Whiskyplaza & Altstadt Restaurant am Fleet

Fischsuppe // Fisch // Miesmuscheln // Fenchel // Kartoffel // Salicorn // Sanddorn-Aioli // Brot

Fangfrisches Fischfilet // breite Bohnen // Karotten // Kartoffeln // Radieschen // Sellerie // Fischvelouté

Kartoffel-Roggenwaffel // Geräucherter Schmand // Wildkräutersalat // Radieschen

Kartoffel-Roggenwaffel // Kräuteremulsion // roh marinierte Bunte Beete // Wildkräutersalat // eingelegte Schalotten

Eintopf aus Oberschale vom Weiderind // Kartoffeln // Paprika // Zwiebel // Champignons // dazu Röstbrot // Rauchschmand

Medaillons vom Weideschwein // Kartoffelpüree // gebrannter Mais // Bratpaprika // geschmorte Schalotten

Wilder Brokkoli // junge Kartoffeln // Kräuterschmand // Whiskybutter

Zwei irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // Bio-Ei // geräucherter Schmand // Senfsaat // Brot

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Warmes Röstbrot mit hausgemachter Meersalzbutter und Kräuter-Olivenöl

Karamelltörtchen // Salzkaramelleis // Beerenragout

Ofenwarmes Röstbrot // hausgemachte Meersalzbutter // Kräuteröl

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Kalt aufgeschnittenes Roastbeef vom Weiderind // Parmesan // saure Gurke // Radieschen // Oliven // Karotte // Meersalzbutter // Kräuterschmand // Röstbrot

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // geräucherter Schmand // Senfsaat // Bio-Eigelb // Röstbrot

Toastbrot // Roastbeef // grober Senf // Saure Gurke // Spiegelei // Kartoffelchips

2 irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette // Zitrone

Weckgläschen mit in Öl und Kräutern eingelegten Spanischen Oliven

Weckgläschen mit gebrochenem Parmesan, 12 Monte gereift

Weckgläschen mit hausgemachter Nussmischung, geröstet, gesalzen, mit Kräuterstaub und Zitrone

Weckgläschen mit selbst eingelegtem, gemischtem Gemüse

Fischsuppe // Fisch // Miesmuscheln // Fenchel // Kartoffel // Salicorn // Sanddorn-Aioli // Brot

Fangfrisches Fischfilet // breite Bohnen // Karotten // Kartoffeln // Radieschen // Sellerie // Fischvelouté

Kartoffel-Roggenwaffel // Geräucherter Schmand // Wildkräutersalat // Radieschen

Kartoffel-Roggenwaffel // Kräuteremulsion // roh marinierte Bunte Beete // Wildkräutersalat // eingelegte Schalotten

Eintopf aus Oberschale vom Weiderind // Kartoffeln // Paprika // Zwiebel // Champignons // dazu Röstbrot // Rauchschmand

Medaillons vom Weideschwein // Kartoffelpüree // gebrannter Mais // Bratpaprika // geschmorte Schalotten

Wilder Brokkoli // junge Kartoffeln // Kräuterschmand // Whiskybutter

Zwei irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // Bio-Ei // geräucherter Schmand // Senfsaat // Brot

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Warmes Röstbrot mit hausgemachter Meersalzbutter und Kräuter-Olivenöl

Karamelltörtchen // Salzkaramelleis // Beerenragout

Ofenwarmes Röstbrot // hausgemachte Meersalzbutter // Kräuteröl

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Kalt aufgeschnittenes Roastbeef vom Weiderind // Parmesan // saure Gurke // Radieschen // Oliven // Karotte // Meersalzbutter // Kräuterschmand // Röstbrot

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // geräucherter Schmand // Senfsaat // Bio-Eigelb // Röstbrot

Toastbrot // Roastbeef // grober Senf // Saure Gurke // Spiegelei // Kartoffelchips

2 irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette // Zitrone

Weckgläschen mit in Öl und Kräutern eingelegten Spanischen Oliven

Weckgläschen mit gebrochenem Parmesan, 12 Monte gereift

Weckgläschen mit hausgemachter Nussmischung, geröstet, gesalzen, mit Kräuterstaub und Zitrone

