise et glace au basilic

Jambon ibérique de bellota, pain à la tomate

Carpaccio de Vermella de Minorque, fromage de Mahón et assaisonnement aux câpres

Anchois de Cantabrie sur coca à l’huile d’olive vierge extra

Croquettes de poisson et de crevette rouge de Minorque

Calamars à l’andalouse, aïoli au citron vert

Sélection de fromages artisanaux de Minorque, figat et pain aux noix

Frites maison

Pain à la tomate à l’espagnole

Burrata, carpaccio de tomates et vinaigrette méditerranéenne

Salade Faustino Gran

Salade verte

Tataki de boeuf Vermella de Minorque maturé 50 jours, sauce chimichurri

Ceviche de poisson de roche, granita de leche de tigre

Hamburger de Vermella Minorquine maturé avec frites maison

Pâtes fraîches artisanales au pesto de basilic et pignons de pin

Hamburger maison avec frites ou Pâtes bolognaises ou sauce tomate + Brownie au chocolat ou glace artisanal

Glaces artisanales élaborées avec du lait de Minorque

Fruits frais de saison

Mousse du jour faite maison

Sorbets végans Faustino

Carpaccio de Vermella de Minorque, fromage de Mahón et assaisonnement aux câpres

Salade Faustino Gran

Ceviche de poisson de roche, granité de leche de tigre

Jambon ibérique de bellota, pain à la tomate

Burrata, vinaigrette méditerranéenne

Anchois de Cantabrie sur coca à l’huile d’olive vierge extra

Tataki de betterave, fromage de chèvre et crumble de fruits secs

Sélection de fromages artisanaux de Minorque avec figat et pain aux noix

Hamburger maison avec frites ou Pâtes bolognaises ou sauce tomate

Brownie au chocolat ou glace

Cannelloni de patate douce, gingembre, fromage de Minorque, béchamel à la sauge

Risotto au safran de Minorque, asperges vertes et champignons

Aubergines confites du potager de Binibò, tartare de céleri-rave et glass de figat

Filet de Vermella de Minorque, chou glacé et mousse aux herbes

Cochon de lait confit avec crème de chou-fleur et croustillant de tapioca

Poulet fermier avec parmentier de pommes de terre

Côte de bœuf de Vermella Minorquine maturée 45 jours (pour 2)

Poisson du jour au poids

Suprême de poisson de l'île, bisque de fruits de mer, gratin de pommes de terre

Raviolis de crevettes rouges de Minorque, velouté et réduction de vermouth noir

Riz crémeux, calamars, crevettes rouges de Minorque

Salade verte

Frites maison

Purée de pommes de terre

Textures de chocolat

Glaces artisanales au lait de Minorque

Sorbets végans Faustino

Fruits rouges, chantilly à la vanille

Mousse au thé matcha, ganache à la framboise et glace au basilic

Ceviche de poisson de roche, granité de “leche de tigre” et maïs croustillant

Sorrentino de patate douce, gingembre, fromage de Minorque, sauce aux amandes

Aubergine confite du potager, tartare de céleri-rave et glace de figat

Raviolis à la crevette rouge de Minorque, bisque de crustacés et crevette grillée

Jambon ibérique de bellota, pain à la tomate

Salade Faustino Gran

Burrata, vinaigrette méditerranéenne

Sélection de fromages artisanaux de Minorque avec figat et pain aux noix

Carpaccio de vermella de Minorque, fromage de Mahón et assaisonnement aux câpres

Anchois de Cantabrie, pain de ‘cristal’ à la tomate

Hamburger maison avec frites ou pâtes bolognaises ou sauce tomate

Brownie au chocolat ou glace

Suprême de poisson de l'île, pil-pil au thym et gratin de céleri-rave

Riz crémeux, calamars, crevettes rouges de Minorque

Poisson du marché

Filet de vermella de Minorque, chou glacé et mousse aux herbes

Tagliata de presa ibérique de bellota, fenouil rôti et crème de chou-fleur

Risotto au safran de Minorque, asperges vertes et champignons

Côte de bœuf de vermella de Minorque maturée 45 jours (pour 2)

