La Coupole

4 Creuses de Bretagnes Belondine Cadoret n°4, 4 Fines de Claire Breuil n°4, 4 Spéciales Ancelin n°5

3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Belles de Quiberon Henry n°3, 3 Spéciales Exquise Poget n°2, 3 La Réserve de Tarbouriech n°3

3 Creuses de Bretagne Belondine Cadoret n°4, 3 Fines de Claire Breuil n°4, 3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 amandes, 2 palourdes, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, bulots, vignots

Demi-homard canadien, demi-tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises

3 Fines de Claire Breuil n°3, 3 Belles de Quiberon Henry n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3, demi-tourteau, 2 langoustines, 2 amandes, 2 palourdes, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, bulots, vignots

2 Spéciales Exquise Poget n°2, 2 La Réserve Tarbouriech n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°3, 2 Plates du Belon Cadoret n°1, demi-homard canadien, demi-tourteau, 3 langoustines, 3 amandes, 3 palourdes, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, bulots, vignots

escargots de Bourgogne en persillade

sauce crustacés gingembre & citronnelle

(les 6)

(les 6)

(environ 200g)

cuits dans un bouillon maison (environ 300g)

(environ 150g)

(les 8)

(les 5)

(environ 500g)

(environ 550g)

Œufs mayonnaise de La Coupole, macédoine de légumes Mille-feuille de betterave et chèvre frais, roquette Velouté de butternut, croûtons dorés

Filet de julienne façon dieppoise, crevette rose, riz basmati Ballotine de volaille, purée de patate douce Suggestion du Chef

Brioche façon pain perdu, caramel beurre salé Crumble d'ananas et vanille Bourbon Suggestion du Chef

crémeux mascarpone aux noisettes

champignons, poitrine de porc fumée, mouillette au Comté AOP

crème de Parmesan

sauce au crabe, croûtons dorés

escargots de Bourgogne en persillade

avocat, pamplemousse

pistaches, champignons, salade

citron vert

sauce crustacés gingembre & citronnelle

crémeux à l'aneth et citron, blini

chutney de saison

échine, poitrine de porc fumée, saucisse blanche, saucisse au cumin, knack

jarret de porc demi-sel, échine, poitrine de porc fumée, saucisse blanche, saucisse au cumin, knack

bar, saumon d'Écosse, haddock, langoustine, beurre blanc

demi-homard canadien, bar, saumon d'Écosse, haddock, langoustine, beurre blanc

sauce moutarde à l'ancienne, frites maison

purée de pommes de terre au beurre

sauce balsamique, échalotes confites, purée de pommes de terre au beurre

champignons, gratin de macaroni au Parmesan 22 mois

saucisse de Morteau IGP, poitrine de veau, échine

frites maison

(env. 350g) béarnaise, frites maison

(env. 200g) frites maison

potiron, butternut, carotte, chou, Parmesan 22 mois

frites maison

sauce tartare, frites maison

sauce beurre blanc, mille-feuille de pommes de terre et céleri

sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan AOP

sauce crustacés, légumes d'hiver

purée de potiron, pickles de chou-fleur, gingembre & citronnelle

béarnaise, frites maison

(env. 400-500g - selon arrivage) épinards frais

amandes effilées, caramel beurre salé

crème mascarpone aux agrumes, fruit de la passion, citron vert

servie tiède, crème glacée vanille

crème à la vanille Bourbon

amandes caramélisées

crème fouettée mascarpone

crème fouettée mascarpone

crème pâtissière à la vanille Bourbon, praliné, crème fouettée mascarpone

CRÈMES GLACÉES : vanille, chocolat, café, sablé breton, lait frais SORBETS : citron vert, mangue, framboise, coco, yuzu

Sorbet citron vert, vodka (2cl)

glace chocolat, sauce chocolat, amandes effilées, crème fouettée mascarpone

crème glacée vanille, poire fraîche pochée, sauce chocolat, amandes effilées, crème fouettée mascarpone