Weckgläschen mit selbst eingelegtem, gemischtem Gemüse

Champignon-Carpaccio mit Kaffeeöl, Sauerkirschen, Brunnenkresse, Mandelsplitter

Filet vom Weiderind, Röstzwiebelcreme, frittierte Kapern, Kartoffelwaffel mit Rauchschmand, eingelegter Senfsaat, gebeiztem Eigelb und gepickelten Schalottenringen

Drei frische irische Austern mit Apfelperlen, eingelegter Senfsaat, Babybasilikum, Kräuteröl, Knäckebrotchips, Rauchschmand und Kräutersalat

Tranchen vom gebratenen weißen Heilbutt, weißes Linsenrisotto, eingelegte und glasierte Kohlrabi- und Steckrübentaler, Dillöl, Blutorangenhollandaise

Geschmortes Schaufelstück vom Weiderind, Kürbiskernsemmelknödelscheibe, sautierter und frittierter Schwarzkohl, geflämmte Apfelringe, glasierte Perlzwiebeln, gepufftes und eingelegtes Getreide

Kürbiscreme, geräucherter Sellerie vom Salzbett, Buchweizenknödel, eingelegte Peperoni, gepickelter Kürbis, roh marinierter Staudensellerie und Peperonischaum

Flat Iron Steak vom Weiderind, Kartoffelmosaik mit Lauchasche, sautiertes Lauchgemüse, Petersilie(wurzel)creme, frittierte Petersilie und Lauchwurzeln, Whiskyjus

Gebratener Schweinekareedeckel, Pilz-Grießknödelstangen, gebratener Radicchio, sautierte krause Glucke, glasierte rote Trauben und mit Nussbutter marinierte Bittersalate, mit Thymianöl montierte Jus

Mit Apfel gefüllte Topfenknödel, warme Vanillesauce, Haselnusskrokant, Apfelragout mit Vanille, Apfelsorbet und Haselnusscreme

Pflaumenparfait mit Rum, Zimtbiskuitflocken, Schmandmousse mit Vanille, frische Pflaume, Rumgel, Zimtcreme

5 Sorten feine Käsespezialitäten, Früchte, Walnüsse, Feigensenf und Röstbrot

Ofenwarmes Röstbrot // hausgemachte Meersalzbutter // Kräuteröl

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Kalt aufgeschnittenes Roastbeef vom Weiderind // Parmesan // saure Gurke // Radieschen // Oliven // Karotte // Meersalzbutter // Kräuterschmand // Röstbrot

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // geräucherter Schmand // Senfsaat // Bio-Eigelb // Röstbrot

Toastbrot // Roastbeef // grober Senf // Saure Gurke // Spiegelei // Kartoffelchips

2 irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette // Zitrone

Weckgläschen mit in Öl und Kräutern eingelegten Spanischen Oliven

Weckgläschen mit gebrochenem Parmesan, 12 Monte gereift

Weckgläschen mit hausgemachter Nussmischung, geröstet, gesalzen, mit Kräuterstaub und Zitrone

Weckgläschen mit selbst eingelegtem, gemischtem Gemüse

Champignon-Carpaccio mit Kaffeeöl, Sauerkirschen, Brunnenkresse, Mandelsplitter

Filet vom Weiderind, Röstzwiebelcreme, frittierte Kapern, Kartoffelwaffel mit Rauchschmand, eingelegter Senfsaat, gebeiztem Eigelb und gepickelten Schalottenringen

Drei frische irische Austern mit Apfelperlen, eingelegter Senfsaat, Babybasilikum, Kräuteröl, Knäckebrotchips, Rauchschmand und Kräutersalat

Tranchen vom gebratenen weißen Heilbutt, weißes Linsenrisotto, eingelegte und glasierte Kohlrabi- und Steckrübentaler, Dillöl, Blutorangenhollandaise

Geschmortes Schaufelstück vom Weiderind, Kürbiskernsemmelknödelscheibe, sautierter und frittierter Schwarzkohl, geflämmte Apfelringe, glasierte Perlzwiebeln, gepufftes und eingelegtes Getreide

