ラ・クポール

4 クルーズ ドゥ ブルターニュ ベロンディーヌ カドレ n°4, 4 フィーヌ ドゥ クレール ブリュイユ n°4, 4 スペシャル アンセラン n°5

3 スペシャル サンヴァース ラ タティウ n°3, 3 ベル ド ケビロン アンリ n°3, 3 スペシャル エクスキーズ ポジェ n°2, 3 ラ レザーヴ ド タルブリエック n°3

3 クルーズ・ド・ブルターニュ・ベロンディーヌ・カドレ n°4, 3 フィーヌ・ド・クレール・ブレイユ n°4, 3 スペシャル・サン・ヴァース・ラ・タティウ n°3, 2 アーモンド, 2 パロウルド, 3 マダガスカル産オーガニック・ローズシュリンプ, グレーシュリンプ, ビュロ, ヴィニョ

カナダの半ロブスター、半カニ、3匹のロブスター、3匹のマダガスカルのオーガニックエビ、グレーエビ

3 フィーヌ・ド・クレール・ブレイユ n°3, 3 ベル・ド・キベロン・アンリ n°3, 3 スペシャル・ジラードー n°3, デミ・トゥールトー, 2 ラングスティーヌ, 2 アマンド, 2 パロールド, 3 マダガスカル産オーガニック・クレヴェット・ローズ, クレヴェット・グリ, ビュロ, ヴィニョ

2 スペシャル エクスキーズ ポジェ n°2, 2 ラ リザーブ タルブリエック n°3, 2 スペシャル ジラルドー n°3, 2 プラット デュ ベロン カドレ n°1, ハーフ カナダ ロブスター, ハーフ ターコ, 3 ラングスティーヌ, 3 アーモンド, 3 パロウド, 3 マダガスカル オーガニック ピンクエビ, グレーエビ, ビュロ, ヴィニョ

ブルゴーニュのエスカルゴのペルシラード

ソース・クラステス・ジンジャー＆シトロネル

(6つ)

(6つ)

(約200g)

自家製のブイヨンで調理された（約300g）

(約150g)

(8匹)

(5匹)

(約500g)

(約550g)

ラ・クーポールのマヨネーズ卵、野菜のマセドワーヌ ビーツとフレッシュチーズのミルフィーユ、ルッコラ バターナッツのポタージュ、黄金のクルトン

ジュリアン風フィレ、エビ、バスマティライス 鶏肉のバロティーヌ、サツマイモのピューレ シェフのおすすめ

ブリオッシュ風パンペルデュ、キャラメルバターサレ パイナップルとバニラボルボンのクランブル シェフのおすすめ

クリーミーなマスカルポーネとヘーゼルナッツ

きのこ、スモークポーク、コンテAOPのムイエット

パルメザンクリーム

カニのソース、黄金色のクルトン

ブルゴーニュのエスカルゴのペルシラード

アボカド、グレープフルーツ

ピスタチオ、マッシュルーム、サラダ

ライム

ソース・クルスタシェ・ジンジャー＆シトロネル

ディルとレモンのクリーミーなブリニ

季節のチャツネ

豚の背肉、スモークポーク、白ソーセージ、クミンソーセージ、ナック

塩漬け豚すね肉、豚肩肉、燻製豚バラ肉、白ソーセージ、クミンソーセージ、ナック

バー、スコットランドのサーモン、ハドック、ロブスター、ブールブラン

カナダのロブスター、スズキ、スコットランドのサーモン、ハドック、オマール、白バター

古いマスタードソース、自家製フライ

バター入りのマッシュポテト

バルサミコソース、コンフィエシャロット、バター入りポテトピューレ

マッシュルーム、22ヶ月熟成のパルメザンマカロニグラタン

モルトーのソーセージIGP、子牛のバラ肉、肩肉

自家製フライ

(約350g) ベルナイズソース、手作りフライ

(約200g) 自家製フライ

かぼちゃ、バターナッツ、にんじん、キャベツ、パルメザン22ヶ月

自家製フライ

タルタルソース、手作りフライ

バターソース、ポテトとセロリのミルフィーユ

シャンパーニュソース、パルミジャーノAOPのクリーミーリゾット

甲殻類のソース、冬野菜

かぼちゃのピューレ、カリフラワーのピクルス、生姜とレモングラス

ベアルネーズソース、手作りフライ

(約400-500g - 入荷による) 新鮮なほうれん草

アーモンドスライス、キャラメルバターソルト

シトラスのマスカルポーネクリーム、パッションフルーツ、ライム

温かく提供される、バニラアイスクリーム

バニラボルボンのクリーム

キャラメリゼされたアーモンド

マスカルポーネクリーム

クリーム・フワッテ・マスカルポーネ

バニラ・ブールボンのクリームパティシエール、プラリネ、マスカルポーネのホイップクリーム

アイスクリーム：バニラ、チョコレート、コーヒー、ブルトンビスケット、フレッシュミルク ソルベ：ライム、マンゴー、ラズベリー、ココナッツ、ユズ

ライムシャーベット、ウォッカ（2cl）

チョコレートアイスクリーム、チョコレートソース、スライスアーモンド、マスカルポーネホイップクリーム

バニラアイスクリーム、ポーチドフレッシュペア、チョコレートソース、スライスアーモンド、マスカルポーネホイップクリーム