Whiskyplaza e Ristorante Altstadt al Fleet

Fischsuppe // Fisch // Miesmuscheln // Fenchel // Kartoffel // Salicorn // Sanddorn-Aioli // Brot

Fangfrisches Fischfilet // breite Bohnen // Karotten // Kartoffeln // Radieschen // Sellerie // Fischvelouté

Kartoffel-Roggenwaffel // Geräucherter Schmand // Wildkräutersalat // Radieschen

Kartoffel-Roggenwaffel // Kräuteremulsion // roh marinierte Bunte Beete // Wildkräutersalat // eingelegte Schalotten

Eintopf aus Oberschale vom Weiderind // Kartoffeln // Paprika // Zwiebel // Champignons // dazu Röstbrot // Rauchschmand

Medaillons vom Weideschwein // Kartoffelpüree // gebrannter Mais // Bratpaprika // geschmorte Schalotten

Wilder Brokkoli // junge Kartoffeln // Kräuterschmand // Whiskybutter

Zwei irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // Bio-Ei // geräucherter Schmand // Senfsaat // Brot

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Warmes Röstbrot mit hausgemachter Meersalzbutter und Kräuter-Olivenöl

Karamelltörtchen // Salzkaramelleis // Beerenragout

Ofenwarmes Röstbrot // hausgemachte Meersalzbutter // Kräuteröl

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Kalt aufgeschnittenes Roastbeef vom Weiderind // Parmesan // saure Gurke // Radieschen // Oliven // Karotte // Meersalzbutter // Kräuterschmand // Röstbrot

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // geräucherter Schmand // Senfsaat // Bio-Eigelb // Röstbrot

Toastbrot // Roastbeef // grober Senf // Saure Gurke // Spiegelei // Kartoffelchips

2 irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette // Zitrone

Weckgläschen mit in Öl und Kräutern eingelegten Spanischen Oliven

Weckgläschen mit gebrochenem Parmesan, 12 Monte gereift

Weckgläschen mit hausgemachter Nussmischung, geröstet, gesalzen, mit Kräuterstaub und Zitrone

Weckgläschen mit selbst eingelegtem, gemischtem Gemüse

Fischsuppe // Fisch // Miesmuscheln // Fenchel // Kartoffel // Salicorn // Sanddorn-Aioli // Brot

Fangfrisches Fischfilet // breite Bohnen // Karotten // Kartoffeln // Radieschen // Sellerie // Fischvelouté

Kartoffel-Roggenwaffel // Geräucherter Schmand // Wildkräutersalat // Radieschen

Kartoffel-Roggenwaffel // Kräuteremulsion // roh marinierte Bunte Beete // Wildkräutersalat // eingelegte Schalotten

Eintopf aus Oberschale vom Weiderind // Kartoffeln // Paprika // Zwiebel // Champignons // dazu Röstbrot // Rauchschmand

Medaillons vom Weideschwein // Kartoffelpüree // gebrannter Mais // Bratpaprika // geschmorte Schalotten

Wilder Brokkoli // junge Kartoffeln // Kräuterschmand // Whiskybutter

Zwei irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // Bio-Ei // geräucherter Schmand // Senfsaat // Brot

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Warmes Röstbrot mit hausgemachter Meersalzbutter und Kräuter-Olivenöl

Karamelltörtchen // Salzkaramelleis // Beerenragout

Ofenwarmes Röstbrot // hausgemachte Meersalzbutter // Kräuteröl

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Kalt aufgeschnittenes Roastbeef vom Weiderind // Parmesan // saure Gurke // Radieschen // Oliven // Karotte // Meersalzbutter // Kräuterschmand // Röstbrot

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // geräucherter Schmand // Senfsaat // Bio-Eigelb // Röstbrot

Toastbrot // Roastbeef // grober Senf // Saure Gurke // Spiegelei // Kartoffelchips