Kürbiscreme, geräucherter Sellerie vom Salzbett, Buchweizenknödel, eingelegte Peperoni, gepickelter Kürbis, roh marinierter Staudensellerie und Peperonischaum

Flat Iron Steak vom Weiderind, Kartoffelmosaik mit Lauchasche, sautiertes Lauchgemüse, Petersilie(wurzel)creme, frittierte Petersilie und Lauchwurzeln, Whiskyjus

Gebratener Schweinekareedeckel, Pilz-Grießknödelstangen, gebratener Radicchio, sautierte krause Glucke, glasierte rote Trauben und mit Nussbutter marinierte Bittersalate, mit Thymianöl montierte Jus

Mit Apfel gefüllte Topfenknödel, warme Vanillesauce, Haselnusskrokant, Apfelragout mit Vanille, Apfelsorbet und Haselnusscreme

Pflaumenparfait mit Rum, Zimtbiskuitflocken, Schmandmousse mit Vanille, frische Pflaume, Rumgel, Zimtcreme

5 Sorten feine Käsespezialitäten, Früchte, Walnüsse, Feigensenf und Röstbrot

Fischsuppe // Fisch // Miesmuscheln // Fenchel // Kartoffel // Salicorn // Sanddorn-Aioli // Brot

Fangfrisches Fischfilet // breite Bohnen // Karotten // Kartoffeln // Radieschen // Sellerie // Fischvelouté

Pumpernickel // Salat // Wildkräuter // Radieschen // marinierte Nordseekrabben // Bio-Spiegelei

Kartoffel-Roggenwaffel // Kräuteremulsion // roh marinierte Bunte Beete // Wildkräutersalat // eingelegte Schalotten

Medaillons vom Weideschwein // Kartoffelpüree // gebrannter Mais // Bratpaprika // geschmorte Schalotten

Wilder Brokkoli // junge Kartoffeln // Kräuterschmand // Whiskybutter

Eintopf aus Oberschale vom Weiderind // Kartoffeln // Paprika // Zwiebel // Champignons // dazu Röstbrot // Rauchschmand

Zwei irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette

100g Forellenkaviar // Rauchschmand // Schnittlauch // gesalzene Kartoffelchips

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // Bio-Ei // geräucherter Schmand // Senfsaat // Brot

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Warmes Röstbrot mit hausgemachter Meersalzbutter und Kräuter-Olivenöl

Karamelltörtchen // Salzkaramelleis // Beerenragout

Schwarzer Reis // Kohlrabi // Röstzwiebeln // wilder Brokkoli // Salzzitrone // Mandelsplitter // Radieschen

Ofenwarmes Röstbrot // hausgemachte Meersalzbutter // Kräuteröl

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Kalt aufgeschnittenes Roastbeef vom Weiderind // Parmesan // saure Gurke // Radieschen // Oliven // Karotte // Meersalzbutter // Kräuterschmand // Röstbrot

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // geräucherter Schmand // Senfsaat // Bio-Eigelb // Röstbrot

Toastbrot // Roastbeef // grober Senf // Saure Gurke // Spiegelei // Kartoffelchips

2 irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette // Zitrone

Weckgläschen mit in Öl und Kräutern eingelegten Spanischen Oliven

Weckgläschen mit gebrochenem Parmesan, 12 Monte gereift

Weckgläschen mit hausgemachter Nussmischung, geröstet, gesalzen, mit Kräuterstaub und Zitrone

Weckgläschen mit selbst eingelegtem, gemischtem Gemüse

Fischsuppe // Fisch // Miesmuscheln // Fenchel // Kartoffel // Salicorn // Sanddorn-Aioli // Brot

Fangfrisches Fischfilet // breite Bohnen // Karotten // Kartoffeln // Radieschen // Sellerie // Fischvelouté

Pumpernickel // Salat // Wildkräuter // Radieschen // marinierte Nordseekrabben // Bio-Spiegelei

Kartoffel-Roggenwaffel // Kräuteremulsion // roh marinierte Bunte Beete // Wildkräutersalat // eingelegte Schalotten