Poulet fermier

Purée de pommes de terre

Frites maison

Salade verte

Légumes grillés à la braise

Textures de chocolat

Tarte au citron vert

Cardinal à la ganache vanille avec coulis de chocolat noir Valrhona

Fruits rouges, chantilly

Glaces artisanales au lait de Minorque

Sorbets végans Faustino

Ceviche de peix blanc de roca, granita de llet de tigre i blat de moro cruixent

Sorrentino de moniato, gingebre i formatge de Menorca, amb salsa d'ametlles

Albergínia confitada de l'hort, tàrtar d'apionabo i glace de figat

Ravioli de gamba vermella de Menorca amb bisque de marisc i gamba a la brasa

Pernil ibèric de gla amb pa amb tomàquet

Amanida Faustino Gran

Burrata amb amaniment mediterrani

Taula de formatges de Menorca amb figat i pa de nous

Carpaccio de vermella de Menorca amb formatge curat de Maó i picada de tàperes

Anxoves de Cantàbria, pa de vidre amb tomàquet

Hamburguesa casolana amb patates fregides o pasta a la bolonyesa o pasta amb salsa de tomàquet

Brownie de xocolata o gelat

Suprema de peix de l’illa amb pilpil de farigola i gratinat d’api-rave

Arròs cremós de calamar i gamba vermella de Menorca

Peix del dia segons mercat

Solomillo de vermella de Menorca a la brasa, col glacejada i escuma d’herbes

Tagliata de presa ibèrica de gla amb fonoll rostit i crema de coliflor

Risotto al safrà de Menorca, espàrrecs de marge i bolets

Chuletón de vermella de Menorca madurat 45 dies (2 pax)

Pollastre de pagès

Amanida verda

Patates fregides

Puré de patates

Verdures a la brasa

Textures de xocolata

Tarta de llima de Menorca

Cardenal amb ganache de vainilla i coulis de xocolata negra Valrhona

Fruits vermells amb chantilly

Gelats casolans amb llet de Menorca

Sorbets vegans Faustino

White rockfish ceviche, ''leche de tigre'' granita and crispy corn

Menorcan red prawn ravioli, seafood bisque amd grilled prawn

Island fish fillet with thyme pil-pil sauce and celeriac gratin

Gin Xoriguer granita with lemon and mint

Chocolate textures

Jambon ibérique de bellota, pain à la tomate

Carpaccio de vermella de Minorque, fromage de Mahón et assaisonnement aux câpres

Croquettes de poisson et de crevette rouge de Minorque

Calamars frits, aïoli au citron vert

Sélection de fromages artisanaux de Minorque, figat et pain aux noix

Frites maison

Pain à la tomate

Burrata, carpaccio de tomates et vinaigrette méditerranéenne

Salade Faustino Gran

Salade verte

Tataki de vermella de Minorque maturé 50 jours, sauce chimichurri

Ceviche de poisson de roche, granité de “leche de tigre” et maïs croustillant

Hamburger de vermella de Minorque maturé avec fries maison

Pâtes fraîches artisanales au pesto de basilic et pignons de pin

Hamburger maison avec frites ou Pâtes bolognaises ou sauce tomate + Brownie au chocolat ou glace artisanal

Glaces artisanales élaborées avec du lait de Minorque

Mousse du jour faite maison

Fruits frais de saison

Sorbets végans Faustino

Pernil ibèric de gla, pa amb tomàquet

Carpaccio de vermella de Menorca, formatge curat de Maó i picada de tàperes

Croquetes de peix i gamba vermella de Menorca

Calamars fregits, allioli de llima

Selecció de formatges artesans de Menorca, amb figat tradicional i pa de nous artesà

Patates fregides casolanes

Pa amb tomàquet

Burrata amb carpaccio de tomàquets seleccionats i amaniment mediterrani

Amanida Faustino Gran

Amanida verda

Tataki de vermella de Menorca madurada 50 dies, servit amb chimichurri d'herbes fresques

Ceviche de peix blanc de roca, granita de llet de tigre i blat de moro cruixent

Hamburguesa casolana de vermella de Menorca, acompanyada de patates fregides

Pasta fresca elaborada a mà amb pesto d'alfàbrega fresca i pinyons

Solo para niños

Hamburguesa casolana amb patates fregides

Pasta a la bolonyesa o amb salsa de tomàquet

Brownie de xocolata o gelat casolans

Gelats casolans amb llet de Menorca

Fruita fresca de temporada

Mousse del día, elaboració casolana

Sorbets vegans Faustino