Brasserie Benjamin
BRASSERIE BENJAMIN
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valutazione
Recensioni
menù
goat cheese, Savoie blueberry chutney
yellow wine sabayon
marinated in Calvados, Savoie apples and brioche bread
Jerusalem artichoke, artichoke, and hay
smoked pike gratiné, lobster bisque
roasted sweetbreads, yellow wine and morels
chestnut, and 24-month aged Comté cheese
caper and lemon perfume, roasted potatoes, iodized emulsion
white cauliflower, winter citrus sauce
assorted carrots, chartreuse, and bisque
root vegetables, and hay
potato millefeuille, jus corsé
with honey from the 30 Arpents farm, caramelized squash, kumquat and saffron
Savoy apple tarte tatin, cinnamon-leaf ice cream - to share
meadowsweet ice cream, chocolate sauce
anciennes, olives noires, basilic et herbes de montagne
morilles, sabayon chaud
mariné au calvados, pomme de Savoie et pain brioché
topinambour, artichaut et foin
gratinée de brochet fumé, bisque de homard
ris de veau rôti, vin jaune et morilles
châtaigne et comté 24 mois
parfum de câpres et citron, pommes grenailles rôties, émulsion iodée
choux fleur blanc, vierge d’agrumes d’hiver
carottes plurielles, chartreuse et bisque
légume racine et foin
millefeuille de pomme de terre, jus corsé
au miel de la ferme des 30 Arpents, courge caramélisée, kumquat et safran
aux pommes de Savoie, glace feuilles de cannelier à partager
façon poire Belle-Hélène
coeur glacé à la reine des prés, sauce chocolat
ananas et camomille
Pêche française durable, provenant de nos côtes atlantiques
Maison Milleret à Chambéry
Maison Masse depuis 1884
Maison Paccard
goat cheese, Savoie blueberry chutney
yellow wine sabayon
marinated in Calvados, Savoie apples and brioche bread
Jerusalem artichoke, artichoke, and hay
smoked pike gratiné, lobster bisque
roasted sweetbreads, yellow wine and morels
chestnut, and 24-month aged Comté cheese
caper and lemon perfume, roasted potatoes, iodized emulsion
white cauliflower, winter citrus sauce
assorted carrots, chartreuse, and bisque
root vegetables, and hay
potato millefeuille, jus corsé
with honey from the 30 Arpents farm, caramelized squash, kumquat and saffron
Savoy apple tarte tatin, cinnamon-leaf ice cream - to share
meadowsweet ice cream, chocolate sauce
anciennes, olives noires, basilic et herbes de montagne
morilles, sabayon chaud
mariné au calvados, pomme de Savoie et pain brioché
topinambour, artichaut et foin
gratinée de brochet fumé, bisque de homard
ris de veau rôti, vin jaune et morilles
châtaigne et comté 24 mois
parfum de câpres et citron, pommes grenailles rôties, émulsion iodée
choux fleur blanc, vierge d’agrumes d’hiver
carottes plurielles, chartreuse et bisque
légume racine et foin
millefeuille de pomme de terre, jus corsé
au miel de la ferme des 30 Arpents, courge caramélisée, kumquat et safran
aux pommes de Savoie, glace feuilles de cannelier à partager
façon poire Belle-Hélène
coeur glacé à la reine des prés, sauce chocolat
ananas et camomille
Pêche française durable, provenant de nos côtes atlantiques
Maison Milleret à Chambéry
Maison Masse depuis 1884
Maison Paccard