BRASSERIE BENJAMIN

anciennes, olives noires, basilic et herbes de montagne

morilles, sabayon chaud

mariné au calvados, pomme de Savoie et pain brioché

topinambour, artichaut et foin

gratinée de brochet fumé, bisque de homard

ris de veau rôti, vin jaune et morilles

châtaigne et comté 24 mois

parfum de câpres et citron, pommes grenailles rôties, émulsion iodée

choux fleur blanc, vierge d’agrumes d’hiver

carottes plurielles, chartreuse et bisque

légume racine et foin

millefeuille de pomme de terre, jus corsé

au miel de la ferme des 30 Arpents, courge caramélisée, kumquat et safran

aux pommes de Savoie, glace feuilles de cannelier à partager

façon poire Belle-Hélène

coeur glacé à la reine des prés, sauce chocolat

ananas et camomille

Pêche française durable, provenant de nos côtes atlantiques

Maison Milleret à Chambéry

Maison Masse depuis 1884

Maison Paccard

goat cheese, Savoie blueberry chutney

yellow wine sabayon

marinated in Calvados, Savoie apples and brioche bread

Jerusalem artichoke, artichoke, and hay

smoked pike gratiné, lobster bisque

roasted sweetbreads, yellow wine and morels

chestnut, and 24-month aged Comté cheese

caper and lemon perfume, roasted potatoes, iodized emulsion

white cauliflower, winter citrus sauce

assorted carrots, chartreuse, and bisque

root vegetables, and hay

potato millefeuille, jus corsé

with honey from the 30 Arpents farm, caramelized squash, kumquat and saffron

Savoy apple tarte tatin, cinnamon-leaf ice cream - to share

meadowsweet ice cream, chocolate sauce

anciennes, olives noires, basilic et herbes de montagne

morilles, sabayon chaud

mariné au calvados, pomme de Savoie et pain brioché

topinambour, artichaut et foin

gratinée de brochet fumé, bisque de homard

ris de veau rôti, vin jaune et morilles

châtaigne et comté 24 mois

parfum de câpres et citron, pommes grenailles rôties, émulsion iodée

choux fleur blanc, vierge d’agrumes d’hiver

carottes plurielles, chartreuse et bisque

légume racine et foin

millefeuille de pomme de terre, jus corsé

au miel de la ferme des 30 Arpents, courge caramélisée, kumquat et safran

aux pommes de Savoie, glace feuilles de cannelier à partager

façon poire Belle-Hélène

coeur glacé à la reine des prés, sauce chocolat

ananas et camomille

Pêche française durable, provenant de nos côtes atlantiques

Maison Milleret à Chambéry

Maison Masse depuis 1884

Maison Paccard