Medaillons vom Weideschwein // Kartoffelpüree // gebrannter Mais // Bratpaprika // geschmorte Schalotten

Wilder Brokkoli // junge Kartoffeln // Kräuterschmand // Whiskybutter

Eintopf aus Oberschale vom Weiderind // Kartoffeln // Paprika // Zwiebel // Champignons // dazu Röstbrot // Rauchschmand

Zwei irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette

100g Forellenkaviar // Rauchschmand // Schnittlauch // gesalzene Kartoffelchips

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // Bio-Ei // geräucherter Schmand // Senfsaat // Brot

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Warmes Röstbrot mit hausgemachter Meersalzbutter und Kräuter-Olivenöl

Karamelltörtchen // Salzkaramelleis // Beerenragout

Schwarzer Reis // Kohlrabi // Röstzwiebeln // wilder Brokkoli // Salzzitrone // Mandelsplitter // Radieschen

Champignon-Carpaccio mit Kaffeeöl, Sauerkirschen, Brunnenkresse, Mandelsplitter

Filet vom Weiderind, Liebstockmayonnaise, Eigelbcreme, Röstzwiebel, in Knochenmark gebratener Brioche mit weißer Zwiebelmarmelade und geeiste Knochenmarkspäne

Drei frische irische Austern, je eine Natur, mit Rhabarberdressing und Jalapeño und mit BBQ-mayonnaise und frittiertem Hafer, dazu Kümmelchip mit Dillcreme und Kräutersalat - auf Wunsch mit Whisky parfümiert

Seeteufelfilet mit Brotkruste, gebeiztem Eigelb und Schnittlauch, Blumenkohlcreme, Eiersalat, confierte Bamberger Hörnchen, wilder Blumenkohl, Blumenkohlmilch mit Petersilienöl

Geschmortes Schaufelstück vom Weiderind, Kürbiskernsemmelknödelscheibe, sautierter und frittierter Schwarzkohl, geflämmte Apfelringe, glasierte Perlzwiebeln, gepufftes und eingelegtes Getreide

Risotto aus schwarzem Reis, Goldrüben-Schlaufen, Bärlauchespuma, Radieschen, gebratener wilder Brokkoli, Röstzwiebel und Salzzitrone

Flat Iron Steak vom Weiderind, Kartoffelmosaik mit Lauchasche, sautiertes Lauchgemüse, Petersilie(wurzel)creme, frittierte Petersilie und Lauchwurzeln, Whiskyjus

Confierte und gebratene Hühnerbrust von Odefey & Töchter, fermentierter Senfkohl, Senfsaatcracker, mit Geflügelglasage glasierte Kartoffelnocken, Geflügeljus und Hühnerpaté im Kartoffelknuspermantel

Mit Apfel gefüllte Topfenknödel, warme Vanillesauce, Haselnusskrokant, Apfelragout mit Vanille, Apfelsorbet und Haselnusscreme

Pflaumenparfait mit Rum, Zimtbiskuitflocken, Schmandmousse mit Vanille, frische Pflaume, Rumgel, Zimtcreme

5 Sorten feine Käsespezialitäten, Früchte, Walnüsse, Feigensenf und Röstbrot

Zwei irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // Bio-Ei // geräucherter Schmand // Senfsaat // Brot

Warmes Röstbrot mit hausgemachter Meersalzbutter und Kräuter-Olivenöl

Pumpernickel // Salat // Wildkräuter // Radieschen // marinierte Nordseekrabben // Bio-Spiegelei

Fischsuppe // Fisch // Miesmuscheln // Fenchel // Kartoffel // Salicorn // Sanddorn-Aioli // Brot

Folienkartoffel // Kräuterschmand // Wildkräuter

Fangfrischer Fisch // Karotte // Kartoffel // Kopfsalat // Salzzitrone // Salicorn

Filet-Medaillons vom Weideschwein // Kartoffelpüree // bunte Karotten // Champignons // geschmorte Schalotten

Schwarzer Reis // Kohlrabi // Röstzwiebeln // wilder Brokkoli // Salzzitrone // Mandelsplitter // Radieschen