2 irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette // Zitrone

Weckgläschen mit in Öl und Kräutern eingelegten Spanischen Oliven

Weckgläschen mit gebrochenem Parmesan, 12 Monte gereift

Weckgläschen mit hausgemachter Nussmischung, geröstet, gesalzen, mit Kräuterstaub und Zitrone

Weckgläschen mit selbst eingelegtem, gemischtem Gemüse

Champignon-Carpaccio mit Kaffeeöl, Sauerkirschen, Brunnenkresse, Mandelsplitter

Filet vom Weiderind, Röstzwiebelcreme, frittierte Kapern, Kartoffelwaffel mit Rauchschmand, eingelegter Senfsaat, gebeiztem Eigelb und gepickelten Schalottenringen

Drei frische irische Austern mit Apfelperlen, eingelegter Senfsaat, Babybasilikum, Kräuteröl, Knäckebrotchips, Rauchschmand und Kräutersalat

Tranchen vom gebratenen weißen Heilbutt, weißes Linsenrisotto, eingelegte und glasierte Kohlrabi- und Steckrübentaler, Dillöl, Blutorangenhollandaise

Geschmortes Schaufelstück vom Weiderind, Kürbiskernsemmelknödelscheibe, sautierter und frittierter Schwarzkohl, geflämmte Apfelringe, glasierte Perlzwiebeln, gepufftes und eingelegtes Getreide

Kürbiscreme, geräucherter Sellerie vom Salzbett, Buchweizenknödel, eingelegte Peperoni, gepickelter Kürbis, roh marinierter Staudensellerie und Peperonischaum

Flat Iron Steak vom Weiderind, Kartoffelmosaik mit Lauchasche, sautiertes Lauchgemüse, Petersilie(wurzel)creme, frittierte Petersilie und Lauchwurzeln, Whiskyjus

Gebratener Schweinekareedeckel, Pilz-Grießknödelstangen, gebratener Radicchio, sautierte krause Glucke, glasierte rote Trauben und mit Nussbutter marinierte Bittersalate, mit Thymianöl montierte Jus

Mit Apfel gefüllte Topfenknödel, warme Vanillesauce, Haselnusskrokant, Apfelragout mit Vanille, Apfelsorbet und Haselnusscreme

Pflaumenparfait mit Rum, Zimtbiskuitflocken, Schmandmousse mit Vanille, frische Pflaume, Rumgel, Zimtcreme

5 Sorten feine Käsespezialitäten, Früchte, Walnüsse, Feigensenf und Röstbrot

Ofenwarmes Röstbrot // hausgemachte Meersalzbutter // Kräuteröl

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Kalt aufgeschnittenes Roastbeef vom Weiderind // Parmesan // saure Gurke // Radieschen // Oliven // Karotte // Meersalzbutter // Kräuterschmand // Röstbrot

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // geräucherter Schmand // Senfsaat // Bio-Eigelb // Röstbrot

Toastbrot // Roastbeef // grober Senf // Saure Gurke // Spiegelei // Kartoffelchips

2 irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette // Zitrone

Weckgläschen mit in Öl und Kräutern eingelegten Spanischen Oliven

Weckgläschen mit gebrochenem Parmesan, 12 Monte gereift

Weckgläschen mit hausgemachter Nussmischung, geröstet, gesalzen, mit Kräuterstaub und Zitrone

Weckgläschen mit selbst eingelegtem, gemischtem Gemüse

Champignon-Carpaccio mit Kaffeeöl, Sauerkirschen, Brunnenkresse, Mandelsplitter

Filet vom Weiderind, Röstzwiebelcreme, frittierte Kapern, Kartoffelwaffel mit Rauchschmand, eingelegter Senfsaat, gebeiztem Eigelb und gepickelten Schalottenringen

Drei frische irische Austern mit Apfelperlen, eingelegter Senfsaat, Babybasilikum, Kräuteröl, Knäckebrotchips, Rauchschmand und Kräutersalat

Tranchen vom gebratenen weißen Heilbutt, weißes Linsenrisotto, eingelegte und glasierte Kohlrabi- und Steckrübentaler, Dillöl, Blutorangenhollandaise

Geschmortes Schaufelstück vom Weiderind, Kürbiskernsemmelknödelscheibe, sautierter und frittierter Schwarzkohl, geflämmte Apfelringe, glasierte Perlzwiebeln, gepufftes und eingelegtes Getreide

Kürbiscreme, geräucherter Sellerie vom Salzbett, Buchweizenknödel, eingelegte Peperoni, gepickelter Kürbis, roh marinierter Staudensellerie und Peperonischaum

Flat Iron Steak vom Weiderind, Kartoffelmosaik mit Lauchasche, sautiertes Lauchgemüse, Petersilie(wurzel)creme, frittierte Petersilie und Lauchwurzeln, Whiskyjus

Gebratener Schweinekareedeckel, Pilz-Grießknödelstangen, gebratener Radicchio, sautierte krause Glucke, glasierte rote Trauben und mit Nussbutter marinierte Bittersalate, mit Thymianöl montierte Jus

Mit Apfel gefüllte Topfenknödel, warme Vanillesauce, Haselnusskrokant, Apfelragout mit Vanille, Apfelsorbet und Haselnusscreme

Pflaumenparfait mit Rum, Zimtbiskuitflocken, Schmandmousse mit Vanille, frische Pflaume, Rumgel, Zimtcreme

5 Sorten feine Käsespezialitäten, Früchte, Walnüsse, Feigensenf und Röstbrot

Fischsuppe // Fisch // Miesmuscheln // Fenchel // Kartoffel // Salicorn // Sanddorn-Aioli // Brot

Fangfrisches Fischfilet // breite Bohnen // Karotten // Kartoffeln // Radieschen // Sellerie // Fischvelouté

Pumpernickel // Salat // Wildkräuter // Radieschen // marinierte Nordseekrabben // Bio-Spiegelei

Kartoffel-Roggenwaffel // Kräuteremulsion // roh marinierte Bunte Beete // Wildkräutersalat // eingelegte Schalotten

Medaillons vom Weideschwein // Kartoffelpüree // gebrannter Mais // Bratpaprika // geschmorte Schalotten

Wilder Brokkoli // junge Kartoffeln // Kräuterschmand // Whiskybutter

Eintopf aus Oberschale vom Weiderind // Kartoffeln // Paprika // Zwiebel // Champignons // dazu Röstbrot // Rauchschmand

Zwei irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette

100g Forellenkaviar // Rauchschmand // Schnittlauch // gesalzene Kartoffelchips

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // Bio-Ei // geräucherter Schmand // Senfsaat // Brot

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Warmes Röstbrot mit hausgemachter Meersalzbutter und Kräuter-Olivenöl

Karamelltörtchen // Salzkaramelleis // Beerenragout

Schwarzer Reis // Kohlrabi // Röstzwiebeln // wilder Brokkoli // Salzzitrone // Mandelsplitter // Radieschen

Ofenwarmes Röstbrot // hausgemachte Meersalzbutter // Kräuteröl

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Kalt aufgeschnittenes Roastbeef vom Weiderind // Parmesan // saure Gurke // Radieschen // Oliven // Karotte // Meersalzbutter // Kräuterschmand // Röstbrot

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // geräucherter Schmand // Senfsaat // Bio-Eigelb // Röstbrot

Toastbrot // Roastbeef // grober Senf // Saure Gurke // Spiegelei // Kartoffelchips

2 irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette // Zitrone

Weckgläschen mit in Öl und Kräutern eingelegten Spanischen Oliven

Weckgläschen mit gebrochenem Parmesan, 12 Monte gereift

Weckgläschen mit hausgemachter Nussmischung, geröstet, gesalzen, mit Kräuterstaub und Zitrone