Tournedos vom Rinderfilet // Zwei Black Tiger Garnelen // Fächerkartoffeln // wilder Brokkoli // Mais // Whiskybutter

Fünf Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // hausgemachter Fruchtsenf // Röstbrot

Karamelltörtchen // Salzkaramelleis // Beerenragout

Champignon-Carpaccio mit Kaffeeöl, Sauerkirschen, Brunnenkresse, Mandelsplitter

Filet vom Weiderind, Eigelbcreme, gefrorene Knochenmarkspäne, bunte Tomaten, Zuckerschotensalat, Brotchips

Geflämmte und gebeizte Makrele, Gurken-Selleriesud, Brausetrauben, Piment-Öl, roh marinierter Sellerie, Frisee, eingelegte Gurke und Jalapenos, Borretsch und Chilliöl

Drei frische irische Austern, je eine Natur, mit fermentierter Pflaume und Hafercrumble und mit Rauchmayonnaise und Wacholderfolie, dazu Schwarzbrotchip mit Beetecreme und Kräutersalat - auf Wunsch mit Whisky parfümiert

Haferkornsalat, geflämmte Tomatenscheibe, geräucherter Erbsensud, Hafercreme, getrocknete Oliven, Melonenperlen, Zuckererbsen

Fischfilet im Speckmantel, schwarzes Linsenrisotto, geschmorte und roh marinierte Gurken, Honigmelonen-Perlen, Zitronenthymian-Velouté mit geräuchertem Fischfonds D,G,I

Flat Iron Steak vom Weiderind, Pommes Pavé, Käsecreme, gegrillter Pfirsich, geflämmte Zwiebelsegmente, Waldpilze der Saison und Whiskyjus

Kartoffelröllchen im Zucchinimantel, geflämmte Zucchini, Kartoffelcracker mit Kubebenpfeffer, fermentierte Kirschtomaten, weißer Tomatenschaum, Tomatenmarmelade

Roulade aus Hühnerkeulen von Odefey & Töchter mit Petersilienfarce, Paprika-Reisröllchen, Paprikamarksauce, frische Jalapeños, Pimientos de Padrón, frittierte Petersilie und Wildreis

Kareedeckel vom Weideschwein, Maiscreme, geflämmter Babymais, Polentariegel, in Madeira eingelegter und roh marinierter Chicorée, Aprikose, Madeirajus mit Olivenöl aufmontiert

Fünf Sorten feine Käsespezialitäten, Früchte, Walnüsse, Hausgemachter Fruchtsenf und Röstbrot

Mit Schwarzteesirup getränkter Honigkuchen, Honig-Konditorcreme mit Vanille, karamellisierte Mandelhippe, Friesentee-Eiscreme, Schwarzteegeleewürfel

Brownie-Würfel, dunkle Luftschokolade, Grapefruitcurd, kandierte Grapefruitschale, Kerbeleiscreme, gezuckerte Grapefruitfilets

Mandelbiskuit, Brombeermarshmallows, Baiserplatten, Brombeerchutney mit Amaretto, frische Brombeeren, karamellisierte Mandelsplitter, Mandelparfait

Ofenwarmes Röstbrot // hausgemachte Meersalzbutter // Kräuteröl

2 irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette // Zitrone

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Kalt aufgeschnittenes Roastbeef vom Weiderind // Parmesan // saure Gurke // Radieschen // Oliven // Karotte // Meersalzbutter // Kräuterschmand // Röstbrot

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // geräucherter Schmand // Senfsaat // Bio-Eigelb // Röstbrot

Eintopf aus Oberschale vom Weiderind // Kartoffeln // Paprika // Zwiebel // Champignons // dazu Röstbrot // Rauchschmand

Weckgläschen mit in Öl und Kräutern eingelegten Spanischen Oliven

Weckgläschen mit gebrochenem Parmesan, 12 Monte gereift

Weckgläschen mit hausgemachter Nussmischung, geröstet, gesalzen, mit Kräuterstaub und Zitrone

Weckgläschen mit selbst eingelegten Honig-chilli-Gurken

100g Forellenkaviar, serviert mit Rauchschmand, Schnittlauch und gesalzenen Kartoffelchips