Weckgläschen mit selbst eingelegtem, gemischtem Gemüse

Fischsuppe // Fisch // Miesmuscheln // Fenchel // Kartoffel // Salicorn // Sanddorn-Aioli // Brot

Fangfrisches Fischfilet // breite Bohnen // Karotten // Kartoffeln // Radieschen // Sellerie // Fischvelouté

Pumpernickel // Salat // Wildkräuter // Radieschen // marinierte Nordseekrabben // Bio-Spiegelei

Kartoffel-Roggenwaffel // Kräuteremulsion // roh marinierte Bunte Beete // Wildkräutersalat // eingelegte Schalotten

Medaillons vom Weideschwein // Kartoffelpüree // gebrannter Mais // Bratpaprika // geschmorte Schalotten

Wilder Brokkoli // junge Kartoffeln // Kräuterschmand // Whiskybutter

Eintopf aus Oberschale vom Weiderind // Kartoffeln // Paprika // Zwiebel // Champignons // dazu Röstbrot // Rauchschmand

Zwei irische Austern // Chesterbrot // Schalottenvinaigrette

100g Forellenkaviar // Rauchschmand // Schnittlauch // gesalzene Kartoffelchips

Filet vom Weiderind // eingelegte Schalotten // Radieschen // Bio-Ei // geräucherter Schmand // Senfsaat // Brot

5 Sorten feine Käsespezialitäten // Früchte // Walnüsse // Feigensenf // Röstbrot

Warmes Röstbrot mit hausgemachter Meersalzbutter und Kräuter-Olivenöl

Karamelltörtchen // Salzkaramelleis // Beerenragout

Schwarzer Reis // Kohlrabi // Röstzwiebeln // wilder Brokkoli // Salzzitrone // Mandelsplitter // Radieschen

Champignon-Carpaccio mit Kaffeeöl, Sauerkirschen, Brunnenkresse, Mandelsplitter

Filet vom Weiderind, Liebstockmayonnaise, Eigelbcreme, Röstzwiebel, in Knochenmark gebratener Brioche mit weißer Zwiebelmarmelade und geeiste Knochenmarkspäne

Drei frische irische Austern, je eine Natur, mit Rhabarberdressing und Jalapeño und mit BBQ-mayonnaise und frittiertem Hafer, dazu Kümmelchip mit Dillcreme und Kräutersalat - auf Wunsch mit Whisky parfümiert

Seeteufelfilet mit Brotkruste, gebeiztem Eigelb und Schnittlauch, Blumenkohlcreme, Eiersalat, confierte Bamberger Hörnchen, wilder Blumenkohl, Blumenkohlmilch mit Petersilienöl

Geschmortes Schaufelstück vom Weiderind, Kürbiskernsemmelknödelscheibe, sautierter und frittierter Schwarzkohl, geflämmte Apfelringe, glasierte Perlzwiebeln, gepufftes und eingelegtes Getreide

Risotto aus schwarzem Reis, Goldrüben-Schlaufen, Bärlauchespuma, Radieschen, gebratener wilder Brokkoli, Röstzwiebel und Salzzitrone

Flat Iron Steak vom Weiderind, Kartoffelmosaik mit Lauchasche, sautiertes Lauchgemüse, Petersilie(wurzel)creme, frittierte Petersilie und Lauchwurzeln, Whiskyjus

Confierte und gebratene Hühnerbrust von Odefey & Töchter, fermentierter Senfkohl, Senfsaatcracker, mit Geflügelglasage glasierte Kartoffelnocken, Geflügeljus und Hühnerpaté im Kartoffelknuspermantel

Mit Apfel gefüllte Topfenknödel, warme Vanillesauce, Haselnusskrokant, Apfelragout mit Vanille, Apfelsorbet und Haselnusscreme

Pflaumenparfait mit Rum, Zimtbiskuitflocken, Schmandmousse mit Vanille, frische Pflaume, Rumgel, Zimtcreme

5 Sorten feine Käsespezialitäten, Früchte, Walnüsse, Feigensenf und Röstbrot